Hannah Glasse

Začetna stran knjige "Umetnost kuhinje", avtorja Hannah Glasse, iz leta 1747. Vir: Glej stran za avtorja, Wikimedia Commons

Ki je bila Hannah Glasse?

Hannah Glasse (c. 1708-1770) je bila britanska avtorica knjig od doma, vendar je svojo slavo osvojila posebej za kuhinjsko knjigo Umetnost kuhinje, preprosta in enostavna, iz leta 1747, v katerem je uporabljal vsakodnevne besede in preprosta navodila, da bi besedilo lahko razumel, kdo ga je prebral.

Knjiga, ki je na začetku vsebovala recepte iz angleške kuhinje iz 18. stoletja, je bila približno 100 let prodajni uspeh, v kateri je bilo narejenih približno 40 izdaj, čeprav je bilo veliko nezadovoljnih.

Malo, kar je znano o življenju Hannah Glasse, je bilo izvlečeno iz dopisovanja, ki jo je imel z različnimi ljudmi, zlasti s svojo očetovo teto Margaret Widdrington. Vzgojena je bila v srednjem razredu, zato je Hannah dobila dobro izobrazbo. Čeprav ni bilo primerljivo s tistimi, ki jih je bilo zagotavljano za licenčnino, mu je dal orodja za obrambo v življenju.

Življenjepis Hannah Glasse

Zgodnja leta

Hannah Allgood se je verjetno rodila v Hexhamu v Angliji, okoli leta 1708. Znano je z gotovostjo, ki je bila krščena 28. marca 1708 v cerkvi San Andrés de Holborn v Londonu (St. Andrews Holborn).

Bila je nelegitimna hči Isaaca Allgooda, lastnice zemljišč iz Northumberlanda, in Hannah Reynolds, vdova. Isaac se je kratek čas pred rojstvom svojega prvorojenca poročil s Hannah Clark, hčerko londonskega vinatero.

Hannah je imela dva brata in sestro: Mary (1709-1717), Lancelot (1711-1782) in Isaac (1712-Adeles iz leta 1725). Mary in Isaac sta bila otroka Reynoldsa, Hannahine matere, medtem ko je bil Lancelot, ki je pozneje postal član parlamenta, sin Clark.

V otroštvu v tistem domu, kjer je živel z vsemi svojimi brati, je sklenil prijateljstvo z očetovo mlajšo sestro Margaret Widdrington, s katero je do konca življenja izmenjal pisma.

Poroka

Hannah Allgood se je na skrivaj poročila z irskim vojakom Johnom Glassejem. Slovesnost je potekala 5. avgusta 1724 v župnijski cerkvi Santa María Virgen v Leytonu v Angliji. Istega leta je njegova mati umrla zaradi bolezni. Naslednje leto je umrl tudi njegov oče.

Med letoma 1928 in 1932 sta bila Hannah in John Glasse del domačega uslužbenca hiše četrtega grofa Donegalla v Broomfieldu. Ko so se odpovedali svojim položajem, sta skupaj zapustila London in zagotovo so se uveljavili v prestolnici.

Enostavnost v umetnosti kuhinje

Življenje v Londonu je bilo zelo težko za poroko. Gospodarske težave so gospe Glasse prisilile, da poišče način, kako zaslužiti nekaj dodatnega denarja in se odločila, da bo naredila sestav za recept za prodajo s pomočjo naročnine ali v trgovini gospe Ashburn.

Tako se je leta 1747 pojavilo Umetnost kuhinje, preprosta in enostavna, kar je bil takojšen uspeh. V času, ko so kuhinjske knjige napisali priznani kuharji, je bilo to besedilo namenjeno hlapcem in gospodinjam.

Enostavnost navodil in razpoložljivost sestavin ter nasvet, da jih izberejo, ko jih kupujejo, izdelajo posodo, prej rezervirane za velike hiše aristokracije.

Delo, ki je bilo objavljeno anonimno in ga je preprosto podpisalo "Gospa", je imelo takšno prodajo, da je bila v istem letu 1747 izdana druga izdaja. V naročnino in trgovino s porcelanom so bile dodane druge prodajne točke, kot so igrače ali trge.

Lahko vam služi: Isolarna regija Kolumbije: značilnosti, zgodovina, kultura

Ruševina

Istega leta, ko je Hannah Glasse uspela biti uspešna kuhinjska pisateljica, je umrl John Glasse. Pisatelj, povezan s svojo najstarejšo hčerko Margaret, in začel delati kot šivilja v kraju, ki se nahaja v Covent Gardenu. Vendar se gospodarski položaj ni izboljšal.

Čeprav je njegova knjiga ostala uspešna, približno iz šeste izdaje.

Leta 1754 sta se morala avtor in šivilja v stečaju razglasiti. Ker so bile vse zaloge njegovega poslovanja v imenu Margaret, jih niso ponudili na javni dražbi. Toda 29. oktobra istega leta je morala Hannah Glasse dražiti pravice do Umetnost kuhinje, preprosta in enostavna.

Čeprav je ob tej priložnosti lahko poplačal svoje dolgove, je leta 1757 spet videl v gospodarskih težavah. Zato so jo 22. junija odpeljali v zapor Marshalsea za dolžnike. Mesec dni kasneje so ga premestili v zapor.

Zadnja leta

Ni natančno znano, kako dolgo je bil v zaporu, toda 2. decembra 1757 je registriral novo knjigo o upravljanju domov: Imenik sirvientov.

Da se novo besedilo ni približalo uspehu njegovega prvega dela. Prodaja je bila zelo slaba in, poleg tega se je plagiatorstvo in nehote ukvarjalo z dohodkom, ki ga je pisateljica prejela za njeno prodajo.

Ironično je, da je bil plagiat tega dela in prejšnjega izjemno priljubljen v trinajstih britanskih kolonijah, ki se nahajajo v Severni Ameriki.

Leta 1760 je objavil svojo zadnjo knjigo, Celoten kuhar peciva, ki so zbrali recepte za sladico. Izdelanih je bilo več izdaj in so bile nekoliko uspešnejše od Imenik sirvientov, Nikoli pa ni dosegel stopnje udarca, ki jo je povzročila njegova premium opera.

Smrt

Hannah Glasse, vdova Johna Glasseja, je umrla 1. septembra 1770 ob 62 letih. Preživeli so ga 5 od najmanj 9 otrok.

Po njegovi smrti nekaj otrok Umetnost kuhinje, preprosta in enostavna.

Vendar pa pripisovanje del Cato ali zanimive dogodivščine ljubečega psa (1816), Enostavne rime za otroke med 5 in 10 (1825), Dojenčkov prijatelj in Majhne rime za majhne ljudi Ni bilo potrjeno.

Gradbišče

Umetnost pisanja preproste kuhinjske knjige

V 18. stoletju so velike britanske kuhinje upravljali moški. Najbolj znani kuharji, na splošno v službi aristokrata, so objavili kuharske knjige, namenjene drugim kuharjem.

Trenutno velja, da so bile te knjige ego vaje, saj so vsebovale zapletene recepte s tujimi sestavinami, prefinjena navodila in zahtevala, da jih pripravi določeno število osebja.

Toda leta 1747 je anonimno objavila Hannah Glasse Umetnost kuhinje, preprosta in enostavna: do zdaj presega karkoli. Knjiga je vsebovala skoraj 1.000 receptov in je bil izrecno namenjen domačim in gospodinjam.

Naslovnico knjige. Vir: Wikimedia Commons

"Če nisem pisal v izobraženem v visokem slogu, upam, da bom odpuščen; Ker je moj namen poučevati tiste o nižjem razredu, zato jih moram ravnati na po sebi. ".

Vam lahko služi: zastava Etiopije

"Torej, v mnogih drugih stvareh v kuhinji, imajo veliki kuharji tako visok način izražanja, da revna dekleta ne vedo, kaj pomenijo".

Knjiga je bila polna preprostih nasvetov za vsakogar, ki je "vsaj lahko prebral", od tega, kako izbrati izdelke na trgu, do najboljših receptov za bolne. Obstajalo je poglavje, namenjeno ladijskim kapitanom za pripravo hrane, ki se bo ohranila med dolgimi potovanji.

Delo brez nadzora nad svojim pisateljem

Prvo izdajo je bila prodana po naročnini ali v porcelanski trgovini gospe Ashburn. Približno 200 ljudi se je naročilo, večinoma ženske in je bilo tako uspešno, da je bilo treba istega leta narediti drugo izdajo.

Prve izdaje knjige so bile objavljene z avtorstvom "Gospa", ki je olajšal plagiat in nedovoljene kopije. Šesto izdajo je že podpisala "Hannah Glasse, šivilja njene resnične visokosti Walesa na ulici Tavistock, Covent Garden", ko je bilo takrat njegovo ime široko povezano z besedilom.

V vsaki novi izdaji On kuhinja Dodani so bili nekateri recepti ali nekaj nasvetov, ki so zelo primerni v slogu glasse. Vendar pa je avtor leta 1754 morala prodati svoje pravice do besedila kot del sporazuma, da je izstopil iz stečaja.

Od tega trenutka so bili vključeni vse bolj mednarodni in čudni recepti in sestavine, celo z imenom Glasse kot avtorja.

Prvi nastop želatine kot sestavine, prva omemba hamburgerja kot jed in prvi angleški recept indijske priprave curry.

Zapuščina zunaj receptov

Medtem ko je Hannah Glasse znane recepte napisala kot "Yorkshire Buddine" ali "peči zajca", je njegova zapuščina popularizacija kuhinjske umetnosti.

Njegovi preprosti opisi, njegovi enostavni razumljivi ukrepi ("tako fino sesekljan in qupa timijan na valuti šestih penzij") in njihov cenovno ugoden jezik, so semena vseh kuhinjskih knjig, ki se mu je zgodilo.

Celo dodatki, ki so jih delali, potem ko je pisateljica izgubila pravice do njenega poskusa, da je sledila izvirnemu duhu s preprostimi razlagami.

Uspeh knjige je bil takšen, da je presegel antibritanski občutek v novo neodvisnih ameriških kolonijah, saj naj bi George Washington, Benjamin Franklin in Thomas Jefferson izvojili kopije knjige.

Angleška fraza "je bila napačno pripisana glasu"Najprej ujamete zajca"Ali" najprej ujame zajca ", kar pomeni, da se mora vedno začeti z najosnovnejšimi. Vendar se to navodilo ne pojavlja v receptu praženega zajca ali kjer koli v knjigi.

Glavni recepti Hannah Glasse

Peči zajca

Oprijem ga za zajca, potem ko je odstranil kožo in naredil pudin.

Vzemite sobo sebuma in enako količino krušnih drobtin, malo finega sesekljanega peteršilja in tako sesekljanega timijana in Qupa na šesti -penični valuti.

Dodajte sesekljano sardon v majhnih kosih, malo soli in popra, nekaj oreščka, dve jajci in limonino lupino. Vse zmešajte in dajte v zajca.

Lahko vam služi: Kermés: izvor, igre in tradicije v Latinski Ameriki

Kuhajte trebuh, postavite ga na visoki vročini.

Vaša posoda za kapljanje mora biti zelo čista in lepa. Vstavite vanj dve in pol sobe mleka in pol kilograma masla. Kopajte zajca ves čas, medtem ko je praženo, dokler maslo in mleko ne bo konec in njegov zajček bo pripravljen.

Jetra lahko zmešate v pudingu, če želite. Najprej ga zavre in nato fino razrežite.

Yorkshire prijatelja

Vzemite četrtino mleka, štiri jajca in malo soli. Vuélvalo debela mešanica z moko, kot da bi bila mešanica palačink. V ognju morate imeti dober košček mesa, vzeti ponev z enolončnicami in v njega položiti nekaj kapljice mesa; Postavite ga na ogenj.

Ko zavre, nalijte pudin. Pustite, da se peče v ognju, dokler ne ustvarite potrebnega. Nato v kapljico položite krožnik navzdol, tako da ne nosi črne barve.

Postavite svojo enolončnico pod meso in pustite, da kaplja pade na prijatelja in vročina ognja postane rahlo rjava.

Ko je vaše meso pripravljeno in pošljete mizo, vzemite vso maščobo prijatelja in jo spet postavite v ogenj, da se malo posuši. Nato jih potisnite tako suhe, kot lahko na krožniku, stopi nekaj masla, si ga ogledate v skodelici in kopajte prijatelja s sredine.

To je odličen pudin in mesna omaka je zelo dobro z njim.

Publikacije

• Umetnost kuhinje, preprosta in enostavna: do zdaj presega karkoli.
• Imenik sirvientov.
• Celoten kuhar peciva.

Avtor ni potrjen

• Cato ali zanimive dogodivščine ljubečega psa.
• Enostavne rime za otroke med 5 in 10.
• Dojenčkov prijatelj.
• Majhne rime za majhne ljudi.

Tribute

Od leta 1938, skoraj 200 let po prvi izdaji, je zgodovinarka Madeline Hope Dods potrdila Hannah Glasse kot avtorica Umetnost kuhinje, preprosta in enostavna, Glasse je bil priznan.

Na začetku so nekatere kuhinjske knjige knjige Hannah Glasse pripisale nekaj recepta ali navodila. Toda iz popularizacije kulinaričnih programov na televiziji je bila izpostavljena ustreznost Hannah Glasse.

Leta 1994 in 1998 prva izdaja Umetnost preproste in enostavne kuhinje, Tisti čas pod naslovom Najprej ujel svoj zajca. Leta 2004 je bila ponovno izdana izdaja iz leta 1805, komentirala pa jo je kulinarična zgodovinarka Karen Hess.

Walter Staib, strokovnjak za angleško hrano 18. stoletja in kuhar v restavraciji City Tavern v Filadelfiji v Združenih državah Amerike, služi Glasse Recepte in ga praznuje tako v njihovih knjigah kot v njihovih televizijskih programih.

BBC je leta 2006 naredil dramatizacijo življenja Hannah Glasse. V pripovedi so ga imenovali "mati modernih večerov" in "prvotna stanovanjska boginja".

28. marca 2018 je Google na vaši iskalni strani poklonil doodle. Istega dne je veliko časopisov na svetu, na primer Država iz Španije ali Britancev Neodvisno, Članke so objavili z zabavo pisatelja.

Reference

1. Hannah Glasse. Pridobljeno iz.Wikipedija.org.
2. Hannah Glasse. Okrevano iz enciklopedije.com.