Tipična hrana La Guajira najbolj priljubljena jedi

The Tipična hrana iz La Guajire V Kolumbiji velja za eno najzanimivejših, saj je veliko jedi pripravljenih s sestavinami, ki se pojavljajo le na tem območju.

Te jedi vključujejo frišo, dušeno iguano s kokosom ali papajo dulce. Razlog za izvirnost svojih receptov je v prisotnosti številnih avtohtonih skupnosti, predvsem tiste, ki jo je oblikoval Wayúu.

Natančno ime oddelka izvira iz jezika Wayuunaiki, iz besede "wajiira". La Guajira je eden od oddelkov, ki je del Kolumbije. Nahaja se na karibski regiji, njegov kapital pa je Riohacha.

Ena njegovih glavnih značilnosti, ki vpliva tudi na njegovo gastronomijo, je prisotnost različnih podnebnih con.

Tipične jedi gastronomije La Guajira

1- Friche

Friche je ena izmed tradicionalnih jedi kulture Wayúu in je postala ena najbolj reprezentativnih na celotnem oddelku La Guajira. Je jed, ki temelji na kozji.

Zgodovinsko gledano je bila koza zelo pomemben element v gastronomiji teh staroselcev in z živaljo je narejenih več receptov.

Izvirna oblika pripravkov je zelo preprosta. Samo zahtevajo meso, sol in olje. Poleg tega je Wayúu dodajal kri živali za izboljšanje okusa.

Po ocvrtih kozjih kosov neposredno na drva se postreže z jamom ali rižem s kozicami.

2- Guisada iguana s kokosom

Ta plazilec je v regiji zelo bogat in je postal ena glavnih sestavin več receptov. Med temi izstopa iguana, narezana s kokosom, zelo zaužita v občinah notranjosti La Guajire.

Vam lahko služi: država in narod

Zaradi velike porabe so kmetije začele ustvarjati posebej kot hrana, tako da na ta način ne vpliva divja populacija.

Sestavine, ki jih ne moremo manjkati, sta iguana in kokos, natančneje olje in mleko, ki se izvlečejo iz tega sadja.

Druge sestavine tega recepta so česen, ingver, čebula in sladka paprika.

3- Riž s kozicami

Riž je bil eden od elementov, ki so jih Španci prispevali k gastronomiji Kolumbije. Kolumbijci so ga uporabljali tako, da ga mešajo z domačimi izdelki, dokler jim ne dajo svoje osebnosti.

Riž, ki ga postrežemo s kozicami v La Guajiri, je eden najbolj okusnih, ki ga najdemo v državi.

Diferencialna točka je v posebnem postopku, ki velja za kozice, preden jih kuhamo.

Ti so označeni in posušeni, da jih dehidrirajo. Ta postopek omogoča koncentracijo okusa in daje rižu več okusa.

4- Riba na žaru

Vir: wawitasny, cc by-sa 3.0, prek Wikimedia Commons

Njegov položaj obalnega oddelka naredi ribe v Guajiri.

Med najbolj porabljenimi so rdeči pargo, Cachirra ali ubijanje. Najbolj tradicionalen način za njihovo kuhanje je na žaru, ki jih postavi neposredno na premog. Spremljajo jih riž, solato ali krompir.

5- Papaja sladka

Papaja sladka. Vir: Muago, CC0, prek Wikimedia Commons

Mešanica tropskega sadja s sladkorjem, ki so jo prenašali Španci.

Vam lahko služi: bogovi Inka

Tudi potomci Afričanov so prispevali svoje znanje, povezano z uporabo različnih začimb, kot je cimet.

V tem primeru se papaja uporablja kot glavni element sladkega. Morate ga malo po malo kuhati v vodi in dodati sladkor, cimet in bikarbonat.

Ko pridobite želeno teksturo, bo čas, da postrežete in uživate.

6- sveža solata chucho

Chucho solata

Ta solata je zelo osvežujoča, saj je idealna za območje vroče. Njegove glavne sestavine so chucho ribe, limonin sok, olupljen in sesekljan paradižnik, sesekljana čebula in sol, poper in kis po okusu.

Reference

1. Efe. Gastronomija Wayúu izboljšuje največje domorodce v Kolumbiji. Pridobljeno od časa.com
2. Nacionalni kulturni informacijski sistem. Gastronomija - La Guajira. Pridobljeno od siničnega.Gov.co