Cianidinska struktura, kje je, koristi

The cianidin To je kemična spojina, ki pripada skupini antocianinov. Te bioaktivne spojine lahko zmanjšajo oksidativne poškodbe, pa tudi protivnetne in protimingogene lastnosti, zato jih zanimajo različne farmakološke študije.

Poleg tega imajo antocianini značilnosti naravnih topnih barvil barvil. Ti so odgovorni za rdeče, modre in stanovanja rastlinskih izdelkov, kot so sadje, rože, stebla, listi itd.

Kemična struktura cianidina. Živila, ki vsebujejo cianidin naravno (borovnice, rdeča čebula in rdeča koruza). Viri: Wikipedia.org/pixinio/pixabay.com/pixabay.com.

Cianidin posebej povzroča barvo v sadju rastlin, kot so mehiška koruza Magenta zrna, vijolični pigment Lombard Colt in perujski domači krompir, katerih pigmenti so rdeči in vijolični.

Trenutno se antocianini široko ocenjujejo v prehrambeni industriji, za morebitno zamenjavo sintetičnega barvanja v hrani, pod neškodljivimi snovmi. To pomeni, da ne povzročajo škodljivih ali škodljivih učinkov na telo.

V tem smislu je v nekaterih državah že dovoljena vključitev antiocianinov, kot so barvila s hrano. 

Na primer v ZDA.Uu. Sprejeta je samo uporaba dela, ki ga je mogoče pojesti iz rastline, medtem ko njegova uporaba v določenih živilih, kot so klobase, dodatki in nekatere brezalkoholne pijače, med drugim, med drugim.

[TOC]

Kemična struktura

Cianidin je znan tudi kot cianidol in njegova molekularna formula je: c_petnajstH_enajstTudi₆.

Njegova kemijska struktura, pa tudi drugi antocianini (pelalargonidin, malvidin, petunidin, peonidin, delfinidin, med drugim), je sestavljen iz flavonskega jedra, ki ga definirajo nekateri avtorji, kot sta Cranas C in dva aromatična prstana (A in B).

Prisotnost teh treh obročev z dvojnimi povezavami je tisto, kar antocianini daje njihovo pigmentacijo. Prav tako je opredelitev vrste antocianina posledica raznolikosti substituentov v položaju ogljika 3, 4 in 5 obroča B.

Vam lahko služi: steblo

V strukturi cianidina so natančneje ogljikovi v obroču A in C navedeni od 2 do 8, medtem ko se B od 2 do 6 do 6. Torej, ko je radikalni hidroksil nameščen v obroču 3.

Kje je?

Cianidin je po naravi pogost. Določena živila, kot je sadje, zelenjava ima visoko vsebnost te spojine.

To potrjujejo nekatere študije, v katerih so našli različne cianidinske derivate, med katerimi lahko omenimo cianidin-3-glukozid, kot je najpogostejši derivat, večinoma v češnjah in malinah.

Medtem ko so cianidin-3-saforozid, cianidin 3-glukorutinozid, cianidin 3-rutinozid, cianidin-3-jarabinozid, cianidin-3-mall-glikozid in cianidin-3-malonilazid, so pogosti; Čeprav so malonski derivati ​​prisotni v večji količini v rdeči čebuli.

Prav tako so poročali o visoki vsebnosti cianidina v jagodah, borovničarjih, grozdju, robideh, robidah, slivah, jabolkah in pititahaya (zmajsko sadje). Treba je opozoriti, da najvišjo koncentracijo cianidina najdemo v sadju.

Poleg tega je njegova prisotnost v mehiški koruzi magenta zrn, drevesnega paradižnika, v plodu kolumbijskega korzo (cianidin-3-glucóside in cianidin 3-rutinozid), in domačega pigmentiranega krompirja: bik (cianidin (cianidin (cianidin (cianidin (cianidin (cianidin (cianidin (cianidin (cianidin (cianidin (cianidin (cianidin (cianidin (cianidin (cianidin -3-glukozid) in Wenq'os, oba iz Perua.

Kako cianidin deluje za določitev pH?

Daj. To se običajno ekstrahira iz ovratnika Lombard ali se imenuje tudi Colorada Colm (Brazic oleracea varianta Capitata f. Rubra).

Kolorada bogata s cianidinom. Vir: Rick Heath iz Boltona v Angliji [CC do 2.0 (https: // creativeCommons.Org/licence/by/2.0)]

V kislih pH pogojih, torej kot pH nizek. To je posledica prevlade flavilio kationa v strukturi cianidina.

Lahko vam služi: poligena dedovanje

Medtem ko je nevtralni pH (7) listi glavnega col.

Nasprotno, če so pH pogoji alkalni, to je pH od 8 do 14, se barva listov koltov spremeni v zelene, rumene do brezbarvne tone z ionizacijo cianidina, ki tvori molekulo, imenovano Chalcona.

Ta molekula velja za končni produkt razgradnje cianidina, zato ne more več regenerirati cianidina.

Nedavne študije kažejo na njihovo uporabo v kemičnih laboratorijskih praksah, ki nadomeščajo običajne kazalnike pH. Namen bi bil zmanjšati kontaminirajoče odpadke za okolje.

Drugi dejavniki, ki spreminjajo lastnosti cianidina

Treba je opozoriti, da cianidin izgubi lastnost barvanja s segrevanjem raztopine in postane brezbarven. To je zato, ker je ta spojina nestabilna pri visokih temperaturah.

Poleg tega so drugi dejavniki, kot so: svetloba, kisik, vodna aktivnost, med drugim glavne nevšečnosti za vgradnjo v hrano.

Zaradi tega je treba upoštevati, da postopki kuhanja v nekaterih živilih dajejo prednost izgubi njegove antioksidativne zmogljivosti, kot je to primer domačega perujskega krompirja Wenq'os, ki zmanjšuje vsebnost cianidina, ko ocvrti.

Vendar pa študije, kot sta Ballesteros in Díaz 2017 koristno življenje.

Prav tako je bila preizkušena njegova vključitev v mlečne izdelke, na pH < 3 y almacenados a bajas temperaturas por corto tiempo, con el fin de conservar la estabilidad de la molécula y por ende sus propiedades.

Zdravstvene koristi

V skupini antocianinov je cianidin najpomembnejši zaradi široke porazdelitve v najrazličnejšem sadju, poleg dejstva, da je bila njegova poraba varna in učinkovita pri zaviranju reaktivnih kisikovih vrst Oksidacijska poškodba v različnih celicah.

Vam lahko služi: quercus crassipes: značilnosti, habitat, uporabe

Zato cianidin izstopa za svoj izjemen antioksidativni potencial, kar omogoča biofarmakus pri širjenju proliferacije rakavih celic (rak debelega črevesa in levkemije), mutacij in tumorjev.

Poleg tega se dodelijo protivnetne lastnosti. Končno lahko zmanjšate srčno -žilne bolezni, debelost in diabetes.

Reference

1. Salinas in,, García C, Coutiño B, Vidal V. Spremenljivost vsebine in vrst antocianinov v modrih/vijoličnih zrnih mehiških koruznih populacij. Fitotek. Mex. 2013; 36 (Suppl): 285-294. Na voljo na: Scielo.org.
2. Castañeda-Sánchez A, Guerrero-Beltrán J. Rdeče sadje in zelenjavni pigmenti: antocianini. Izberite izdaje Food Engineering 2015; 9: 25-33. Na voljo v: splet.Udlap.mx.
3. Aguilera-o. Funkcionalne lastnosti antocianinov. 2011; 13 (2), 16-22. Na voljo na: Biotechnics.Enotno
4. Stolpi a. Fizikalna karakterizacija, kemija in bioaktivne spojine zrele kaše drevesnega paradižnika (Cyphomandra Betacea) (Cav.) Sendt. Alan. 2012; 62 (4): 381–388. Na voljo na: Scielo.org/
5. Rojano B, Cristina I, Cortes B. Stabilnost antocianinov in vrednosti absorbančne zmogljivosti radikalnih kisika (ORAC) vodnih ekstraktov (Guineensis bactris). Rev Cuban Plant Med. 2012; 17 (3): 244-255. Na voljo na: SLD.Cu/scielo
6. Barragan M, Aro J. Določitev učinka postopka kuhanja v pigmentiranem domačem krompirju (Solanum tuberosum spp. Andigena) Na njihovih bioaktivnih spojinah. raziskati. Altoandin. 2017; 19 (1): 47–52. Na voljo v: Scielo.org.
7. Heredia-Avalos s. Presenetljive izkušnje kemije s kazalniki domačega pH. Revija Eureka o poučevanju in širjenju znanosti. 2006; 3 (1): 89-103. Na voljo na: Redalyc.org/
8. Soto a, castaño t. Študija inkapsulacije antocianinov s tehniko sol-gela za uporabo kot barvilo hrane [magistrsko delo].Avtonomna univerza v Querétaro, Querétaro; 2018. Na voljo na: ri-ng.UAQ.mx
9. Ballesteros F, Díaz B, Herrera H, Moreno R. Antocianin kot nadomestek za sintetične kazalnike pH: korak k zelenim izdelkom [diplomsko delo na okolju].Universidad de la Costa Cuc, Barranquilla, Kolumbija; 2017.