Sorte oljk

Obstaja dobesedno na stotine oljčnih sort

Toliko jih je Sorte oljk, kot so znane vrste oljčnega olja in še več. Vendar slednja ni edina uporaba te hrane. Oljke, znane tudi kot oljčna drevesa, so plod oljčnega drevesa.

Obstajajo antropologi, ki pravijo, da se je zgodovina zahoda vrtela okoli oljke. Morda se zdi pretirano, vendar se je glede na njegovo mesto izvora -Greece in Azije manjša uporaba razširila po Sredozemlju, vključno s seveda na Bližnjem vzhodu.

To hrano lahko zaužijemo zemljo, ki je v obliki olja ali sveže, ki so tako imenovane mize oljke. V tem primeru je potreben maceracijski postopek za odpravo grenkega okusa, ki je posledica glukozida, imenovanega oleuropein.

Glede na geografsko območje, kjer jih gojijo, se lahko pojavijo različne sorte oljk. Od tistih, ki se uporabljajo za mizo, to je kot predjed ali dodajanje kot sestavina določenim obrokom ali tistim, ki se uporabljajo za proizvodnjo oljčnega olja.

Klasifikacija oljk

Razvrščeni so v dveh vrstah, od katerih se obarvanost razlikuje glede na način, kako so se zbrali, in tudi od predstavitve bo odvisno.

Za njegovo obarvanost

• Zelene oljke, ki jih dobimo iz sadja običajne velikosti, ki se zbirajo na njihovi optimalni točki zorenja.
• Spreminjanje barvnih oljk, ki so bile zbrane, preden so popolnoma zrele. Njegova barva je v tem primeru običajno vijolična, rosaceo ali celo rjava.
• Črne oljke, ki so tiste, ki prihajajo iz sadja, ki niso zrele. Ta sorta pridobi svojo značilno črno barvo zahvaljujoč posebnemu zdravljenju.

Za vašo predstavitev

Tabele imajo tudi drugo klasifikacijo, ki je odvisna od njihove predstavitve. Te so lahko tako raznolike kot vrste oljk, ki obstajajo. Med najpogostejšimi imamo celotne moške, ki so tisti, ki ohranjajo prvotno obliko in kost v središču.

Obstajajo pa tudi oljke brez kosti, ki so, kot že ime pove, tiste, na katere je bila izločena osrednja kost. Znotraj te sorte najdemo nadev, ki so oljke, ki so po odstranitvi kosti med drugim napolnjene z drugimi sestavinami, kot so sardona, čebula, paprika.

Lahko vam služi: posebne kompetence: vrste, kakšni so uporaba in primeri za

Prejšnje sorte vedno ohranijo svojo obliko. Vendar je veliko drugih, ki so predstavljeni na druge načine, na primer reze v luči ali obročki.

Sorte oljk

Upoštevajte, da so glavne vrste oljke, ki so nameščene. Vendar obstajajo tudi drugi, ki so namenjeni porabi kot predjed ali v receptih v različnih barvah in predstavitvah. To so najbolj znane.

Gordal

To je namizna oljka, ki je velika in zelo dober okus. V glavnem gojen v Andaluziji v Španiji, je rezultat drevesa z dolgimi in debelimi vejami, medtem ko so njeni listi zelo podolgovati in ravni. Njegova najboljša sposobnost je za prelive, povprečna teža pa je 12 gramov.

PicUal

Ta oljka je namenjena proizvodnji olja, ki pridobi določen vonj in okus kot sadno oljko in grenko od tega. Ta sorta ima veliko, podolgovato velikost in z enim koncem, ki se konča v nasvetu. Žetev njegovih dreves je redna in obilna.

Sevillian kamilica

Tako kot PicUal Olive tudi ta vrsta proizvaja tudi oljke v dobri velikosti, čeprav so bolj zaobljene. Ta vrsta se uporablja tako za olje kot za preliv in goji predvsem v provincah Seville in Huelve v Španiji.

Kacereña kamilica

Ta oljka tudi dodeli porabo za mizo in proizvodnjo nafte. To sadje proizvaja dokaj gosto olje, z barvo, ki je lahko rumena ali svetla, medtem ko njen okus ni grenka, čeprav je lahko nekoliko začinjen.

Je ena najbolj priljubljenih miz zaradi kakovosti svojega sadja. Poleg tega, ker je celulozna kost zlahka ločena. Njegovo gojenje, tako kot prejšnja, se pojavlja v Andaluziji, pa tudi v Extremaduri in v državah, kot so Portugalska, Argentina, Izrael in ZDA.

Vam lahko služi: 100+ poslovnih stavkov

Arbequina

Od drugih vrst se razlikuje, ker so majhne, ​​zaobljene in precej simetrične. Je ena najbolj cenjenih sort za proizvodnjo olja, ki je ponavadi sadna s sladkim okusom in jabolčnimi aromami ter mandljem.

Cornicabra

Ta sorta proizvaja oljke, ki jih je mogoče uporabiti za mizo ali za olje. Njegovo gojenje je koncentrirano predvsem v dolini Tajo v Španiji in ima ostro in simetrično obliko.

Olje, pridobljeno iz sadja, je običajno barva, ki sega od zelenka do zlata. Ima sveže arome in poseben okus, ki vključuje sladko in grenko z začinjenimi notami.

Hojiblanca

Ta vrsta ima tudi dvojno sposobnost, saj lahko služi tako tabeli kot olju. Zelo ga gojijo v provincah Seville, poleg Córdoba, Málaga in Granade.

Drevesni list je podolgovat, malo žleban in sadje, ki ga proizvaja. Olje je intenzivno zeleno z zrelimi sadnimi aromami, njen okus pa je sladek z rahlim dotikom grenkobe in srbenja.

Empeltre

S tem oljčnim oljem se razbere z mehkim in sladkim okusom s sadnimi aromami. Njegova barva je lahko rumena slama ali staro zlato. Njegovo sadje je podolgovato, asimetrično in gojeno večinoma v skupnosti Aragon v Španiji.

Aloreña

To je raznolikost, večinoma iz regije Álora, v provinci Malaga (Španija). To je prva vrsta oljke v državi, ki ima poimenovanje zaščitenega izvora. Sadje je dobro in zelo zaobljeno. Običajno ga zaužijemo s tipičnim prelivom regije.

Odeja

Prvotno iz Alicanteja in Valencije, svoje ime dolguje jasni barvi sadja. Ta vrsta je namenjena proizvodnji nafte. To je običajno zelenega listnatega tona in ima sadno aromo. Njegov okus je raznolik, vendar lahka intenzivnost, z grenkimi in začinjenimi toni, a tudi rahlo sladki.

Farga

Gojili v Castellón, Lérida, Valencia, Tarragoni in Teruel, je raznoliko. Kljub temu so oljke srednje velike, črne in plazovi. S tem sadjem dobimo odlično kakovostno olje.

Vam lahko služi: arhitekturne stavke

Lechin

Značilno za Sevillo, Córdoba in Cádiz, s to vrsto je sladko olje z vonjem po sveži travi. Ima mehak jabolčni okus z grenkimi dotiki. List tega drevesa je kratek in skoraj raven, medtem ko je njeno sadje elipsoidna oblika in tehta v povprečju 3 grame.

Verdial

Ta sorta se imenuje, ker ohrani zeleno barvo po zrelu. Ima več podtipov, odvisno od območja, kjer se goji (predvsem Andaluzija in Extremadura).

Vendar se z njim običajno pojavljajo olja z mandljevimi in zelenimi oljčnimi olji. Je sladko in veliko sadje, ki ga običajno uživamo kot namizna oljka.

Obregón

Je vrsta vijolične oljke, velike in z veliko kostjo. So zelo mesnati in imajo grenki okus. To je raznolikost, začinjena z zelišči in začimbami, pa tudi česen in paprika.

Picdo

Prvotno iz Carrasqueña de córdoba je raznolikost, ki proizvaja sadno in občutljivo olje iz oksidacije. Njegov okus je svež z rahlimi dotiki in arom za jabolko in mandlje.

Alfarence

Zelo pogosta iz bas aragona, njegova oblika je eliptična z rahlim vrhom in ponuja eno najbolj stabilnih olj. To zaradi visoke vsebnosti oleinske kisline in polifenolov. Je aromatično olje z zeleno sadno in rahlo grenak.

Kalamata (Grčija)

Ta vrsta oljk se uporablja za olje in mizo. Prihajajo z jugozahoda od Peloponeza in morda so najbolj znani (imajo zaščiteno oznako izvora). So veliki in so pobrani, ko dozorejo popolnoma, črni ali temno vijolični.

So mesnate in so ohranjene v oljčnem olju ali vinskem kisu.

COLATINA (Italija)

Drevo je zelo prilagodljivo, vendar ga skoraj ne gojijo v drugih regijah zunaj Italije, ker oljke niso zelo redne oblike in velikosti. Seveda so velike in z njimi se pojavlja grenka in robustna olje, z velikim prispevkom polifenolov in drugih antioksidantov.