Shiitake lastnosti, značilnosti, habitat, razmnoževanje

On Shiitake (Edodes Lentinula) Gre za glivo lignolitske basidiomycota, za katero je značilna zaobljena klobuk, premera približno 12 cm in rjava obarvanost z belkastimi bradavicami. Poleg tega ima v mladih organizmih dnate in belkaste lamele, pa tudi rdečkasto rjavo in ločeno v starejše organizme.

Izvira iz orientalske Azije, kjer v kovčkih uspeva pri razpadu dreves, kot so hrast, mara, Mora. Trenutno je bila uvedena v številnih državah za namene gojenja.

Shiitake gliva. Vzeto in urejeno od: Frankenstoen iz Portlanda v Oregonu [CC do 2.0 (https: // creativeCommons.Org/licence/by/2.0)].

Zahvaljujoč organoleptičnim in zdravilnim lastnostim se goji že več kot tisoč let in je trenutno tretja goba z najvišjo porabo po vsem svetu. Njegovo gojenje je tradicionalno inokuliralo debla drevesa shii, vendar so bile razvite nove tehnologije pridelkov, vključno z umetnimi podlagami.

Po tradicionalni medicini ima gliva več zdravilnih lastnosti, med njimi je mogoče omeniti, da okrepi imunski sistem, je antimikotična, antibakterijska, vermicida, služi za preprečevanje kariesa, zaščito kože, jeter in ledvic, kot tudi ima, pa tudi ledvico, pa tudi, kar ima Predlagano je tudi, da ima lastnosti protikaka.

Kljub zdravilnim lastnostim, poraba Edodes Lentinula Ima lahko tudi škodljive učinke, kot so Shiitake dermatitis, alergijska reakcija, ki se pojavi po 24 urah vnosa in je značilna za eritematozne izbruhe, mikropapularni in preudarni po telesu in traja med 3 in 3 tedni.

[TOC]

Značilnosti

Klobuk (Pyleus) običajno meri med 5 in 12 cm, čeprav lahko premera 20 cm; Ima konveksno površino, ki sčasoma postane skoraj ravna. Kotikula je lahka barva proti robom in temno rjava proti sredini, sprva gladka, čeprav se nato razbije v lestvicah spremenljive oblike in velikosti.

Interno (kontekst) je kompaktna, mesnata, svetlo barva ali rjava v bližini kutikule, čvrsta. Njegov okus je kislo in predstavlja lahek vonj.

Listi so beli ali rahlo rjavi in ​​se sčasoma potemnijo ali pridobivajo rumenkaste lise. So zmerno široki, z gladkimi robovi ali z nepravilnostmi, ne da bi postali popolnoma zobje.

Mere za stipit ali stopalo dolžine od 3 do 5 cm in do 13 mm širine, so enakomerne ali nekoliko širše proti bazi. Njegova konsistenca je trdna in vlaknasta, njegova površina pa je tanka, z efemernim obročem v najbolj distalni tretjini in nastanejo z ostanki tančice. Barvanje je podobno klobuku.

Spore so bele, z velikostjo, ki sega med 5,5 in 6,5 mm dolge do 3 do 3,5 mm širine, imajo subcilindsko obliko, niso amiloidni in gladki in imajo tanko steno. Basidia je medtem tetrasport, Hymenium nima pleurocistidov.

Zdravstvene lastnosti

Lastnosti gob Shiitake so številne: poleg spodbujanja imunskega sistema je tudi vir, bogat z minerali, vitamini in encimi, zaradi česar je močan protimikrobni.

Uporaba šiitake v tradicionalni kitajski medicini sega več kot 500 let, obstajajo zapisi o dinastiji Ming, kjer je priporočljiva njegova uporaba za zdravljenje dihalnih bolezni, jeter, obtočnega sistema in celo za splošno šibkost telesa.

Lentinano je beta-glukan. Predhodne študije so pokazale, da ta spojina zmanjšuje pojav genitalnih bradavic, poveča število CD4 pri bolnikih s HIV in deluje na različne vrste raka pri kombiniranih terapijah.

Prisotnost vitaminov in mineralov v glivi pomaga aktivirati imunski sistem in zmanjšuje holesterol, medtem ko selen zmanjšuje tveganje za srčne bolezni in zbolela za rakom prostate ter povečuje presnovo.

Spodbuja imunski sistem

Te gobe imajo možnost okrepiti naš imunski sistem. Poleg tega se borijo proti nekaterim boleznim, tako da vsebujejo vitamine, minerale in encime, koristne za telo.

Zmanjšuje rakave celice v telesu

Obstajajo študije, ki kažejo, da se Shiitake bori proti rakavim celicam, ki so prisotne v telesu; Pomaga zdraviti kromosomsko poškodbo, ki jo povzroča kemoterapija ali druga zdravljenja raka. Zato bi bila ta gliva potencialno naravno zdravljenje proti tej bolezni.

Zaščitite srčno -žilno zdravje

Med šiitake spojinami izstopa Sterol, element, ki posega v proizvodnjo slabega holesterola v jetrih.

Vam lahko služi: 7 ovir za učenje in sodelovanje

Prav tako ta gliva vsebuje fitohranil, ki pomagajo celicam, da se prilepijo na stene krvnih žil, kar vzdržuje zdrav krvni tlak in izboljšuje cirkulacijo.

Je dober antioksidant

Strokovnjaki se zavežejo, da antioksidanti prispevajo k telesu za boj proti prostim radikalom, ki lahko mutirajo celice in proizvajajo raka. No, strokovnjaki poudarjajo, da Shiitake vsebuje močan antioksidant: L-Portototoin.

Razvijte vitamine B

Ta gliva zagotavlja vitamine kompleksa B, ki izboljšujejo naš presnovo in telesu pomagajo pretvoriti hrano v energijo. Ti vitamini prav tako spodbujajo telo za proizvodnjo rdečih krvnih celic, kar ščiti pred razvojem anemije.

Dober vir mineralov

Del 100 gr. Ta gliva zagotavlja dvajseti del magnezija in kalija, ki ga telo potrebuje dnevno, pa tudi 10% fosforja. Treba je opozoriti, da kuhanje teh gob izčrpa tri četrtine njihove vsebnosti fosforja in dve tretjini vsebnosti kalija, vendar jih uživanje suhih ali surovih ne izgubi teh hranil.

Boj proti trombozi

Ta gliva je tudi dobro zdravljenje za boj proti trombozi, zdravstveno stanje, v katerem nastanejo krvni strdki, ki blokirajo žile, kar ovira pravilen tok. Stanje v glavnem prizadene noge in ga spremlja močna bolečina.

Uporaba teh gliv v obliki nafte lahko pomaga razbremeniti to zla. Ko se redno uporablja, bi lahko Shiitake celo frustriral videz tromboze. Prisotnost Lentitina v pomembnih količinah v tej gobo pomaga telesu, da ohrani nadzor nad združevanjem trombocitov.

Krepi prebavni sistem

Ker ima ta gliva veliko prehranskih vlaknin (v 100 gr, je 2,5 vlaknin, kar je enakovredno 10% priporočene dnevne vrednosti), je spojina, ki učinkovito poveča prebavni sistem.

Po drugi strani se vlakna pridruži iztrebki in jih mehka, zato prispeva tudi k zatiranju zaprtja.

Boj proti staranju

Uporaba ekstrakta Shiitake v koži lahko izboljša in poveča svoj videz, zaradi česar je bolj gladka in mlada.

Ker gliva vsebuje kojijsko kislino, to pomaga razjasniti ton kože, prispeva k odpravljanju lis od starosti in brazgotin. Posledično zamuja staranje in ohranja mlado kožo.

Je dober proti vnetski

Shiitake ima tudi sposobnost boja proti vnetjem, ki vplivajo na kožo. Lahko bi celo razbremenil različne protivnetne razmere, vključno z rozaceo, ekcemom in akenami.

Zgoraj je posledica prisotnosti vitamina D in selena, skupaj z antioksidanti, ki ščitijo kožo pred poškodbami, ki jih povzročajo okoljski pogoji.

Kompenzira pomanjkanje železa

Gobe ​​Shiitake so dober vir železa in mineralov.

Nosečnice bi lahko sčasoma uporabile te gobe pravilno kuhane, da bi zadostile njihovim železnim potrebam. Vendar se morate posvetovati z zdravnikom, saj bi lahko bil alergičen ali nestrpen od teh gliv.

Nadzirajte težo

Ta gliva ima malo kalorij in je bogata z vlakninami, zato je primerna hrana za tiste, ki si želijo hipokalorične prehrane in shujšati.

Poleg tega daje možnost, da se dolgo časa počutite zasičene in tudi odstrani zaprtje, ker spodbuja metabolizem, kar pomaga odpraviti slab holesterol v blatu.

Hranilna vrednost

Shiitake Fungi Harvest (Edodes Lentinula). Vzeti in urejen od: Rob Hille [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licence/by-sa/3.0)].

Poleg organoleptičnih lastnosti ima Shiitake visoko prehrano. Je vir vitaminov kompleksa B, vsebnost maščob in ogljikovih hidratov.

Sto gramov šiitake prispeva le 34 kalorij, poleg beljakovin in vitaminov. Poleg tega vsebuje lentinano, spojino z anti -rakavimi in protizavestnimi lastnostmi.

Na spletnem mestu DR. Mercola, prehranska vrednost glive je dostavljena v 100 gramih:

* Dnevne vrednosti, ki temeljijo na 2 prehrani.000 kalorij. Dnevne vrednosti so lahko višje ali nižje, odvisno od porabe kalorij.

Komponente

Nekaj ​​sestavnih delov te glive:

• Hipolipidemična eritadenin.
• C-1-2 (polisaharid) imunoaktiven.
• Imunoaktivna lektina.
• Imunoaktiven lentinan (poliakarid).
• Imitanin (polisaharid) imunoaktiven.
• EP3 (lignin) protivirusni, imunoaktivni.
• KS-2, KS-2-B protivirusni, antibakterijski imunoaktivni (peptid).
• Poli ribonukleotidi imunoaktivni.
• AC2P (polisaharid) protivirusni.
• Protivirusni FBP (beljakovine).
• Tioprol (TCA) nitritos Eliminator (aminokislina).

Lahko vam služi: Supermanove najboljše stavke

Neželeni učinki

Večina škodljivih učinkov šiitake je posledica lentinano. Čeprav je zelo redka, lahko poraba surovega do rahlo kuhanega šiitake sproži alergijsko reakcijo, znano kot šiitake dermatitis, za katero je značilna prisotnost eritematoznih izbruhov, mikropapularno in srbenje.

Ti učinki lahko trajajo do tri tedne. Pravilno kuhanje glive pred vnosom se izogne ​​pojavu te vrste alergij. Lahko povzroči tudi preobčutljivost SUP.

Uprava lentinana kot zdravilo pri bolnikih z rakom je včasih pokazala različne škodljive učinke. Med njimi so depresija, togost, vročina, bolečine v trebuhu, eozinofilija, bolečine v hrbtu, suhost grla, trebušna obstrukcija, obstrukcija v trebuhu.

Raziskovalci so poročali tudi o preobčutljivih težavah s pnevmonitisom z vdihavanjem spore in alergijskega kontaktnega dermatitisa pri osebju, ki dela v glivičnih pridelkih.

Habitat in distribucija

Shiitake je gliva, ki raste in se razvija v deblah dreves, predvsem v vrstah dreves Castain Cuspidata, kot tudi žanr Lithocarpus, Čeprav se lahko med drugim razvijajo v najrazličnejših drugih rastlinah, kot so Mara, Mora, Hay, Áloo. Njegova rast se zgodi v mesecih jeseni in pomladi.

Ta gliva izvira iz orientalske Azije, kjer se je tradicionalno gojila v državah, kot so Kitajska, Koreja, Japonska, Singapur, Tajska. Trenutno se njeno gojenje širi po vsem svetu, predvsem med državami Evrope in Amerike.

Taksonomija

Lentinula Gre za rod gliv basidiomycota, ki pripadajo razredu Agaromycetes, agaričnega reda in družine Omphalotacee. Žanr je leta 1909 postavil ameriški mikolog Franklin Sumner Earle, ki je vseboval predvsem tropske vrste in je trenutno sestavljen iz osmih vrst.

Shiitake je bil prvotno opisan kot Agaricus edodes Leta 1877 na tisoče Joseph Berkeley, angleški botanik, oče patologije rastlin. Nato je bil premeščen v različne žanre, vključno z Armillaria, Mastoleucomyces in Cortinellus, ali so prejeli druga imena z obsežno sinonimijo.

Lokacija vrste v rodu Lentinula Britanski mikolog David Pegler je bil izveden leta 1976.

Reprodukcija in življenjski cikel

Spolna reprodukcija Edodes Lentinula Je heterotalni tetropolarni tip. Pri tej vrsti parjenja spolno združljivost hif nadzirata dva para različnih kromosomov, namesto enega para, kot se pojavlja v bipolarnih heterotaričnih križih.

Križ med HIFAS haploidnim homokarionom povzroča nove hife z dvema različnima jedroma (dicaronte), le če sta oba homokariona heteroalleic za dva dejavnika nezdružljivosti. Nova gliva bo rasla kot dikaronte in zlitje jeder se bo pojavila v bazidiji za nastanek basidiospore.

Življenski krog

Življenjski cikel Shiitake se začne z kalitvijo spore, ki se bo razvil za izdelavo neobremenjenega micelija. Ko sta dva združljiva, proizvedeta dikaronte, ki bo imel binukleirane celice z osnovnimi povezavami.

Dicaronte bo zrasel v substratu in čez nekaj časa se bo pojavilo plodno telo. Zlivanje jeder binuklearnih celic se bo pojavila v bazidiji, ki bo tvorila kratkoročno zigoto, ki bo podvrgla meiotski delitvi, da tvori haploidni basidioso.

Ko bodo basidiospore oblikovane, bodo izpuščene iz filamentov, ki jih združujejo do basidije (sterigme), ki jih bodo razširili veter in žuželke, kalili in začeli nov cikel.

Prehrana

Edodes Lentinula To je vrsta saprofita, to je organizem, ki se prehranjuje z organskimi snovmi, ne živi in ​​absorbira te topne organske spojine. Dolga se z razpadom lignina in drugih zapletenih ogljikovih hidratov, mrtvih drevesnih kovčkov, z izločanjem encimov z distalnih koncev njihovih hip.

Degradacija teh zapletenih ogljikovih hidratov vodi do sproščanja glukoze in drugih preprostih sladkorjev, ki so jih predstavljali, in da se bo gliva pozneje absorbirala.

Pridelek

- Zgodovina

Kultura Shiitake se je začela na Kitajskem pred več kot tisoč leti. Po mnenju nekaterih avtorjev je prvi pokazatelj tega pridelka v knjigi Zapisi okrožja Longquan, Sestavil ga je leta 1209. Vendar drugi avtorji trdijo, da je veliko prej Wu Sang Kwuang (med 960 in 1127) dokumentiral takšno dejavnost.

Vam lahko služi: cerebralni edem: simptomi, vzroki in zdravljenje

Prvo knjigo o gojenju te glive je na Japonskem leta 1796 napisal vrtnar SATV CHIRYI. Tradicionalno je bil pridelek izveden le na deblih drevesa, znanih kot shii, rezali debla, ki so že imeli glivo ali njegove spore.

Šele do leta 1982 so bile razvite nove metode gojenja gliv, ki so odprle vrata za komercialno gojenje in masifikacijo, saj so bile danes druga najpomembnejša gojena gliva po gobah (Agaricus bisporus).

Tradicionalna kultura šiitake v Pradejónu. Vzeti in urejen od: Pradejoniensis [CC by-sa 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licence/by-sa/3.0)].

- Sistemi gojenja

Kultura lesa

Je tradicionalna oblika pridelka. V tem dobite koščke debla približno 1 metra dolge do 10 do 15 cm premera. Prvotno je bilo uporabljeno drevo Shii, trenutno pa so bile uporabljene druge vrste, kot so hrast, buko ali evkaliptus.

V tem prtljažniku se v skorji izvajajo majhne luknje, kjer bodo nameščeni Mylos glive za rast.

Sintetična kultura blokov

Ta vrsta pridelka je bila na Kitajskem razvita leta 1986 in temelji na gojenju glive na umetni podlagi, izdelani z rastlinskimi ostanki in drugimi materiali. Rastlinski materiali, ki se uporabljajo za izdelavo teh blokov, se lahko razlikujejo glede na njihovo razpoložljivost in stroške.

Med rastlinskimi ostanki so med čipi in žagovini različnih dreves, kot so hrast, mulatto palice in ostanki pridelkov, kot so koruza, sladkorni trs, sirček, ovsena kaša. Dodana so tudi prehranska dopolnila, kot je kalcij.

Med najpomembnejših prednosti te vrste pridelka so nizki stroški zaradi uporabe odpadnih materialov, kar omogoča hitrejši razvoj gliv in zmanjšuje skupni čas pridelka. Vse te prednosti so omogočile masifikacijo gojenja Edodes Lentinula in se trenutno izvaja v številnih državah po vsem svetu.

Fermentacijska kultura v tekoči državi

Tehnika, ki je bila raziskana, da bi dosegla večjo dobičkonosnost pridelka, je uporaba fermentacije v tekočem stanju (FEL). Z L. Edodes Izvedene so bile različne študije, ki ocenjujejo pH, kulturni mediji, vire ogljika, temperaturo, med drugimi spremenljivkami.

Ta vrsta pridelka je bila med drugim izvedena s šiitake, kot so proizvodnja peletov, eksoproteini, bioaktivne spojine z antioksidanti in antimikotičnimi lastnostmi.

- Pomen pridelka

Shiitake je druga gliva, gojena za svetovne prehranske namene, ki jo je presegla le goba (Agaricus bisporus). Po razvoju tehnike kulture sintetičnega bloka se proizvodnja Shiitake nenehno raste, ko se tehnike gojenja izboljšujejo.

Letna rast trga užitnih gliv je v zadnjih desetletjih na splošno presegla 4%. V Latinski Ameriki je na primer proizvodnja leta 1995 presegla manj kot 50 tisoč ton na več kot 65 tisoč ton za leto 2001.

- Glavne države in potrošnike

Svetovna produkcija Shiitakea na splošno prevladujejo države v vzhodni Aziji, Kitajska, Japonska, Tajvan in Koreja pa prispevajo k več kot 98% celotne svetovne proizvodnje te glive. V Latinski Ameriki sta glavni proizvajalci Mehika in Čile, ki ji na tretjem mestu sledi Brazilija.

Kar zadeva potrošnike, so te štiri azijske države skupaj s Hongkongom, Singapurjem in Malezijo prva na seznamu. Kitajska je tudi država z najvišjo stopnjo povečanja porabe na prebivalca s podvojitvijo potrošnje v obdobju med letoma 1990 in 2006.

Gliva se prodaja predvsem sveža, čeprav se trži tudi dober del proizvodnje v dehidrirani obliki. ZDA so eden glavnih potrošnikov Shiitakea v tej zadnji predstavitvi.

Reference

1. Shiitake. V Wikipediji, okrevani od.Wikipedija.org.
2. Lentinan. V Wikipediji, okrevani od.Wikipedija.org.
3. Edodes Lentinula. V katalogu gliv in gob. Mikološko združenje Fungipedia, okrevano od: Fungipedia.org.
4. D.S. Hibbett, k. Hansen & M.J. Donoghue (1998). Filogej in biogeografija Lentinula Izvedeno iz razširjenega nabora podatkov RDNA. Mikološke raziskave.
5. Str.G. Na tisoče in s.-T. Chang (2004). Gobe: gojenje, prehranska vrednost, zdravilni učinek in vpliv na okolje. CRC Press.
6. Str.S. Bisen, r.K. Baghel, b.S. Sanodiya, g.S. Thakur & G.B. Prasad (2010). Lentinus Edodes: Makrofungus s farmakološkimi aktivnostmi. Kemijski zdravilni tok.
7. Edodes Lentinula. V ekosostenibilu mondo v I Codici della natura. Okrevano od: antropocena.Predmet.