Francoska storitev v restavracijah

Francoska storitev v restavracijah je storitev, kjer natakar drži pladenj, medtem ko jedilnica streže. Shuttersock

Kaj je francoska storitev v restavracijah?

On Francoska storitev v restavracijah, Znana tudi kot "francoska" storitev, je slog postrežbe več jedi hkrati za mizo na začetku večerje. Njegova posebnost je, da se natakar premakne na levo in se udeležuje vsakega od gostov, tako da sami izberejo jedi, ki jo želijo.

Prej natakar prikazuje jedilnice vrste sestavin vsake posode in omogoča, da izberejo obroke in njihove deleže. Zgodovina te vrste storitev v restavracijah sega v čas francoske revolucije, saj je v zasebnih storitvah celo starejši.

Trenutno je na svetu nekaj razkošnih restavracij, ki zagotavljajo to storitev. Vendar je pogostejša pri večerjah protokola, ki jih ponujajo vlade. Običajno je zelo počasna storitev, ker mora vsak večerjo uporabljati vir razpršilnika hrane.

To ga spremeni v zelo ekskluzivno in individualno storitev, kjer vsak služi, kar želite, in v znesek, ki se vam zdi ustrezen. 

Po drugi strani pa ni potrebna le spretnost natakarja ali natakarja - ki bo očitno morala usposobiti, da ponudi brezhibno storitev -, ampak tudi jedilnika, ki bi morala vedeti, kako uporabljati pincete, ne da bi povzročila neželene nesreče.

Francoska zgodovina storitev v restavracijah

Po zgodovinopisnih zapisih se obnovitvena služba izvira iz antike. V Rimu, z Bacanales in drugimi svečanimi večerjami, ki jih v palačah ponuja aristokracija. Na Kitajskem je zgodovina z dinastijo Sung.

Nato so v srednjem veku te storitve nudili ulični posamezniki in javni kuharji. Feudalni lordi so imeli svoje kuhinje, z osebnimi kuharji na njihovi službi. Namesto tega so srednjeveški popotniki jedli v gostilnah, gostilnah, gostoljubnosti in samostani, ki so nudili kuhinjsko storitev.

Vam lahko služi: družbeni obseg: značilnosti, etika, globalizacija, primeri

Sodobna restavracija, kot je znana danes, je novejša stvaritev. Rodil se je samo s francosko revolucijo, konec 18. stoletja.

Prva francoska restavracija

Kuharji, ki so delali za premožni razred in francosko aristokracijo. To je povzročilo odprtje restavracij, katerih ime prihaja iz francoskega izraza Restourer Kaj pomeni obnoviti.

V njih so bile prodane restavracijske obroke (mesne konmorsove, da bi na primer obnovili moč ljudi).

Prej, ko je nekdo hotel jesti zunaj svojega doma, je obiskal a Traiteur, Kuhar, ki je v svojem domu pripravil hrano za stranko. Beseda Traiteur Izhaja iz poskusa, bolj ali manj istega koncepta obnove, torej ravnanja z lakoto nekoga z obrokom. Ta koncept storitve se je razvil proti restavraciji.

Leto po tem, ko je eksplodiral francosko revolucijo, je Pariz že imel približno 50 zelo elegantnih restavracij, ki so pozdravili nov francoski vladajoči razred. Poslanci, poslovni in vojaški možje so postali redni obiskovalci teh gastronomskih templjev, ki jih vodijo starodavni kuharji aristokracije.

Te komercialne ustanove so kmalu postale prave turistične znamenitosti. Verjame se, da je prvo francosko restavracijo leta 1782 ustanovil znani pariški kuhar z imenom Beauvilliers. Poimenoval ga je "velika londonska taverna" in se nahaja na Rue de Richelieu.

Novost te restavracije je bila predstaviti v meniju jedi, ki jih postrežejo in jih postrežejo v posameznih mizah, tako da jih lahko kupci vidijo.

Vam lahko služi: Tipična obleka Colima: Zgodovina in opis

Ta vrsta storitev je postala priljubljena, kupci so izbrali jed, ki so jo želeli jesti, in dali navodila o naročilu. Stranka se je povečala, ko so v Pariz prispeli podeželski delavci in pokrajinski poslanci, ki so postali običajni večerji teh ustanov.

Francoske značilnosti storitev v restavracijah

Razkošne restavracije

Francoska storitev je na voljo predvsem v ekskluzivnih gurmanskih restavracijah z malo večeri. Cene živil, ki postrežejo, so zelo visoke.

Ena njegovih glavnih značilnosti so pravila etikete, tradicije in urbanosti, ki sledi protokolu za mizo.

Zahteva široke dvorane, tako da se lahko oprema in postrežba enostavno premikajo in postrežejo s hrano.

Končna priprava hrane

Hrana je končana s pripravo poleg mize jedilnikov v gveerdonu (majhna miza s kolesi) s strani natakarjev ali natakarjev pravilno ustrezajo. To pomeni, da se luščete, kote ptico, izklesate meso ali odstranimo ribje trnje itd.

Veliko število zaposlenih

Storitev zagotavlja veliko število zaposlenih, kar poveča njihove operativne stroške. Za vsako večerjo je natakar.

Počasna storitev

Je najpočasnejši od slogov ali storitev v restavracijah v primerjavi z angleščino ali rusko službo. Med eno posodo in drugo je ponavadi na voljo sorbet, sladico ali pijačo, da odstranimo sledi močnih okusov na nepcu.

Natakarji uporabljajo bele rokavice, hrana pa ostanejo pokrita z zvonovi v Guerridonu.

Servis jedi

Jedi se prinesejo zaporedno in postrežejo posamično.

Posodo postreže natakar z desno roko (desno stran jedilnika) in jo odstrani z leve strani. Maslo in kruh postrežemo na levi strani.

Vam lahko služi: Max Wertheimer: Teorija biografije in gestalta

Diners omogoča, da izberejo količino želene hrane. Ki postreže z juho, je natakar, ki to počne z vedrom.

Storitev se začne z osebo ali damo največje hierarhije za mizo, po vrstnem redu pomena drugih jedilnikov.

Prednosti in slabosti francoske storitve v restavracijah

Prednosti

-Ponuja storitve za stranke po meri, zaradi česar se počuti pomembno in dobro postreženo. Zdravljenje filma ali milijonarja.

-Gurmanska hrana postreže z najvišjimi standardi kakovosti, z veliko finosti in protokola. 

-To je zelo elegantna, prijazna in zabavna storitev za obred, ki ga protokol nalaga na mizo.

-Diner določa količino in vrsto posode, ki jo želite izbrati, za razliko od angleške storitve, kjer je vnaprej določena in enaka vsem.

Slabosti

-Najvišja pomanjkljivost je visoka cena, ki se običajno plačuje za to vrsto posebne storitve v zvezi z drugimi slogi. Ta visoki obratovalni stroški storitve izhajajo iz širokega števila profesionalnih oseb, ki je potrebno za njegovo zagotavljanje, in opreme, namiznih pripomočkov itd., uporabljen.

-Je počasna storitev, čeprav je prilagojena. To je zato, ker nimajo vse večerje vedno enake spretnosti, da se uporabljajo s krožnika ali pladnja, ki ga ponuja natakar.

-Zahteva široke prostore za jedilnico in dvorane, kamor potuje servisno osebje. Amplituda presledkov omogoča osebju, da se lažje premika in pripravi jedi z več udobja.

Reference

1. Zgodovina fine jedilnice. AlchemyMarket, ki ga je 5. julija 2018 pridobil.com
2. Tabela. Francoščina, angleščina ali ruska. Protokol se je posvetoval.org
3. Francosko -stilsko storitev v restavracijah. Posvetoval z Ehowenespanol.com