Saccharomyces cerevisiae

Ilustracija Saccharamyces cerevisiae, znana tudi kot pivski kvas

Kaj je Saccharomyces cerevisiae?

Saccharomyces cerevisiae O pivski kvas je nekakšna enocelična gliva, ki spada v robo. Zanj je značilna široka porazdelitev habitatov, kot so listi, cvetovi, tla in voda. Njegovo ime pomeni gliv za pivo sladkorne glive, ker se uporablja med proizvodnjo te priljubljene pijače.

Ta kvas se uporablja že več kot stoletje v pecivu in proizvodnji piva, vendar je bil v začetku 20. stoletja, ko so bili znanstveniki pozorni, zaradi česar je bil študijski model.

Ta mikroorganizem se pogosto uporablja v različnih panogah; Trenutno je zelo uporabljena gliva iz biotehnologije za proizvodnjo insulina, protiteles ali albumina, med drugimi snovmi, ki jih zanima človeštvo.

Kot model študije je ta kvas omogočil razjasnitev molekulskih mehanizmov, ki se pojavijo med celičnim ciklom v evkariontskih celicah.

Značilnosti Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae Je evkariontski enocelični mikrob, kroglasti, rumenkasto zelena. To je kemioorganotrof, saj potrebuje organske spojine kot vir energije in ne potrebuje sončne svetlobe, da raste.

Ta kvas je sposoben uporabljati različne sladkorje, glukoza pa je najprimernejši vir ogljika.

Saccharomyces cerevisiae To je neobvezna anaerobna, to je, da lahko raste v pogojih pomanjkanja kisika. V tem okoljskem stanju se glukoza pretvori v različne posrednike, kot so etanol, co₂ in glicerol.

Slednje je znano kot alkoholna fermentacija. Med tem postopkom rast kvasovk ni učinkovita, vendar je to sredstva, ki jih industrija pogosto uporablja za fermentne sladkorje, prisotni v različnih zrnih, kot so pšenica, ječmen in koruza.

Lahko vam služi: mallassezia furfur

Genom Saccharomyces cerevisiae Popolnoma sekvenciran je bil prvi evkariontski organizem. Genom je organiziran v 16 kromosomih haploidnem nizu. Približno 5.800 genov je namenjenih sintezi beljakovin.

Genom Saccharomyces cerevisiae Je zelo kompakten, za razliko od drugih evkariotov, saj 72% predstavlja geni. Znotraj te skupine je bilo približno 708 ugotovljenih za sodelovanje v presnovi, pri čemer je bilo približno 1.035 reakcije.

Morfologija Saccharamyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae Gre za majhen enocelični organizem, ki je tesno povezan s celicami živali in rastlin. Celična membrana loči celične komponente od zunanjega okolja, medtem ko jedrska membrana ščiti dedni material.

Kot v drugih evkariontskih organizmih je tudi mitohondrijska membrana vključena v nastajanje energije, medtem ko sta endoplazemski retikulum (re) in Golgijev aparat vključena v sintezo lipidov in spreminjanja beljakovin.

Vakuola in peroksizomi vsebujejo presnovne poti, povezane s prebavnimi funkcijami. Medtem kompleksna mreža Andamiaje deluje kot podpora celic in omogoča gibanje celic, s čimer opravlja funkcije citoskeleta.

Aktinski in mioskeletni aktinski filamenti delujejo z energijo in omogočajo polarno ureditev celic med delitvijo celic.

Celična delitev vodi do asimetrične delitve celic, kar ima za posledico večjo matično celico kot hčerinska celica. To je zelo pogosto v kvasovkah in gre za postopek, ki je opredeljen kot gematizacija.

Saccharomyces cerevisiae Ima celično steno Chitine, kar daje kvasu v celični obliki, ki jo označuje.

Ta stena preprečuje osmotsko škodo, saj izvaja turgorski pritisk, kar zagotavlja te mikroorganizme za določeno plastičnost v škodljivih okoljskih razmerah. Celična stena in membrana sta povezana s periplazmatskim prostorom.

Lahko vam služi: Bordetella bronchiseptica: značilnosti, morfologija, bolezni

Življenski krog Saccharamyces cerevisiae

Spolni cikel Saccharomyces cerevisiae

Življenjski cikel Saccharomyces cerevisiae Podobno je kot pri večini somatskih celic. Lahko obstajajo haploidne in diploidne celice. Velikost celic haploidnih in diploidnih celic se razlikuje glede na fazo rasti in seva v sevu.

Med eksponentno rastjo se haploidna celična kultura reproducira hitreje kot diploidne celice. Haploidne celice imajo rumenjake, ki se pojavljajo v bližini prejšnjih, v diploidnih celicah.

Vegetativna rast se zgodi z geminacijami, v katerem se hčerinska celica začne kot izbruh matične celice, sledijo jedrska delitev, tvorba celične stene in končno celično ločitev.

Vsaka matična celica lahko tvori približno 20-30 rumenjakov, tako da lahko njegovo starost določi s številom brazgotin na celični steni.

Diploidne celice, ki rastejo brez dušika in brez vira ogljika, trpijo postopek mejoze, ki proizvajajo štiri spore (ASCA). Te spore imajo veliko odpornost in lahko kalijo v bogatem okolju.

Spore so lahko v skupini A, α ali obeh parjenja, kar je analogno seksu v višjih organizmih. Obe celični skupini proizvajata snovi tipa feromona, ki zavirajo delitev celice druge celice.

Ko najdeta ta dve celični skupini, vsaka oblika neke vrste izbokline, in ko se zgodi, sčasoma medcelični stik na koncu ustvari diploidno celico.

Uporabe Saccharamyces cerevisiae

Pecivo in kruh

Saccharomyces cerevisiae To je kvas, ki ga najbolj uporabljajo ljudje. Ena glavnih uporab je v pecivu in izdelavi kruha, saj se med fermentacijskim postopkom masa pšenice mehka in širi.

Vam lahko služi: fotoautotrofs: značilnosti in primeri

Prehransko dopolnilo

Po drugi strani je bil ta kvas uporabljen kot prehrambeni dodatek, saj približno 50% njegove suhe mase sestavlja beljakovine, bogat je tudi z vitaminom B, niacinom in folno kislino.

Proizvodnja pijač

Ta kvas je vključen v proizvodnjo različnih pijač. Pivska industrija ga široko uporablja. Skozi fermentacijo sladkorjev, ki sestavljajo ječmenska zrna, lahko proizvedemo pivo, eno najstarejših pijač v človeški zgodovini.

Na enak način, Saccharomyces cerevisiae Lahko fermentira sladkorje, ki so prisotni v grozdju, kar povzroči do 18% etanola z volumnom vina.

Biotehnologija

Po drugi strani pa z biotehnološkega vidika, Saccharomyces cerevisiae To je bil model študije in uporabe, saj gre za enostavno gojenje organizma, hitra rast in čigar genom je bil zaporedna.

Uporaba tega kvasa s pomočjo biotehnološke industrije sega od proizvodnje insulina do proizvodnje protiteles in drugih beljakovin, ki jih uporablja medicina.

Trenutno je farmacevtska industrija ta mikroorganizem uporabila pri proizvodnji več vitaminov, zato so biotehnološke tovarne razseli petrokemične tovarne pri proizvodnji kemičnih spojin.

Reference

1. Harwell, l.H., (1974). Celični cikel Saccharomyces cerevisiae. Bakteriološki pregledi, 38 (2), str. 164-198.
2. Karithia, h., Vilaprinyo, e., Sorribas, a., Alves, r., (2011). PLOS ONE, 6 (2): E16015. doi.org.
3. Shneiter, r., (2004). Genetika, molekularna in celična biologija Yea. Univerza Friborg Suisse, pp. 5-18.