Zdravstvene jajčne lastnosti

Lastnosti jajc vključujejo esencialna hranila in so vir vitaminov, mineralov in beljakovin. Z licenco

The Lastnosti jajc Številni so: bogate so z beljakovinami z visoko biološko vrednostjo, izboljšujejo srčno -žilno zdravje, ščitijo pogled, lahko pomagajo shujšati, izboljšati spomin in druge, ki jih bomo razložili naslednjič.

V času uživanja možnosti je raznoliko, od tradicionalnega ocvrtega ali trdega jajca do prefinjenih gastronomskih receptov.

Uživanje piščančjih jajc je imelo zadovoljive posledice o izboljšanju prehranskega statusa prebivalstva, zlasti v državah z omejenimi gospodarskimi viri, kar je dokazano z zmanjšanjem podhranjenosti s primanjkljajem v večini držav v procesu razvoja.

Po drugi strani je tehnološki napredek omogočil povečanje vsebnosti nekaterih hranil v prehrani piščancev in posledično v svojih jajcih v smislu vitaminov, kot so folna kislina, vitamin B12 ali vitamin E. 

Jajčne koristi in lastnosti

1. Zdravje srca in ožilja

Desetletja je bila uživanje jajc praktično veto za ljudi z nekaj kardiovaskularne patologije (ateroskleroza, diabetes, dislipidemija itd.), Na podlagi vsebnosti visoke holesterola v rumenjaku, zato je bila rumena vsebnost jajc "demonizirana".

Vendar pa je več raziskav, objavljenih v zadnjih letih, ugotovile, da poraba do 2 ali celo 3 dnevne jajčece ne povzroča škodljivih učinkov na delovanje srca in krvnih žil.

Rumenjak je sestavljen iz 1/3 delov nasičenih maščob (slabo za zdravje) in 2/3 mono in polinenasičenih maščob (dobro za zdravje).

Znotraj slednjega najvišji odstotek spada v mononasičene maščobne kisline, ki olajšajo zmanjšanje škodljivega zdravja spremenljivk (skupni holesterol in LDL), nasprotno.

2. Hrana za športnike

Jajce je bistvena hrana za športnike in tiste, ki opravljajo fizične obrabe, saj je odličen vir visokih bioloških in najbolj kakovostnih beljakovin.

Jajce v povprečju ponuja 6,3 grama beljakovin, vsebuje 9 esencialnih aminokislin in vseh vitaminov in mineralov (niacin, riboflavin, vitamini A in E, tiamin, železo, magnezij, kalij, selen, cink, med drugim), izjema Vitamin c.

Vam lahko služi: evolucijska ekologija: zgodovina, objekt študija, primeri

Njegova biološka vrednost je 93.7, kar kaže, da je po beljakovinah materinega mleka jajčni protein tisti, ki najbolje asimilira naše telo. In beljakovine je hrana mišic.

3. Zagotavlja vitamin D

Vitamin D je predvsem na soncu, jajca pa so ena redkih živil, ki ga vsebujejo, natančneje. Vitamin D je ključnega pomena za procese absorpcije kalcija in ima bistveno vlogo pri odzivu belih krvnih celic, kar preprečuje, da bi sprostili preveč vnetnih citokinov.

4. Koristno ga je zaužiti med nosečnostjo

Vnos kalorij in hranil med nosečnostjo mora biti dovolj, da omogočite optimalno povečanje telesne mase. Prehranske potrebe se znatno povečajo, zlasti v drugem in tretjem četrtletju gestacije.

Vendar je treba to povečanje vnosa izdelati iz hrane z visoko kakovostno in hranilno gostoto, kot so jajca.

Na primer, potrebe po hribu (obilno hranilo v jajcih) se med nosečnostjo in dojenjem povečujejo, saj ga je treba prevažati skozi posteljico.

Poleg tega je pomanjkanje folne kisline razlog za posebno skrb v skoraj vseh državah v razvoju, saj se je pokazalo, da ima vzrok. Koncentracija folne kisline v jajcih je popolna, da so del noseče prehrane.

5. Enostavna poraba za starejše odrasle

Fiziološke in čustvene spremembe, povezane s starostjo, pogosto negativno vplivajo. 

Jajce, ki je tako popolna hrana, mora biti ponavljajoča se sestavina v svoji prehrani, saj je tudi ekonomična, enostavna za pripravo, tudi ko starejši živijo sami, in njihova tekstura je precej mehka, kar olajša njegovo porabo in to stori prijetno.

6. Ne vsebuje konzervansov ali dodatkov

Poleg hrane piščancev sama jajca nimajo nobenih vrst dodatkov ali kemičnih konzervansov, zato so gospodarski naravni izdelek, s katerim je enostavno pripraviti najbolj vsestranske in raznolike recepte.

Vam lahko služi: čarske stavke

7. Jajca pomagajo tudi v našem spominu

Njegova vsebina High Hill pomaga pri razvoju možganov, hkrati pa tudi učenje in spomin. Hill in Lutein, drugo hranilo, najdemo v rumenjaku.

Priporočeni dnevni vnosi hriba so približno 550 mg pri moških in 425 mg pri ženskah. Jajca so eden redkih virov hrane, ki vsebujejo visoke koncentracije hriba in poraba enote na dan že pokriva več kot 50% tistega, kar potrebujete.

8. Specifične lastnosti rumenjaka

Čeprav rumenjak prispeva predvsem maščob (holesterol), je tudi tisti, ki nam daje tudi veliko raznolikosti in kakovosti vitaminov. V nasprotju s splošnim prepričanjem rumenjak prinaša tudi dobro kakovost aminokislin, ki jih kombinirajo, da tvorijo beljakovine.

Beljakovine z rumenjakom uporablja naše telo za oblikovanje mišic in so potrebne tudi za vzdrževanje in povečanje mišične mase. 

9. Posebne lastnosti lupine 

Jajčna lupina je sestavljena iz velikega odstotka kalcijevega karbonata (94%) kot strukturne sestavine z majhnimi količinami magnezijevega karbonata, kalcijevega fosfata in drugih organskih materialov, vključno z beljakovinami.

Predpostavljeno se.

Azijski raziskovalci sklepajo, da prah jajca pozitivno vpliva na kost in hrustanec, njegova uporaba pa je priročna pri preprečevanju in zdravljenju osteoporoze.

10. Kako lahko uživanje jajc pomaga shujšati?

Jajce, ki je vir beljakovin, je zelo zasilna hrana in vsaka enota zagotavlja 75 kalorij (seveda, odvisno od tega, kako se pripravlja in s kakšnimi sestavinami). Ker je zadovoljen in vsebuje toliko hranil, je del diete za hujšanje.

Priporočila za varno uživanje jajc

- Vedno pregledujte datume embalaže, iztek in trajanje, ki se pojavljajo v embalaži (če teh informacij nimajo, jih bolje ne kupujte).

Vam lahko služi: 10 športnih dodatkov za izboljšanje svoje uspešnosti

- Jajca hranite pri hladilni temperaturi. Ne puščajte jih pri sobni temperaturi v kuhinji ali blizu virov toplote.

- Ne umivajte jajc, preden jih hladite, saj to poveča prepustnost do bakterij. Jajce je pokrito z lupino, ki daje nekaj zaščite pred mikroorganizmi.

- Operite jih šele takoj pred kuhanjem ali dodatkom k kakšnemu receptu.

- Uporabite samo jajca, ki predstavljajo polno lupino (brez razpok) in očistite.

- Preprečite stik z drugimi živili ali materiali, ki jih lahko onesnažijo. (navzkrižna kontaminacija).

- Salmonela, ki jih kuha pri zadostni temperaturi, je bakterija, ki se ne upira visokim temperaturam, vsaj 70 ° C zagotavlja njegovo izločanje. (Na primer, kuhajte 6 minut).

- Po kuhanju jih ni mogoče hraniti pri sobni temperaturi več kot 2 uri.

Zaužijte jih surove?

Kljub vsem propagandi na različnih športnikih, ki to počnejo, ni priporočljivo jemati surova jajca. Pravilno kuhanje jajc olajša prebavo njegovih beljakovin, sproščanje vitaminov in mineralov ter odpravo možnih onesnaževalnih mikroorganizmov.

Surovo jajce vsebuje snov, imenovano Avidina, ki lahko blokira absorpcijo biotina in povzroči pomanjkanje vitamina. Poleg tega obstaja tveganje za okužbo s salmonelo, ko uživate surovo.

Kako zaznati, ali so jajca sveža ali ne?

Zelo enostavno je preveriti, ali je jajce sveže ali ne:

- Napolnite posodo z vodo.

- V posodi previdno vnesite jajce. 

- Upoštevajte vedenje jajc: Če ostane vodoravno v ozadju, je sveža. Če se ponavadi zavzema za navpični položaj, ni zelo svež. Če praktično plava v vodi, ni sveža.

Reference

1. Journal of American College of Nutrition (2005). Vol. 24, št. 6.
2. Sparke, n.H.C. (2006). Kokošlj jajce - je vloga pri spreminjanju prehrane ljudi? World's perutninski znanstveni časopis.
3. Narahari, d. (2003). Jajce, holesterol, maščob in zdrava prehrana. Karnal, Haryana, Indija, Pixie Publications.