Tipične jedi iz Kolumbije

La Banda Paisa je ena najbolj priljubljenih kolumbijskih jedi

V Tipične jedi iz Kolumbije Da bomo spodaj razložili, je dokazana raznolikost gastronomije te južnoameriške države. Vsaka regija ima svoje tradicionalne profile okusa, ki jih razlikujejo in jim dajo edinstven element njihovim obrokom.

V kolumbijski kuhinji so tradicionalne sestavine, ki jih porabijo lokalni Aboridžini, temeljne. Vendar je vpliv evropskih migracij in drugih točk sveta oblikoval okuse jedilnikov.

Glavni protagonisti v mizah Kolumbije so riž, različne vrste krompirja, banane, koruze, zrn in vsaka regija ima svoje prednostno meso.

V andski regiji so pomembni oddelki, kot so Antioquia, Bogota, Cali, Santander, Tolima in Huila. Med najbolj emblematičnimi andejskimi jedmi so Ajiaco, Paisa in Mlečni pladenj.

Po drugi strani so mesta, kot so Barranquilla, Santa Marta, Cartagena, Valledupar in Sincelejo. Na tem območju izstopajo različne vrste riža, sancocho in ribje jedi.

V pacifiški regiji, v kateri se nahajajo Nariño, Cauca, Chuca in del Valle del Cauca, so okusi tudi ribe in morski sadeži.

Medtem prebivalci regije Orinoquía (ali vzhodnega llanosa), ponavadi govedino okusa, produkt intenzivne živinoreje na tem območju in plodov lova.

Otoška regija Kolumbije ni zelo obsežna, vendar njeni prebivalci redno uživajo jedi, ki lahko kuhajo predvsem iz sadja morja. V primeru Amazonske regije so bili ohranjeni tradicionalni avtohtoni recepti.

Tipične jedi andske regije

Antioquia

1 - pladenj Paisa

Pladenj Paisa

Je eden najbolj emblematičnih obrokov v Kolumbiji. Postrežemo ga na veliki in široki jedi, imenovani pladenj in vsebuje riž, svinjino, zrelo ocvrto banano, chorizo, rdeč fižol in avokado.

Poleg tega jo nekateri spremljajo omako, znano kot "hagao", katere glavne sestavine so drobnjaki (dolga čebula) in paradižnik.

2 - Antioqueño fižol

Antioqueño fižol

Ta jed mokrih zrn je pripravljena z rdečim fižolom, korenčkom, čebulo, česnom, poprom, banano, klobaso in svinjskimi nogami.

Končna konsistenca je podobna kot pri asopediju in služi za okus sam ali kot spremljevalec drugih živil.

3 - krema iz fižola

Beanova krema

Ta priprava je tradicionalna za antioquia hrane. Fižol je treba kuhati, dokler niso mehki, nato pa dodamo goveje juho, piščanec ali svinjino in se utekočini skupaj z maslom in hogaom.

4 - Antioquia sancocho

Antioquia sancocho

Ta juha nosi govedino in svinjino, skupaj s drobnjakom, peteršiljem in korianderjem. Dodamo tudi, krompir, korenje in zelena banana. Poleg tega mora Antioquia sancocho vključiti sesekljane storke v kose, kasavo in zelje.

5 - Sudada Post

Gre za pripravo na osnovi mesa, zlasti rez, ki je v obliki prtljažnika, ki je vzet iz notranjega dela noge govejega mesa.

Meso je treba kuhati v velikem loncu, skupaj z govejo juho in prelivi. Potem ko ga uro in pol prepustimo ognju, se dodata krompir in kasava.

Bogota in CundiboyaCense Altiplano

6 - Ajiaco

Ajiaco

Ta tipična kolumbijska jed je juha, katere glavne sestavine so piščanca in različne vrste krompirja. Nekateri jo spremljajo nežne koruze, mlečne smetane in kapre.

Eno najpomembnejših zelišč Ajiaca je Guasca, saj daje svoj značilen okus. Treba je opozoriti, da kljub svojemu imenu ni začinjena hrana.

7 - Bogota Pot

Bogota Pot

Zaradi svoje raznolikosti okusov in hranil je to idealna jed za hladno vreme. Nosi goveje in krompir, te sestavine se kuhajo v loncu z vodo in jim dodamo zelje in kasavo.

Lahko vam služi: kulturna raznolikost

Potem morate izvesti omako čebule, česna in paradižnika, ki je dodana v juho. Končno postavite mlečno kremo in koriander.

8 - Lomo do krpe

LIN do krpe

Če želite dobiti to jed, morate na žaru pripraviti kos ledja (govedino). Meso je pokrito s plastjo soli centimetra za tisto, kar je zelo koristno za uporabo kosa tkanine (od tod tudi ime).

"Krpa" se kopa v vodi, česnu in nekaj vina ali piva, preden ga postavi v premog in je postrežena kot narezana.

9 - Bogota Fritanga

Bogota fritanga

Ta jed meša več vrst mesa, med katerimi so piščanec, klobasa, črni puding, nekaj viscere, kot so črevesje in srce; Dodate lahko tudi kravje Uders, različne vrste krompirja, banane in kasave.

Ko se viscera zavre in zelenjava peče, se mora vse pridružiti in ocvrti.

10 - Brevas z Arequipe

Brevas z Arequipe

Ta sladica je pripravljena s sadjem, imenovanim Breva, ki je prva obremenitev leta, ki ga proizvajajo dvojna figa (ki dajejo dve pridelki). V drugih državah se Breva imenuje "Soploni" fige.

Za pripravo brevav z Arequipe se sadje zavre, potem ko jih naredimo majhen rez, nato pa dodamo več vode in sladkorja. Končno se morajo napolniti z arequipe in so pripravljeni na okus.

Gran Tolima (Huila in Tolima)

11 - Lechona

To je tolimenska jed, sestavljena iz svinjine, graha in riža. Jemljemo pujs in meso pazi, da ohranimo kožo in glavo nedotaknjeno.

Meso mora začiniti in začiniti, nato pa ga kuhamo skupaj z rižem in grahom (ki ga je treba prej pripraviti. Končno je prašiča koža polnjena in na ogenj v peči (po možnosti glina).

12 - Bocachico ali sposobni vdovec

Ta priprava ima glavne sestavine dve emblematični ribi na območju, bokachico in sposobni. Nosi zelenjavo (krompir, auyama in kasava), katero koli od obeh rib in oblačenja po okusu.

Juha je postrežena na globokem krožniku in spremljevalci na pladnju, kopali v Hagau.

13 - Atollado ali Sapopo Guiso

Vir: Olavia Kite [CC BY-SA 2.0 (https: // creativeCommons.Org/licence/by-sa/2.0)] prek Wikimedia Commons) Največje sestavine so meso in klobasa, ki sta kuhana v loncu skupaj s čebulo. Nato je treba dodati riž, korenček, fižol, auyama ali bučo in začimbe.

Santander

14 - trifazni riž

Ta priprava vsebuje govedino, piščanca, svinjino in sesekljane klobase v majhnih kosih. Vsaka vrsta mesa je ločena mešanica -fry; Nato čebula, paprika in korenje, kitajske ali glive korenine.

Končno je vse pomešano v skledi z rižem (ki ga je treba prej pripraviti) in ga lahko postrežemo.

15 - Pichón

Pichón juha je ena izmed značilnih jedi Santanderja, ta obrok vključuje krompir, mleko, koagulirano govedino in koriander.

Poleg tega je za kuhanje te jedi tradicionalna kolumbijska rastlina znana kot Guasca (ali Guaca) in služi kot začimba.

16 - Meso Oreada

Za pripravo tega recepta mora meso opraviti postopek sušenja na sonce, potem ko je slano in začinjeno s kumino, čebulo, česnom, pomarančo in plošči (ali papirjem.

Prvotno je bil OED uporabljen za ohranjanje hrane brez hlajenja, ko ni bilo elektrike.

17 - Chanfaina

Na nekaterih območjih Kolumbije ga pripravimo z jagnjetino in v drugih z govedino, koščki, ki se običajno uporabljajo za Chanfaina.

Meso je mleto, začinjeno in zlato v ponvi. Potem se ta mešanica pridruži malo vode v loncu in zavre pol ure.

Tipične jedi karibske regije

Bolivar

18 - Puyada Meso

To polnjeno meso je pripravljeno pri izdelavi reza v središču celotnega kosa, ki sega od enega konca na drugega. Po začimbah se polni z zelenjavo, se kopa v rumu in 12 ur hladi.

Lahko vam služi: Baja California Sur Shield

Po tesnjenju mesa se marinirani sokovi dodajo kot kot. S sokom je pripravljena omaka, ki služi za spremljanje tega kolumbijskega krožnika.

19 - riž z apasteliranjem

Ta tipičen recept kolumbijske obale je sestavljen iz riža z govedino ali svinjino (in v nekaterih primerih oboje) vsebuje tudi korenček, grah, krompir, oljke, kapre in začimbe po okusu.

Cordova

20 - SANCOCHO

Na kolumbijskih obalah je Sancocho eden najbolj priljubljenih obrokov. Ta krožnik je juha, ki nosi meso, zelenjavo in druge začimbe.

V karibski regiji v Kolumbiji ga porabijo z ribami, kot so Bocachico, Jure, Sabalo; Tudi z morskimi sadeži, svinjino, piščancem, puranom, slanim mesom, rebrom, medulo ali govejim repom.

21 - Guacharaca s kokosovim sokom

La Guacharaca je tipična ptica Severne Kolumbije, Venezuele ter Trinidad in Tobago. Ena od tradicionalnih jedi kolumbijske karibske obale je, da ta ptica zavre, dokler njeno meso ne postane mehko.

Nato ga dodamo čebuli, česnu, paradižniku in čiliju. Nato dodamo zelenjavo (krompir, korenček, buča) in fižol; Končno dopolnilo je kokosov oreh in ga postrežemo z rižem.

Atlantik

22 - Soleedana butifarra

To je tradicionalna samotna klobasa, sestavljena iz govedine, slanine ali slanine, česna, popra in soli. Po brušenju vseh sestavin je svinjsko črevesje napolnjeno s pripravo, da se daje kroglična oblika in je vezana.

23 - Cucayo

Na tem področju Kolumbije uživate krožnik, ki je sestavljen iz zgorelega dela riža, ki je pritrjen na dno lonca, ko ga pustite na ogenj več časa desne. Običajno ga spremljajo mleko, sir ali enolončnice.

Magdalena

24 - Mačja glava

Ta jed je znana tudi kot Cayeye. Pire z zelenimi bananami (Guineos) se pripravi in ​​nato pomeša z omako (nositi mora čebulo, česen, paradižnik in rdečo papriko).

25 - Pajarito riž

Za pripravo te jedi se uporablja zrela moška banana, ki je sesekljana v majhnih in ocvrtih koščkih. Poleg tega se pripravi beli riž, nato pa oba obroka mešamo, nekateri dodajo čebulo in kokosov oreha.

Tipične jedi pacifiške regije

Nariño

26 - Indijski zajček

Imenujejo se tudi "Cuy" ali "Curí" je glodal, ki je bil del tradicionalne kuhinje avtohtonih ljudi od Bolivije do Kolumbije. Čeprav je trenutno njegova poraba padla, ker mnogi vzgajajo to žival kot hišnega ljubljenčka.

Njegova izdelava je preprosta, saj je žival pripravljena (krzneni in notranji organi so odstranjeni), začinjena in nameščena v žaru, ogenj ali pečici.

27 - Juanesca ali Fatesca

To je tipična enolončnica Ekvadorja in Kolumbije, ki jo zaužijemo zlasti med svetim tednom, saj so njegove glavne sestavine suhe ribe in fižol.

Ta juha vsebuje mleko in ima na splošno dvanajst vrst zrn v čast apostolov, riba predstavlja figuro Kristusa in Aliñosa do vernikov katoličanov.

28 - Locro

Je juha, ki temelji na mleku in krompirju. Na nekaterih območjih ga postrežejo z jajcem, drugi pa ga raje spremljajo s svežim avokadom.

29 - Dulce de Chilacuán ali Papayuela

Ta sladica je pripravljena s sadjem, podobnim papaji. Da bi to naredili, olupijo sadje in ga razrežejo na fine koščke, nato pa na nizko vročino dajo v vodo, dokler se ne zmehčajo in dodajo sladkor, da ustvarijo sirup.

Vam lahko služi: racionalno sobivanje: kaj je, primeri, norme

Dodan je tudi malo limoninega soka.

Cauca's Dolina

30 - športni riž

Ta krožnik je pripravljen s svinjino, govedino in piščancem. To meso mora biti omaka v prelivih (paprika, čebula in paradižnika). Nato se doda voda in riž.

Končno se rezani krompir doda v majhnih kockah in ko so to seznami, ga lahko postrežemo.

31 - Marranitas

Gre za zelenkasto moško banano s svinjskim chicharrónom. Najprej je banana ocvrta brez lupine, dovoljeno se ohladiti in zdrobiti, Chicharrón je nameščen v sredino in zavit kot žoga, preden jo spet ocvrti.

Cauca

32 - Pipian Tamal

V Kolumbiji se enolončnica imenuje Pipian, ki je sestavljena iz kreolskih (rumenih), zemeljskih arašidov, čebule, česna in krompirja Onoto.

Če želite pripraviti tamale, koruzo mletje in iztegnite na bananini list in ga napolnite z mesom ali svinjino in pipianom. Potem vre in na koncu kuhanja je pripravljen na okus.

Tipične jedi regije Orinoquía (vzhodni llanos)

Arauca

33 - Llanera ali Mamona teleča

To je eden najbolj znanih tradicionalnih obrokov kolumbijske ravnice. Za pripravo je treba uporabiti govedino (mlado goveje meso več kot šest mesecev). Mesne jeze je treba podaljšati in postaviti na kres na nizki vročini.

34 - Piqueonao de Morrocoy ali Galapago

Ta obrok je pripravljen s Sabanero Galapago, nekakšno želvo, ki se nahaja v severni Južni Ameriki (Kolumbija in Venezuela).

Točke je ocvrta kroglica iz koruzne moke, polnjene z dušenim želvskim mesom. Zaradi spusta v populaciji te živali njegove porabe ni več priporočljivo.

Cilj

35 - riževi tungos

Riž je treba kuhati, dokler ne postane kremast, nato pa ga pomešamo s kislim mlekom, sirom in sladkorjem. Nastalo testo je zavito v liste banan, privezano in kuhano v vodni kopeli.

36 - Cachama v omaki ali "Sudada"

To je tradicionalna kolumbijska juha. Sestavljen je iz banan, kasave in čebule; Poleg tega je dodana Cachama (nekakšna pogosta riba v rekah na območju). Kuha na nizki vročini in ga postrežemo z omako.

37 - Perra Meso

V tej jed llanero so mesni kosi bon.

S to kožo se mora oblikovati nekakšna vreča, v kateri je vse meso v notranjosti, se zapre z žico in zaide v luknjo na tleh, na kateri je nameščena goreča naramnica. Trenutno je običajno pripravljena v pečici.

38 - rumena do monsinjorja

Osnova te jedi je rumena soma, s katerim je pripravljana juha, ki ji dodamo česen, čebulo, papriko, sol, poper in nekaj zelišč.

Ribe se uporabljajo pri pripravi omake Bechamel (z mlekom in moko). Vse se pridruži in okrasi s paradižnikovo omako.

Casanare

39 - Carapacho de Morrocoy

Sestavljen je iz začimb mesa Morrocoy, ki ji dodajo krompir in grah. Običajno se uporablja znotraj lupine živali, na katero je spodnji del razrezan in je precej priljubljen v kolumbijskih ravnicah.

40 - Earro do Ember

Ta žival je znana tudi kot velikanski Armadillo, Tatu ali Cachicamo. Trenutno je katalogiziran kot ranljiv, vendar je bil nekoč zelo zaželen obrok, še posebej pražen v svoji lupini.