Tipične jedi Ayacucho

The Tipične jedi Ayacucho Za njih je značilna mešanica sestavin, raznolikost okusov in začimb. V Ayacuchovi kuhinji, svinjini, kravi in ​​jagnjetini, siru (predvsem sirnem siru), koruzi, sladkem krompirju (sladkem krompirju), rocotu (velik poper) in začinjenem popromu (čiliji). Glavne jedi so potaje, meso in zelenjavne juhe.

Najpogostejše juhe na tem območju sta začinjena Puca in Ayacuchano Mondongo. Prva se pripravi s svinjino, krompirjem in začinjeno rdečo papriko. Drugi je pripravljen z govejim trebuhom, kravjem mesom in svinjino, krompirjem in kasavo.

V Ayacuchu je tudi veliko raznolikosti sladic, med katerimi vzdihuje (narejene z jajci in začimbami), mazamorro (iz koruze in buče), humitas (kuhane žemljice, narejene s svežo koruzo) in wawas (kruh) (kruh) (kruh).

Seznam tipičnih najpomembnejših jedi Ayacucho

Med značilnimi jedmi Ayacucho, Mondongo, Picante Puca in Uman (ki so juhe), marinada in pachamanca (ki so praženo meso) ter Mazamorra in humita (ki so dessert) (ki so dessert ).

1- Mondongo Ayacuchano

Shuttersock

Ayacuchano Mondongo je ena najbolj znanih juh Ayacucho. Glavna sestavina je kravji trebuh (Mondongo), ki je lahko iz štirih različnih stilov, saj ima ta žival štiri želodce. Poleg tega dodamo svinjsko, jagnjetino in kravje meso.

Kar zadeva zelenjavo, se Mondongo doda koruza (to je koruza), rumeni krompir in kasava. V času serviranja juhe ga spremljajo preliv začinjenega paprika v prahu in poprove mete.

Vam lahko služi: Cristóbal Martínez-Bordiú: Biografija

2- začinjena puca

Začinjena puca v spremstvu riža in svinjine. Vir: avtor John PC - lastno delo, cc by -sa 4.0

Sestavine začinjene puce so naslednje: svinjina, beli krompir, všeč prah, praženi arašidi, česen, čebula in olje.

Za pripravo te juhe se svinjina v trakovih najprej razreže in kuha v olju brez olja (naravna maščoba prašiča bo meso hladno).

Ko je prašič pripravljen, ga odstranimo iz ponve. Z maščobo mesa se pripravi čili preliv, česen, čebulo, sol in poper.

Ko so te sestavine zlate, spet dodamo svinjino in dodamo vodo. Krompir se razreže v kockah in se pridruži mešanici, da juhe daje debelejšo konsistenco.

Ta juha postrežemo z rižem in kuhanim krompirjem.

3- Pachamanca

Pachamanca je jed, ki se pripravlja s kravjim mesom, svinjino in jagnjetino. Koščki mesa so pečeni v vročih kamnih, kot so to storili Aboridžini pred prihodom Špancev.

Druge sestavine, ki so prisotne na tej jedi, so rumen in beli krompir, sveža koruza in fižol.

4- UMAN

Uman ali glava juha je juha, ki je narejena z Ram's Head. Poleg tega dodamo zelenjavo, kot so krompir (bela, rumena in sladka), kasava in zelena. Če želite začiniti juho, čebulo, česnovo in začinjeno papriko, se ocvrti.

Je ena najbolj hranljivih juhe in jo porabijo predvsem pozimi. Ta jed je pripravljena tudi med zabavami za zavetnike.

Vam lahko služi: imena za Facebook

5- teqtes

Vir: Xemendendura, CC by-sa 3.0, prek Wikimedia Commons0

Teqtes je vegetarijanska enolončnica, saj ne vključuje nobenega mesa.

Sestavine te enolončnice so zrna (predvsem grah in fižol), buča, sir, jajca in mleko. Začinimo se s čilijem poprom, čebulo, česnom in določenimi svežimi zelišči (na primer peteršilj).

6- hapchi

Vir: Eduardozambrano iz Lime, Peru, CC BY-SA 2.0, prek Wikimedia Commons

Hapchi, znan tudi kot Qapchi, je tipična solata Ayacucho. Priprava je zelo preprosta in ne nosi veliko sestavin.

Osnova te solate je krompir (rumen ali bel), svež sir (skuta ali sir), čebula in rumeni poper.

Hapchi porabimo kot predjed. Lahko ga postrežemo tudi kot spremljevalec drugih glavnih jedi, kot je nadev rocoto.

7- Pushla

Pushla je juha, katere glavna sestavina je pražena ječmenova zrna. Ta zrna so zmlela, da tvorijo moko, ki mešanico daje doslednost.

Druge sestavine pushla so zrna (fižol, fižol in grah), krompir, jajca in mleko.

Če želite obleči to juho, se dodajo sveža zelišča (peteršilj, koriander), čili, česen, čebulo in poper.

8- Ayacuchano marinada

Vir: dtarazona, cc by-sa 3.0, prek Wikimedia Commons

Marinada je tipična jed Sierra de Peru. Običajno se naredi s surovim mariniranim mesom v kisu.

Osnova te jedi je svinjina, ki je razrezana na majhne koščke. Dodamo rumeno in rdečo čili, origano, česen, poper in čebulo.

Ko meso mehča za delovanje kisa, ga postrežemo z kuhanim sladkim krompirjem (sladki krompir) in rižem.

Vam lahko služi: gvinejska zastava

Na nekaterih območjih Ayacucha marinada ni pripravljena s kisom, ampak je kuhana, kot da bi bila enolončnica.

9- Mazamorra

Buča Mazamorra. Vir: Kimstourt, CC BY-SA 4.0, prek Wikimedia Commons

Mazamorra je tipična sladica Ayacucho, ki spominja na puding za svoj videz. Lahko ga pripravimo s koruzo ali bučo.

Če želite narediti to sladico, zelenjava začne kuhati, pa naj bo to koruza ali buča. Nato je narejen pire, na katerega se dodajo rjavi sladkor, cimetovi in ​​vrsti.

10- Humitas

Humitas so predjedi in sladkarije, značilne za vse peruje. Ayacucho pripravi tudi različico te jedi. So žemljice iz koruze, kuhane v koruznih listih.

Testo je pripravljeno s svežimi koruznimi zrni. Storžev se razgradi in nato utekočini, da nastanejo bolj ali manj homogeno pasto. Če želite izboljšati konsistenco priprave, lahko dodate jajce.

Testo se razprostira na suhih listih koruze in nato polnjeno s sirom, rozin in rjavimi sladkor. Listi so zaprti in so dobro privezani, tako da vsebina ne izide. Te žemljice so kuhane in postrežene hladno.

11- Gvinejski prašič

Ta morski prašič je pripravljen z veliko olja, tako da je meso hrustljavo. Če želite to narediti, je na vrhu postavljen kamen, ki naredi pokrov. Začinjen je z veliko vrstami, poleg serviranja s krompirjem, solato ali kremo Huacatay. Njegovo ime je posledica dejstva, da je bil prej ocvrti v nafti in ga obrnil s kamnom.

12- Patachi

Tipična ayacucho juha, narejena s pšenico, menestro, mesom (govedino, slanino, svinjino, jagnjetino) in različnimi zelišči, kot je poprova meta. Je zelo priljubljena jed, ker je zelo hranljiva in omogoča enostavno prebavo, ker vsebuje veliko vlaknin.