Tipične jedi z ancashom

The Tipične jedi z ancashom Večinoma so pripravljeni z morskim prašičem, pticami (racami in piščanci), svinjino in v nekaterih primerih ribe. Uporabljajo tudi široko paleto kmetijskih proizvodov v regiji.

Med najvidnejšimi značilnimi jedmi ANCASH so začinjeni cuy v stilu Huaracino, glava juha, pachamanca, lonec, angashina patasca, kuchi kanka, ribje kumarice, takapi, takapi, takapi, takapi, takapi, takapi, takapi, takapi, takapi.

Po drugi strani pa pikantna cuy (tipična perujska jed, ki ima drugačno pripravo v vsaki regiji) sestavljena iz ocvrtega morskega prašiča, ki ga postrežemo s krompirjem in čilijem. Ta tipična jed je pripravljena v Huarazu.

Pot je sestavljen iz enolončnice ali zelja na osnovi govedine ali prašiča, v katerem se uporablja samo glava.

Seznam najbolj priljubljenih značilnih jedi ANCASH

1- ribji kumarici

Vir: iz Tamorlana - lastno delo, cc do 3.0

Sestavine

-Ribje fileje

-Jajca

-Čebula

-Oljke

-Solata

-Olje in kis

-Čili, sol, poper in kumina

-Pšenica ali koruzna moka

Priprava

File rib in rib rib so začinjene in prehajajo skozi pšenico ali koruzno moko, nato pa jih ocvrti.

Medtem se jajca sankcionirajo, čebula in čili poper in poper v obilnem olju pa se hranijo, in ko čebula vzame prosojno barvo, se kis doda.

Solata se uporablja za okrasitev posode, kjer bodo nameščene ocvrte ribe, na ribah pa se doda ocvrta čebula, kuhana jajca

Vam lahko služi: Poročilo

2- začinjen morski prašič

Za pripravo je potreben morski prašič, čili, sol in poper. Gvinejski prašič je začinjen s poprom, česnom, soljo in poprom ter nato ocvrti. Lahko spremljajo s parjenim krompirjem.

3- llunca Cashqui

Vir: iz darazone - lastno delo, cc by -sa 4.0

Sestavine

-Kokoš

-Llunca (pšenica)

-Korenček

-Origano, česen, čili

-Olivno olje

-Krompir

-Sol

-Zelena Španija

-Čebula

Priprava

V glinenem loncu se v majhnih kosih dodajo voda in sesekljan piščanec s soljo in vejo zelene Španije. Medtem.

V drugem loncu je preliv pripravljen s čebulo, origanom, česnom, čilijem in oljem. Nato se preliv doda v juho, kjer je piščanec in kuha nekaj minut.

4- Kuchi Kanca ali Cuca Canca

Vir: iz Tamorlana - lastno delo, cc do 3.0

Kanka Kuchi je pečenka prašiča, ki jo postrežemo s solato in pomfritom, in kuhanih koruznih zrn.

Sestavine

-Pujsa

-Kis

-Kumina, sol, poper

-Česen

-Koruzna jedrca

Priprava

Golob je začinjen s kisom, kumino, poprom, soljo in česnom ter odšel cel dan ali celo noč.

Naslednji dan je pujsa nameščena v uro.

Medtem je krompir ocvrt in zlomljena koruza je kuhana. Na koncu je pujsa postrežena skupaj s ocvrtim krompirjem, koruzo in v nekaterih primerih ga spremlja solata solata.

Lahko vam služi: +10 obrti iz Pueble na različne načine in materiale

5- Tamales

Tamale, zavite v liste ajota in banane. Vir: Dr D12 [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licence/by-sa/3.0/]]

To je koruzno testo, polnjeno z mesom, zavito v liste banan in so parjene. Običajno kuhano z drva.

6- juha ali greh juha

Ta juha je pripravljena na naslednji način: Jagnjeta glava je kuhana skupaj s trebuhom, česnom, čebulo, čilijem, kuminom, korianderjem, yerbabuenom in v nekaterih primerih ji dodamo koruzo, razgrajena.

Tako kot v vseh juhah je tudi ločen preliv pripravljen in dodan, ko je jagnjetina skoraj pripravljena.

Nekaj ​​minut je vrelo, da celotna juha vzame okus.

7- Patasca

Sestavine

-Ovčje meso

-Trebuh

-Carnero noga

-Koruza

-Česen, čili, yerbabuena

-Čebula

-Sol

-Olje

Priprava

V loncu so dali meso krpe, trebuh in fae ovna so sankcionirani. Ko se kuhamo, se razrežejo na majhne koščke.

Preliv je narejen s česnom, čilijem, čebulo in oljem. Kasneje so v tem oblačenju vse kose mesa, trebuha in nog, nato pa so nameščeni v isto juho, kjer so bili sankcionirani.

Koruza in yerbabuena se dodata in zavremo, dokler ni vse kuhano. La Patasca je tradicionalna juha Peruja, v drugih regijah.

8- kajenje šunke ali serrano

Priprava dimljene šunke je nekoliko zapletena in za to potrebuje nekaj dni.

Lahko vam služi: Filial Love

Vzamete svinjsko nogo in mar z soljo in suho. Naslednji dan ga razmaže z zemeljskim čilijem in začne tri dni kaditi.

9- aca chasqui o

Vir: AaronMormot - lastno delo, CC by -sa 4.0

Ta jed v praznovanjih Virgen de Las Mercedes nikoli ne manjka in je značilna za provinco Carhuaz. Juha je pripravljena z morskim prašičem, krompirjem, čebulo, bučo, korenčkom, česnom, soljo in rezanci.

10- Puchero

Je nekakšna juha ali luščenje.

11- Pachamanca

To je obrok, pripravljen v umazani pečici. To je zelo tipična jed ne le ANCASH, ampak z različnih območij Perua. Narejena je z mesom (trebuh ali piščanca), vrstami, huacatay, chincho, fižolom, huayro krompirjem in čokoladi.

12- Humitas

Izdelani so iz sladkega koruznega testa. Potem je polnjen s cimetom in prelazom in zavit v prej parjene koruzne liste.

13- Tarwi Ceviche

Tarwi ceviche. Vir: iz darazone - lastno delo, cc by -sa 4.0

Znan tudi kot ceviche de chochos. Da bi ga skuhali, se Tarwi vzamejo in pripravijo s paradižnikom, korianderjem, poprom, kumino, soljo, kisom in limono. Med domorodci je zelo priljubljen, saj zagotavljajo, da ima ta jed zdravilne in hranljive lastnosti.

Druge tipične posode

-El Chaqui: suho in slano meso plamena.

-Ocvrte postrvi.

 -Takapi: prašičja ušesna juha.

-El Chicharrón de Chancho (svinjina).