Tipične najbolj znane sladkarije Oaxaca

Glavno Tipične sladkarije Oaxace So nicuatole, čičerika. Gastronomija tega stanja je polna tradicije Zapotece in španske gastronomije.

Številne sladice, ki se pojavljajo v tej regiji, so tako edinstvene, da jih zahtevajo po celotni Mehiki in jih celo izvozi. Takšen je primer mrtvega kruha.

Oaxaca, ki se nahaja na jugozahodu Mehike, je ena najbolj naseljenih držav v tej državi. Na tem ozemlju so pomembne predhispanske kulture naredile življenje.

Tipične sladkarije Oaxaca

1- nikuatol

Priprava nikuatola. Vir: Alejandrolinaresgarcia, CC BY-SA 4.0, prek Wikimedia Commons

Nicuatole je sladica tradicije Zapoteca, narejena iz koruze, sladkorja, cimeta, mleka in rdeče kohinile.

To je preprosta izdelava, samo vse sestavine se mešajo in nato kuhanje izvajamo dve uri.

Postrežemo ga v delih v obliki kockov na gumijastem ali mrežanskem drevesu, kohinetično barvanje pa je dodano kot estetski videz.

Je zelo priljubljen na tradicionalnih trgih. Ponujajo ga tudi ulični prodajalci po celotnem Oaxaci.

2- GARBANZO VREBO

Sladki prigrizki za čičeriko. Vir: Veganska plava.Net iz ZDA, cc by-sa 2.0, prek Wikimedia Commons

To je sladka tortilja ali piškotek, narejen z debelo čičerikovo kremo, ki je bila prej kuhana, jajčni beljaki, sir, zemeljski praženi kruh in piloncillo med.

Tradicionalno ga je zaužiti med posojilom, ki ga spremlja riž z mlekom.

3- mrtvi kruh

Znan tudi kot vezeni kruh, je edinstven sladki kruh po celotni Mehiki, ker izvira iz občine Zaachila, kjer je zadnji prestolnica Zapoteca obstajala po padcu Monte Albána.

Vam lahko služi: cueca nortina

Pripravljen je s pšenično moko, sladkorjem, cimetom in janesom. Poleg tega, da je cenjen zaradi svojega okusa, na festivalu mrtvih izstopa z okraski cvetov, narejenih s sladkorjem in rastlinsko maso, ki se držijo njegove površine.

4- SORBET NIVES

Sorbet sneg. Vir: Juan Carlos Fonseca Mata, CC BY-SA 4.0, prek Wikimedia Commons

To je hladna sladica, ki temelji na sezonskem sadju ali nekaterih eksotičnih sestavinah, kot so cvetni listi vrtnic, mezcal, avokado ali celo sir.

Od sladoleda se razlikuje tako, da ne vključuje rumenjakov ali maščob. Vsaj to je bil originalni recept, čeprav je jajce zdaj vključeno v številne priprave, da spreminjajo njegovo doslednost.

Poleg sadja se v Oaxaci dodajo drugi elementi, kot so zeliščne ali žgane infuzije, da spreminjajo njen okus in aromo.

Končni dotik Sorbetove snežem je aplikacija medu za podelitev slajšega okusa.

5- Nanke sladko

Sladko od Nanches (Nance). Vir: Alfonsobuchot, CC BY-SA 3.0, prek Wikimedia Commons

Nanche ali Nance je plod Byrsonima Crassifolia. V Mehiki beseda nanche pokliče več sadja iste družine, toda tisti, ki ga zaužijemo v Oaxaci.

Je majhno rumeno sadje s trdim semenom v sredini. Njegov čas žetve je med avgustom in septembrom, zaužiti je treba zrelo.

Nanche se pripravlja kot sladka kapuca z žganjem v Isthmus of Tehuantepec v Oaxaci. Je ena najbolj zahtevanih sladic v tej regiji po vsej Mehiki.

6- NENGUANITO

Zelo priljubljena sladka na trgih in trgi občin Oaxaca. Narejena je s pšenično moko, kvasom, vodo, svinjskim maslom in natrijevim bikarbonatom. Pečen je, dokler ne doraks, nato pa ocvrti v mast ob sladkorju in vodni medu.

Vam lahko služi: Julian Steward