5 najbolj priljubljenih jedi iz manabija

V Tipične manabí jedi Najbolj uporabljena sestavina je banana. Manabíjeva kuhinja je najbolj prepoznana v Ekvadorju. To je posledica kombinacije prednikov avtohtonega znanja in španskih metod.

Te prakse so bile prenašane iz roda v rod proti glinenim peči, polnim drva, ki se še vedno uporabljajo.

V Manabíjevi gastronomiji so koruza in arašidi ena najbolj uporabljenih sestavin. Oba sta vključena kot začimbe najbolj cenjenih jedi v provinci, kot so Encebollado, Ayacas, Bananas Leaf Tortilas ali suh čiva.

Uporabljajo se tudi morski sadeži, ki so osnova številnih jedi. Te so pripravljene z lokalnimi sestavinami, kot sta koruza in kakav. Piti proizvodnjo Guarapo, ki je fermentirani sok sladkornega trsa.

Manabíjeve tipične jedi

1- Viche rib, rakov ali kozic

To je debela juha, ki združuje široko paleto sveže zelenjave, banane in arašidove juhe. Kuhano je s korenjem, fižolom in različnimi zelišči.

Obstajajo različne različice: z ribami je mogoče narediti s kozicami, z obema in celo z majhnim jastogom. Običajno vključuje česen, začimbe, koriander, čebulo in mleko.

2- tonga

Tonga. Vir: AaronMormot - lastno delo, CC by -sa 4.0

Je jed, ki vključuje riž, kuhane banane in piščanca v arašidovi omaki. Izstopa zaradi svoje izvirnosti, če ga postrežemo na bananinem listu.

Njegov izvor sega v obdobje gumijastih delavcev in prvih naseljencev. Kmetje, ki delajo, da iščejo gumo, so nosili kosila, zavita v banane.

Priprava je preživela čas in ostaja priljubljena v Manabíjevih domovih in restavracijah. Ni čudno videti, kako pisarniški delavci nosijo kosilo, zavito v banane.

Lahko vam postreže: tipični sinaloa obroki

3- manaba enolončnica

Manaba enolončnica

Ta tipična jed obalne kuhinje je narejena v pečici z zeleno banano, prehrano, ribami ali kozicami in arašidom. Spremlja ga klasični vroče bele riževe, limona in poper, kuhano pa je v blatnem palasu.

Druga različica enolončnice je banana sango s koruzo in ribami. Podobno je kot enolončnica, vendar je bolj mokra in kuha zelo počasi.

4- EnceBollado

To je okusna juha, ki velja za zajtrk in prvo zdravilo za mamico. To je priljubljena juha ob nedeljah zjutraj.

Pripravlja kombiniranje začimb, čebule, paprike in kasave, okoli rib, običajno bele tune.

Je zelo priljubljen in se prodaja na ulicah, saj se je v svojem izvoru pripravljala na nahranitev prebivalcev pristanišča, in narezana v kuhinjo čolnov.

Njegova priprava je obred v krajih, kjer se prodaja, in se začne ob zori.

5- suha kreola in ribji piščanec

Kreolski piščanec suh. Vir: Montielec98, CC BY-SA 4.0, prek Wikimedia Commons

Piščanca je kuhana v ponvi z naribano čebulo, oljem, paradižnikom, peteršiljem, korianderjem, kumino, soljo in poprom.

Raznolikost rib je pripravljena na enak način, vendar se namesto piščančjih rib uporablja v velikih kosih in kasavi ali krompirju.