Lactobacillus delbrueckii

Ilustracija Lactobacillus delbrueckii

Kaj je Lactobacillus delbrueckii?

Lactobacillus delbrueckii To je pozitivna gram bakterija, oblikovana kot podolgovat bacil in zaobljeni konci. To je negativna katalaza, homofermentacija in ne predstavlja nadloga. Pripada skupini vrst, ki nosi ime kot vrsta vrste. Razdeljen je na šest podvrst.

Nekatere od teh podvrst veljajo za probiotike in jih zaposlujejo v živilski industriji. Njegova glavna uporaba je za fermentacijo mlečnih izdelkov in za proizvodnjo sirov in jogurta.

Prvič ga je leta 1905 opredelil dr. Bulgaro Stamen Grigorov, zato je bilo znano do leta 1984 Lactobacillus bulgaricus.

Značilnosti Lactobacillus delbrueckii

- Lactobacillus delbrueckii je gram pozitivna in negativna katalaza.

- Je homofermentacija, ki proizvaja laktični čaj izključno. Vsi sevi fermentanske glukoze, fruktoze, roke in laktoze.

- Fermentacija pogovorov in N-acetilglukozamina je bolj spremenljiva, odvisno od podvrst in seva.

- Lahko raste pri temperaturah več kot 45 ° C, vendar se ne razvije pri 15 ° C ali manj.

- Predvsem se uporablja za jogurt in sir.

- Ne tvori spore in ni mobilna.

Taksonomija

Glede na formalno taksonomijo, Lactobacillus delbrueckii Spada v Phylum Firmicutes, razred Bacilli, Red Lactobacillals in družini Lactobacillaceae.

Poleg tega pripada funkcionalni skupini (brez taksonomske veljavnosti) mlečnokislih bakterij (BAL). Bal so poimenovani po proizvodnji mlečne kisline med fermentacijo sladkorjev.

Skupina Lactobacillus delbrueckii Trenutno je sestavljen iz 27 vrst, ki so L. Delbrueckii Vrsta vrste, ne samo iz skupine, ampak tudi rodu. Ta bakterija je bila imenovana v počastitev Maxu Delbrücku, nemškemu biofiziku.

Lactobacillus delbrueckii Razumeti šest podvrst: L. Delbrueckii Pod. Delbrueckii, L. Delbrueckii Pod. Lactis, L. Delbrueckii Pod. Bulgaricus, L. Delbrueckii Pod. Sunkii, L. Delbrueckii Pod. Jakobsenii in L. Delbrueckii Pod. indikus.

Šest podvrst kaže visoko stopnjo razmerja DNK-ADN, vendar ga je mogoče razlikovati na podlagi različnih fenotipskih in genotipskih lastnosti.

Vam lahko služi: Morganela Morganii

Morfologija

Vsi sevi te bakterije so podolgovate oblike. Njegova velikost se giblje od 0,5 do 0,8 µm do 2,0 do 9,0 µm dolga. Njegova rast je lahko individualno, v parih ali v kratkih verigah.

Ne predstavljajo nadloge, zato niso mobilne. Šest podvrst se razlikuje po njihovi sposobnosti fermentacije različnih sladkorjev. Na primer, L. Delbrueckii Pod. Bulgaricus, L. Delbrueckii Pod. indikus in L. Delbrueckii Pod. Lactis, Izolirani prvič mlečnih izdelkov, so vsi laktozno pozitivni.

Poleg tega, L. Delbrueckii Pod. Delbrueckii in L. Delbrueckii Pod. Sunkii, Izolirani so bili iz nemlečnih izdelkov, laktozno negativni. To kaže na fermentacijo ogljikovih hidratov, povezano z različnimi nišami, ki zasedajo te podvrste.

Podvrsta Lactobacillus delbrueckii Lahko jih razlikujemo s fenotipskimi variacijami.

Na primer, Lactobacillus delbrueckii Pod. Bulgaricus fermenta nekaj ogljikovih hidratov, to je glukoza, laktoza, fruktoza, ročna in včasih galaktoza. Je termofilna in ima temperaturo rasti do 48 ali 50 ° C. Predstavlja razmerje med gvaninsko-kitozinom med 49 in 51%.

Lactobacillus delbrueckii Pod. Jakobsenii, For their part, fermenta several polysaccharides, among them, Arabinous, erythritol, celobious, fructose, galactose, glucose, lactose, lactulose, lixose, maltose, manitol, mannosa, ribose, melibious, sucrose, xylose, sorbitol, trehalose and raffinous. Rast se pojavi pri 40-50 ° C, odvisno od kulturnega medija. Predstavlja razmerje med gvaninsko-kitozinom 50,2%.

Prijave

Samo dve podvrsti L. Delbrueckii Imajo komercialno pomembnost, L. Delbrueckii   Pod. Bulgaricus in L. Delbrueckii Pod. Lactis.

Lactobacillus delbrueckii Pod. Bulgaricus

Lactobacillus delbrueckii Pod. Bulgaricus Prvič je bil izoliran v bolgarskem mleku. Ta podvrsta se uporablja v kombinaciji z Streptococcus themophilus, Za komercialno proizvodnjo jogurta. Uporablja se tudi pri proizvodnji švicarskih in italijanskih sirov.

Vam lahko služi: termofilni

Glavna vloga S. Temophilus in L. Delbrueckii Pod. Bulgaricus Pri izdelavi jogurta je zakisljenje mleka, ki proizvaja veliko količino mlečne kisline iz laktoze.

Laktična kislina poleg zasikajočega mleka pomaga dajati aromo jogurtu. Tipični aromo jogurta ni posledica le mlečne kisline, ampak tudi več karbonilnih spojin, kot so acetaldehid, aceton in diacetil, ki jih proizvajajo bakterije.

Lactobacillus delbrueckii Pod. Bulgaricus Predstavlja probiotično aktivnost. Njegov vnos v jogurtu pomaga preprečiti bolezni ustne votline.

Predlagani mehanizmi za probiotično aktivnost tega bacila vključujejo: 1) antagonizem s patogeni s konkurenco za zvezo in/ali inhibicijo medceličnih signalnih cest; 2) Stimulacija imunskega sistema sluznice in povečana obramba gostitelja pred patogenimi bakterijami in čudnimi antigeni.

Nekateri sevi tega laktobacila lahko proizvajajo eksopolizaharide (EPS). Med fiziološkimi učinki EPS so izboljšanje in uravnavanje imunskega odziva in zmanjšanje holesterola.

Lactobacillus delbrueckii Pod. Lactis

S svojim delom, L. Delbrueckii Pod. Lactis Sprva je bil izoliran iz mlečne pisave. Uporaba te podvrste je predvsem za komercialno proizvodnjo mocarele sira.

Nedavne študije so pokazale velik potencial seva Lactobacillus delbrueckii Pod. Delbrueckii (As13b) za uporabo v ribogojstvu. Ta sev je bil uporabljen v dieti ličink lubina (Decentrarchus labrax, L.) V kulturi.

Njegova uporaba izboljšuje zdravje rib in poveča njegovo preživetje, kar omogoča povečanje proizvodnje. Bakterije so bile dobavljene z uporabo Brachionus plicatilis jaz Artemia Salina kot prevozniki.

Pokazal je tudi, da stimulira črevesni imunski sistem ličink in zmanjšuje transkripcijo ključnih pro -vnetnih genov. Njegova uporaba v drugih pridelkih in njeno dobičkonosnost je treba še vedno ovrednotiti.

Vam lahko služi: Vibrio vulnificus: značilnosti, morfologija, bolezni, zdravljenje

Preostalih podvrst vrste, L. Delbrueckii Pod. indikus Najprej je bil leta 2005 izoliran mlečne izdelke v Indiji. Lactobacillus delbrueckii Pod. Sunkii leta 2012 zelenjavnih izdelkov; Lactobacillus delbrueckii Pod. Jakobsenii, Leta 2015 je bil izoliran iz fermentirane alkoholne pijače.

Potencialne aplikacije

Relativno nedavna ugotovitev teh zadnjih podvrst, morda eden glavnih vzrokov, tako da trenutno nimajo komercialne ustreznosti.

Zaporedje genoma vsakega od njih bo verjetno pomagalo določiti lastnosti, ki bi lahko bile prihodnje komercialne pomembnosti.

Prav tako lahko pomagate razložiti svoje mehanizme za prilagajanje zapletenih okolij. Slednje bi lahko uporabili za izboljšanje lastnosti znanih komercialnih vrst, zlasti na področjih faga odpornosti, prilagajanja okoljskim stresnim razmeram ali za izboljšanje proizvodnje eksopolizaharidov in proizvodnji spojin želenih okusov.

Patogenija

Različne vrste Lactobacillus Na splošno veljajo za nepatogene. Vendar pa okužbe sečil (ITU), ki jih povzročajo bakterije tega žanra, vključno z Lactobacillus delbrueckii, so poročali v zadnjih letih.

Glavne žrtve teh okužb so starejše ženske. Ker te vrste ne zmanjšujejo nitrata na nitrit, običajno IUS, ki povzročajo neopažene v reaktivnih trakih za odstranjevanje. Povezali so jih tudi z bakteremijo in pielonefritisom.

Reference

1. In. Salvetti, s. Torriani, g.In. Felis (2012). Rod Lactobacillus: Taksonomska posodobitev. Probioti in protimikrobne beljakovine.
2. In. Kudo, k. Oki, k. Watanabe (2012). Lactobacillus delbrueckii Pod. Sunkii Pod. Nov., Izolirano od Sunkija, do tradicionalnih japonskih kumaric. International Journal of Systematic in Evolution Microbiology.
3. K.M. Duprey, l. McCrea, b.L. Rabinowitch, k.N. Azad (2012). Pielonefritis in bakteremija iz Lactobacillus delbrueckii. Poročila o primerih pri nalezljivih boleznih.