Lactobacillus

Bakterije rodu Lactobacillus

Kaj je Lactobacillus?

Lactobacillus Gre za rod bakterij, ki jih sestavlja vrsta koristnih vrst, ki jih zanima industrija. Beseda Lactobacillus Prihaja iz "lactisa", kar pomeni mleko in "bacillus", kar pomeni majhne bacile.

Njegove fermentacijske lastnosti in presnovni proizvodi so spolne bakterije Lactobacillus so med prvimi organizmi, ki jih človek uporablja za proizvodnjo hrane.

Uporabljajo se tudi za ohranjanje in zavirajo invazijo drugih mikroorganizmov, ki povzročajo bolezni izvora hrane.

Spol Lactobacillus Postala je bistveni element za sodobno hrano in nove industrijske tehnologije zaradi zanimanja za njegove koristne učinke in funkcionalne lastnosti.

Odgovorni so za proizvodnjo jogurta, sira in druge fermentirane hrane.

Značilnosti Lactobacillus

- Ti bacili na splošno niso momotilni, vendar imajo nekatere vrste gibljivost za predstavitev perirtrične flagele. So pozitivni, toda če obstajajo mrtve bakterije, so barvane rdeče, kar daje spremenljivo gramsko sliko pred Gramovim obarvanjem.

- Ne sporulirajo in nekateri sevi predstavljajo bipolarna telesa, ki verjetno vsebujejo polifosfat.

- Homofermentacijski laktobacili imajo notranje zrna. Za diagnozo in identifikacijo vrste je najbolj uporabna metoda verižna reakcija polimeraze (PCR).

- Celična stena žanra Lactobacillus, Opazimo v elektronskem mikroskopu, običajno je gram pozitiven, vsebuje peptidoglikane (mureine) tipa lizin-D-asparagina več kemotipov.

- Večina ne predstavlja proteolitične ali lipolitične aktivnosti v medijih, ki vsebujejo beljakovine ali maščobe. Vendar imajo nekateri sevi lahko rahlo proteolitično aktivnost zaradi proteaz in peptidaz, povezanih s celično steno ali sproščene s tem, pa tudi šibka lipolitična aktivnost zaradi delovanja znotrajceličnih lipaz.

- Običajno ne zmanjšujejo nitratov, vendar nekatere vrste to počnejo, ko je pH nad 6,0.

- Lactobacilli ne utekočinijo želatine in ne kopajo kazeina. Prav tako ne proizvajajo indol ali sulfidne kisline (h₂S), večina pa proizvaja majhne količine topnega dušika.

Lahko vam služi: kaj je endolimax nana?

- So negativna katalaza, čeprav nekateri sevi proizvajajo encim psevdokatalaze, ki razgradi vodikov peroksid.

- So negativni citokrom zaradi odsotnosti porfirinov in imajo negativno reakcijo.

- Dobro rastejo v tekočem mediju, kjer hitro hitijo po prenehanju rasti, kar povzroča mehko, zrnato ali viskozno usedlin, brez tvorbe biofilmov.

- So občutljivi na najbolj aktivne antibiotike proti gram-pozitivnim bakterijam. Občutljivost črevesnih laktobacilov je bilo mogoče preučiti pred antibiotiki, ki se uporabljajo kot aditivi za hrano.

Pogoji prehrane in rasti

Lactobacilli potrebujejo ogljikove hidrate kot vire ogljika in energije. Tudi aminokisline, vitamini in nukleotidi.

Mediji za kulturo Lactobacilli morajo vsebovati fermentalne ogljikove hidrate, peptone, ekstrakt mesa in ekstrakt kvasa.

Bolje, tudi če so dopolnjeni s paradižnikovimi sokovi, manganom, acetatom in oleinsko kislino, zlasti med 80, saj je spodbudno in celo bistveno za številne vrste.

Vrsta rodu Lactobacillus Dobro rastejo v rahlo kislih medijih, z začetnim pH 6.4-4.5 in z optimalnim razvojem med 5.5 in 6.2. in se znatno zmanjša v nevtralnih ali rahlo alkalnih medijih.

The Lactobacillus Lahko zmanjšajo pH substrata, kjer so pod 4, tako da tvorijo mlečno kislino.

Na ta način se izognejo ali vsaj znatno zmanjšajo rast skoraj vseh drugih konkurentov, razen drugih mlečnih bakterij in rasti kvasovk.

Potrebe kisika

Večina sevov Lactobacillus So predvsem aerotolante; Njegova optimalna rast je dosežena v mikroarofilnih ali anaerobnih pogojih.

Znano je, da povečanje co -koncentracije₂ (približno 5% ali do 10%) lahko spodbudi rast, zlasti na površini medije.

Temperatura rasti

Večina laktobacilov je mezofilos (30-40 ° C), z zgornjo mejo 40 ° C. Čeprav se njen temperaturni razpon za rast giblje med 2 in 53 ° C, nekateri rastejo pod 15 ° C ali 5 ° C, in obstajajo sevi, ki rastejo pri nizkih temperaturah, blizu točke zamrzovanja (na primer tisti, ki živijo v mesu in zamrznjenih ribah ).

Vam lahko služi: Clonorchis sinensis

Po drugi strani obstajajo "termofilni" laktobacili, ki ima zgornjo temperaturno mejo 55 ° C in ne raste pod 15 ° C.

Habitat

Laktobacili lahko najdemo v mlečnih izdelkih, siru, zrnih, mesu ali ribjih izdelkih, vodnih virih, odplakah, pivu, vinih, sadjih in sadnih sokovih, zeljih in drugih fermentiranih zelenjavi, kot so silaža, kisle mase in celuloze.

So tudi del običajne flore ust, prebavil in nožnice številnih stabilnih temperaturnih živali, vključno s človekom.

Najdemo jih lahko tudi v sekundarnih habitatih, kot so organska gnojila.

Taksonomija

• Domena: bakterije
• Oddelek: Firmicutes
• Razred: Bacilli
• Naročilo: laktobacilali
• Družina: Lactobacillaceae
• Spol: Lactobacillus.

Morfologija

Bacilli stojijo približno 2-6 μ. Včasih jih je mogoče videti z zaobljenimi konci. Njegova porazdelitev v prostoru je mogoče izolirati ali v kratkih verigah. Nekateri oblikujejo palisade.

So pozitiven gram, ko so obarvani z gramovim obarvanjem.

The Lactobacillus Imajo peptidoglikan v svoji celični steni in vsebujejo tudi plast sekundarnih polimerov (SCWP), ki jo sestavljajo teicoic, lipoteic, lipoglikani in teikuronske kisline.

Veliko vrst rodu Lactobacillus V svojih ovojih imajo dodatno plast beljakovin, imenovane plast s ali površinska plast (s & plast).

V tem rodu obstajajo vrste, kot so L. Acidophilus, l. Brevis, l. Crispatus, l. Gasseari, l. Helveticus, l. Bulgaricus, med ostalimi.

Po drugi strani pa kolonije Lactobacillus V trdnih medijih so majhni (2-5 mm), konveksni, mehki, s celimi robovi, neprozorni in brez pigmentov.

Nekateri sevi imajo lahko rumenkasto ali rdečkasto obarvanost. Večina ima grobe kolonije, druge, na primer Lactobacillus confusus, Predstavljajo viskozne kolonije.

Koristi

Spol LactobacillusKoristno je za zdravje, tako človeško kot živali. Prednosti so navedene spodaj:

Stabilizirajte črevesno floro s povečanjem odpornosti na okužbe 

Na primer, Lactobacillus Zdi se, da GG proizvaja protimikrobne snovi, ki so aktivne proti različnim bakterijam, kot so In. Coli, Streptococcus, clostridium dim, Fragilis bakteriji in Salmonela.

Te snovi so aromatične spojine, kot so diacetil, acetaldehid, reuterin, bakteriolitični encimi, bakteriocini.

Vam lahko služi: enocelični organizmi, ki se uporabljajo za pripravo hrane

Kot probiotiki

Lactobacillus se uporablja za proizvodnjo hrane in probiotičnih dopolnil, ki vplivajo na dobro zdravje imunskega in želodčnega sistema, zlasti.

Kot smo že omenili, se zaradi Lactobacilosa, jogurt in sir proizvajajo industrijsko, pa tudi druga fermentirana hrana (vse vrste zelenjave, na primer zelje, korenček, čebula, cvetača, brokoli itd.).

Poleg tega omogoča ljudem laktoze, da pri pitju jogurta pridobijo prednosti mleka, saj laktobacil vrača prebavljivo mleko.

Druge ugodnosti 

• Preprečuje in nadzoruje nekatere bolezni, na primer rak debelega črevesa.
• Izboljšuje kakovost ohranjanja določenih živil.
• Industrija ga uporablja kot izhodišče za pridobivanje biotehnoloških izdelkov, ki veljajo za rešitve zdravstvenih težav pri ljudeh in živalih.
• Vpliva na biološko uporabnost hranil z olajšanjem loma beljakovin polnovseznega mleka, sproščanje kalcija in magnezija v velikih količinah.
• Vključen je tudi v sintezo vitaminov kompleksa B in fosfatov.

Patogenost

Patogenost laktobacilosov je redka, čeprav so v zadnjem času poročali o nekaterih nalezljivih procesih pri ljudeh.

Med njimi so zobna gniloba, revmatična žilna bolezen, abscesi, septikemija in nalezljiv endokarditis, ki jih povzročajo L. Casei subsp. Rhamnosus, L. Acidophilus, l. plantarum in občasno Lactobacillus salivarius.

Vendar pa biokemične podlage takšne patogenosti še vedno niso znane.

Reference

1. Reid g. Znanstvena podlaga za probiotične seve Lactobacillus. Uporabna in okoljska mikrobiologija (1999); 65 (9): 3763-3766.
2. Harty DW, Oakey HJ, Patrikakis M, Hume EB, Knox KW. Patogeni potencial laktobacila. YoNT J Food Microbiol. (1994); 24 (1-2): 179–89.
3. Koneman E, Allen S, Janda W, Schreckenberger P, Winn W. (2004). Mikrobiološka diagnoza. (5. izd). Argentina, Panamerican uredništvo S.Do.
4. Ellie Goldstein, Tyrrell K, Citron D. Lactobacillus Vrste: taksonomska zapletenost in sporna dovzetnost Klinična nalezljiva želja (2015); 60 (2): 98-107