Določitev metod in primerov pepela

The Določitev pepela To je tehnika ali postopek, ki omogoča oceno skupnega števila mineralov, prisotnih v vzorcu, ki je običajno iz hrane. Ustreza eni bistvenih analiz v študijah kakovosti in karakterizaciji živilske industrije.

Razumevanje ne -prolatilnih odpadkov, ki jih dobimo s sežiganjem hrane. Ti so sestavljeni iz kovinskih oksidov in so bogati iz kovinskih ionov, ki predstavljajo vsebnost mineralov v hrani. Količina pepela, odvisno od izdelka, vpliva na njegovo kakovost, saj je dejavnik, ki ga je treba upoštevati pri analizi kakovosti.

Pepela predstavljajo ne -propolatilne anorganske odpadke, ki ostanejo po sežiganju materiala ali hrane.

Določitev vsebnosti pepela se izvede znotraj MUFLA (visoka temperaturna pečica), pri čemer vzorec postavi v ognjevzdržne posode, znane kot Creeols. Obstaja veliko materialov, ki so najbolj uporabljeni od porcelana. Ta vsebina je izražena kot odstotek s suho ali mokro podlago; torej upoštevanje ali ne vlage hrane.

Po drugi strani nekatere analize podpirajo, da se vzorec s pomočjo vlažne metode pretvori v pepel. Na ta način se analizira "hlapni pepel", ki zaradi visokih temperatur MUFLA na koncu uhaja po taljenju.

[TOC]

Metode določanja pepela

Določitev pepela se izvaja po treh metodah: suha, mokra in plazma pri nizkih temperaturah. Vsak ima svoje prednosti in slabosti do drugih; Vendar je suha metoda daleč najbolj znana in intuitivna: sežganje vzorca, dokler se ne trese.

Suho

Vzorec se obdeluje po standardni (nacionalni ali mednarodni) metodi. Tehta znotraj taljenja, ki se je prej segrelo in težko ob njegovem pokrovu, dokler se njegovo testo ne spreminja. Tako se težka napaka zmanjša zaradi vlage ali nerazrešljivih odpadkov.

Lonček, z vzorcem v notranjosti, se nato postavi v MUFLA in se dovoli, da se segreje pri temperaturi od 500 do 600 ° C 12-24 ur. Tu organska snov vzorca reagira s kisikom, da postane vodna para, ogljikov dioksid in dušikove okside, poleg drugih plinastih spojin.

Vam lahko služi: ogljikov atom

Po predvidenem času se taljenje dovoli, da se ohladi in se premakne na eksikator, da se izogne ​​absorbiranju vlažnosti okolja. Ko se popolnoma ohladi, tehta v ravnovesju in masno razliko med taljenjem_pepel.

Tako je odstotek pepela:

%_pepel = (M_pepel/M_{Suh vzorec}) · 100 (suha podlaga)

%_pepel = (M_pepel/M_vzorec) · 100 (mokra osnova)

Ta odstotek na osnovi suhega pomeni, da je bil vzorec dehidriran, preden ga je tehtal za njegovo sežiganje.

Mufla. Werneuchen [javna domena]

Mokro

Problem suhe metode je, da porabi veliko električne energije, ker mora Mufla teči cel dan. Prav tako visoke temperature valatizirajo nekatere minerale, ki jih ne najdemo v pepelu; Kot tisti iz elementov železa, selena, živega srebra, svinca, niklja in bakra.

Zaradi tega, ko želite analizirati minerale zgoraj navedenih kovin, se uporablja vlažna metoda določanja pepela.

Tokrat se vzorec raztopi v močnih oksidacijskih kislinah ali sredstvih in se segreje, dokler se njihove organske sestavine ne prebavijo.

V tem procesu se organska snov konča hlapno, tudi če pečica deluje pri temperaturah, ki ne presegajo 350 ° C. Vodni topni minerali ostanejo v raztopini za naknadno spektroskopsko analizo (absorpcija in atomska emisija) ali volumetrični (padavine ali kompleksne stopnje z EDTA).

Težava te metode je, da je, čeprav je veliko hitrejša, bolj nevarna za upravljanje jedkovih snovi. Tudi bolj zahtevno v smislu tehničnega znanja.

Plazma pri nizkih temperaturah

V tretji najbolj uporabljeni metodi. Vzorec je nameščen v stekleno komoro, kjer ga delno dehidriramo z vakuumskim delovanjem. Nato se vbrizga volumen kisika, ki se razgradi z delovanjem elektromagnetnega polja, da ustvarijo radikali, ki nasilno oksidirajo, hkrati pa se dehidrira pri temperaturi pod 150 ° C.

Lahko vam služi: derivati ​​benzena

Primeri

Moka

Vsebnost pepela v moki je posebna zanimiva, ker naj bi vplivala na kakovost njene pečene. Pšenična moka z mnogimi pepelom razkriva, da je bila zmleta s preveč rešeni z minerali in da je zato treba izboljšati njegovo čistost, pa tudi izboljšati njegovo mlet.

Ta odstotek pepela mora znašati med 1,5 in 2%. Vsaka moka bo imela svojo vsebnost pepela, odvisno od zemlje, kjer je pobrana, podnebje, gnojila in drugi dejavniki.

Piškotki

Vsebnost pepela v piškotih je podvržena moki, s katero so izdelani. Na primer, tisti, narejeni iz bananine moke, bodo predstavljali največjo količino pepela ali mineralov. Zato je mogoče pričakovati, da so sadni piškoti v mineralih bogatejši kot čokolada; ali vsaj na začetku.

Krokete za pse in mačke

Psi in mačke potrebujejo, da je vsebnost pepela v svojih kroketah vsaj 2%; V nasprotnem primeru bodo v mineralih zelo malo. Za pasjo hrano ta odstotek ne sme presegati 6,5%; Medtem ko za mačke, odstotek pepela njihovih kroketov ne bi smel presegati 7,5%.

Ko imajo njihovi kroketi zelo visok odstotek pepela, psi in mačke tvegajo razvoj ledvičnih izračunov, pa tudi presežni minerali škodijo asimilaciji drugih, ki so bistveni za njihove fiziološke funkcije.

meso

Za določitev pepela v mesu so prva nesreča, saj se maščoba med sežiganjem vmeša. Če želite to narediti.

Po istem sklepanju meso z več pepela pomeni, da je njegova vsebnost mineralov večja. Na splošno je meso bogato z beljakovinami, vendar slabo v mineralih, vsaj v primerjavi z drugimi izdelki. Mesa, piščanca in klobas so tisti, ki vsebujejo več pepela.

Vam lahko služi: sintetični polimeri

Sadje

Nektarine so bogato sadje v pepelu ali minerali. Vir: Pixabay.com

Sadje z visoko in relativno vsebnostjo pepela naj bi bilo bogato z minerali. Vendar to ne pomeni, da v drugih mineralih ne pomanjkajo, saj se vsaka kovina analizira ločeno. Na ta način je zgrajena prehranska miza, kjer poudarjajo, kateri minerali predstavljajo sadje v večjem ali manjšem številčnosti.

Na primer, nektarin vsebuje veliko pepela (približno 0,54%), hruške pa so v pepelu majhne (0,34%). Hruške so tudi slabe v kalciju, vendar bogate s kalijem. Zato odstotek pepela ni dober pokazatelj, da bi ugotovili, kako hranljiv je sadje.

Nekdo s kalijevim primanjkljajem bi moral jesti hruške ali banane, medtem ko vaše telo zahteva kalcij, potem bo bolje porabiti breskve.

Reference

1. Whitten, Davis, Peck & Stanley. (2008). Kemija. (8. izd.). Cengage učenje.
2. Doktor. D. Julian McClements. (2003). Analiza pepela in mineralov. Okrevani od: ljudje.UMASS.Edu
3. Ismail b.Str. (2017) Vsebina pepela. V: Priročnik za laboratorij za analizo hrane. Besedilna serija znanosti o hrani. Springer, Cham
4. Courtney Simons. (29. oktober 2017). Določitev vsebnosti pepela. Orodje za hrano. Okreval od: cwsimons.com
5. Wikipedija. (2020). ASH (analitična kemija). Pridobljeno iz: v.Wikipedija.org
6. Objava gostov. (8. avgust 2017). Ocena vsebnosti pepela v hrani. Okrevano od: DiscoverFoodTech.com
7. Kakovost pšenice in raziskave ogljikovih hidratov. (27. marec 2018). Analiza moke. Obnovljeno od: ndsu.Edu
8. Loza, Angelica, Quispe, Merly, Villanueva, Juan, & P. Peláez, Pedro. (2017). Razvoj funkcionalnih piškotkov s pšenično moko, bananino moko (paradisiakalna muza), sezamovih semen (sesamum indicum) in stabilnosti skladiščenja. Kmetijska Scientia, 8 (4), 315–325. Dx.doi.org/10.17268/SCI.kmetijstvo.2017.04.03
9. Centralni hišni ljubljenček. (16. junij 2017). Pomen ravni pepela v hrani za hišne ljubljenčke. Okrevano od: PetCentral.Žvečilni.com
10. Farid in Neda. (2014). Ocenjevanje in določanje vsebnosti mineralov v sadju. Nnternational Journal of Plant, Animal and Environmental Sciences.