Tipični obroki Sierra de Ekvadorja

The Tipični obroki Sierra de Ekvadorja Za njih je značilno, da predstavljajo veliko raznolikost v obliki izdelave, zahvaljujoč velikemu številu domačih izdelkov in močnemu španskemu vplivu, pridobljenem s časom.

Celotna regija ponuja širok repertoar jedi, saj se uporabljajo različne visokokakovostne sestavine z različnih področij Ekvadorja.

V gorski kuhinji velika večina značilnih jedi temelji na govedini, chancosu in piščancu. Poleg tega je značilna vrsta kuhinje, za katero je značilna uporaba začimb, kot v drugih regijah južnoameriške celine.

Tipični obroki gastronomije Sierra de Ekvador

1- cuy pražen

Pražen cuy. Vir: Pedro M. Martínez corada · https: // Martinezcorada.je, cc by-sa 4.0, prek Wikimedia Commons

Pečenka je ena najbolj značilnih jedi, predvsem v prazničnih časih, kot je božič. Kot tako priljubljena jed je na mnogih podeželskih območjih morski prašič vzgojen v zasebnih hišah ali kmetijah.

Imbabura je eno od krajev, v katerih je ta jed več pripravljena. Najbolj razširjena različica je morski prašič s krompirjem, vendar obstaja veliko različnih različic.

Pripravo lahko razdelimo na tri faze: pripravite preliv, začinite morskega prašiča in pripravite omako. Med uporabljenimi sestavinami so čebula, česen, arašidi in začimbe.

2- llapingachos

llapingachos. Vir: Young Shanahan iz Bratislave, Slovaška, CC do 2.0, prek Wikimedia Commons

Izvor te jedi sega v obdobje Inkov in Aztekov, pred skoraj 6000 leti. To velja za eno najbolj reprezentativnih jedi gorske hrane, ne le zaradi same jedi, ampak tudi zaradi tradicionalnih značilnosti njene izdelave.

Vam lahko postreže: Plese Tumbes

Čeprav llapingachos običajno uporabljajo kot spremljevalce, jih uživajo tudi na zajtrku ali kot vhod.

Sestavljajo jih nekakšne siralne tortilje, polnjene s sirom. Trik je v času počitka pred in po drobljenju krompirja, saj to poudarja okuse.

Na koncu gredo v ponev in kuhajo na obeh straneh, dokler niso zlate.

3- Guisada jezik

Guisada jezik. Vir: prof.Lumacorno, cc by-sa 4.0, prek Wikimedia Commons

Za modenega ali enolončnega jezika je značilen, da je zelo bogat in silen recept.

Čeprav se očitno zdi težko, je zelo enostavno pripraviti. Glavne sestavine so kravji jezik, rdeče vino, čebula, paradižnik, korenje in nekaj začimb.

Najpomembnejše pri receptu je vedeti, kako vreti, kuhati in očistiti jezik, preden ga postrežemo. Morate zavre, olupiti, očistiti in spet vreti. Cilj je doseči bogato, intenzivno in najbolj hranljivo enolončnico.

4- Humitas

Shuttersock

Humita je zelo porabljena jed v skoraj celotni Južni Ameriki, zato se recept razlikuje od države do države.

Gorska različica jih predstavlja kot mehke in vlažne torte, ki so pripravljene z nežno koruzo in sirom, kuhanim v koruzni storž. Običajno uporabljajo popoldne kot prigrizek ali pri zajtrku.

5- Fry

Krompirček. Vir: Andes tiskovna agencija - bazen / mesto / ljudje / gastronomija, CC z -sa 2.0

Ta jed je v Ekvadorju zelo priljubljena pri pripravi s svinjino. Tudi če se imenuje Fry, jed ni narejena na podlagi ocvrtega mesa.

Vam lahko postreže: 15 živil, ki izhajajo iz najpogostejše koruze

Kuhana je v vodi in pomarančnem soku s kumino in več začimb. Ko voda izhlapi prašič.

6- Moto Pillo

Mote Pillo. Vir: Roduar - lastno delo, CC by -sa 4.0

Izdelek evropsko-ameriške napake, ta jed, ki se uporablja kot zajtrk ali kosilo, je značilna za Azuay in Cañar, dve provinci Ekvadorske Sierre. Poleg čebule, popra in soli je sestavljen iz vzdevka in jajc.

7- FANESCA

FANESCA. Vir: Marioaer - lastno delo, cc by -sa 4.0

Suha ribja juha (običajno trdna), suha zrna, zrela ocvrta banana, sir, kuhana jajca in začimbe, kot sta peteršilj ali čili. To je zelo priljubljena jed med tednom sveti.

8- Pope Locro

Locro. Shuttersock

To je juha, narejena iz krompirja in sira. V večini države je zelo priljubljen, vključno z ekvadorsko regijo Sierra. Dotik, ki daje osebnost krožniku, je ahiotna pasta, ki zagotavlja zelo poseben grenki okus.