Značilnosti, strukture, funkcije, primeri nenasičene maščobne kisline

The nenasičene maščobne kisline So monokarboksilne kisline z ogljikovodičnimi verigami, v katerih dva ali več njihovih ogljikovih atomov združujeta dvojna vez, saj so z dogodkom dehidrogenacije izgubili atome vodika.

To so molekule, ki pripadajo skupini lipidov, saj imajo amfipatične značilnosti, to je, da imajo hidrofilni ali polarni porciji in drug hidrofobni ali apolarni. Poleg tega delujejo kot "bloki" za gradnjo bolj zapletenih lipidov in so v celičnem okolju redko brez.

Strukturna formula linolne kisline, polinenasičene maščobne kisline (vir: Jü / CC0, prek Wikimedia Commons)

Ker tvorijo bolj zapletene lipide, kot so fosfolipidi, sfingolipidi, voski in trigliceridi, nenasičene maščobne kisline sodelujejo v različnih celičnih funkcijah, kot so shranjevanje energije, tvorba membran, prenos sporočil, tvorba zaščitnih pokrovov itd.

Zaradi zgoraj navedenega je mogoče razumeti, da so maščobne kisline temeljne molekule za živa bitja in da so poleg tega izjemno raznolike: v izoliranih lipidih živali, rastlin in mikrobov je bilo opisanih več kot 100 različnih vrst maščobnih kislin.

[TOC]

Značilnosti nenasičenih maščobnih kislin

Maščobne kisline so lahko nasičene in nenasičene, v obeh primerih pa so to monokarboksilne kisline verig z spremenljivimi dolžinami, vendar vedno z nekaj atomi ogljika in brez posledic z nekaj izjemami.

Običajno niso v celici ali v zunajceličnih oddelkih večceličnih organizmov, vendar so vedno del bolj zapletenih lipidov ali molekul.

Imenujejo jih "nenasičene maščobne kisline", ker njihovi atomi ogljika niso popolni.

Lahko so mononasičene ali polinenasičene, odvisno od tega, ali imajo eno ali več dvojnih povezav.

Fizične lastnosti

Topnost v vodi maščobnih kislin (nasičenih ali nenasičenih) je neposredna funkcija dolžine njihovih alifatskih verig, torej daljša karbonska veriga, nižja je topnost in obratno.

Tališče je odvisno tudi od dolžine verige in poleg tega od stopnje nenasičenosti (število dvojnih povezav). Večja je večja kot dolžina verige (neposredno sorazmerna) in nižja je bolj nenasičena maščobna kislina (obratno sorazmerna).

Nasičene maščobne kisline z zelo dolgimi verigami običajno najdemo v trdnem stanju pri sobni temperaturi, medtem ko nasičene maščobne kisline istega števila ogljikovih atomov ostanejo v tekočem stanju.

To je razloženo zahvaljujoč zmanjšanju molekulskih znamenitosti med gaziranimi verigami nenasičenih maščobnih kislin, ki jih povzroča prisotnost konfiguracije Cis, No, alifatske verige so "zložene" in preprečujejo njihovo embalažo v trdnih strukturah.

Vam lahko služi: encim: delovanje in primeri

Struktura

Maščobne kisline so v osnovi apolarne molekule, saj jih tvorijo alifatske verige hidrogeniranih in združenih ogljikovih atomov, na enem koncu do karboksilne skupine, ki predstavlja ogljik 1, v drugi pa v terminalno metilno skupino, znano tudi kot ogljik ω.

Število ogljikovih atomov je lahko zelo spremenljivo: obstajajo zelo dolge verižne maščobne kisline, ki imajo med 12 in 26 ogljikovih atomov; Srednje verižne maščobne kisline, med 8 in 10 ogljikovih atomov in končno, kratke verižne maščobne kisline, ki se lahko spreminjajo med 4 in 6 ogljikovih atomov.

Prisotnost dvojnih vezi med atomi ogljika pomeni nenasičenost. Mononasičene maščobne kisline (z eno samo dvojno vezjo v verigi) imajo običajno dvojno povezavo v konfiguraciji Cis.

Polinonasičene maščobne kisline, ki so po naravi biokemično pomembne, imajo lahko do 6 dvojnih vezi med njihovimi ogljikovimi atomi.

Maščobne kisline nenasičen trans Proizvajajo jih fermentacija v rumenju nekaterih živali in jih dobimo iz mlečnih in mesnih izdelkov iz teh. Poleg tega se industrijsko proizvajajo s hidrogenacijo ribjih olj, vendar niso nujno naravni proizvodi in ugotovili so, da so lahko škodljivi za zdravje.

Označevanje ali nomenklatura

Kot pri številnih spojinah v naravi, lahko tudi nenasičene maščobne kisline poimenujemo z imenom "vulgarno" ali z imenom IUPAC, glede na število ogljikovih atomov v njihovi verigi.

Da bi jih razlikovali od nasičenih maščobnih kislin z enakim številom ogljikovih atomov, so kemikalije razvile preprost sistem za opis najpomembnejših strukturnih značilnosti nenasičenih maščobnih kislin.

Ta sistem je sestavljen iz pisanja dveh številk, ločenih z dvema točkama (:) za določitev števila ogljikovih atomov (prva številka) in število dvojnih ogljikovih ogljikovih vezi, ki jih imajo (drugo število).

Na primer, nasičena maščobna kislina 18 atomov ogljika lahko zapišemo kot 18: 0, ena nenasičena, z dvema dvojnima ogljikovo-ogljikovima vezama, je napisana 18: 2.

Zaradi določitve položaja vsake dvojne vezi znotraj ogljikove verige se lahko sprednja oznaka "razširi", ko dodaja delto grške črke (∆), ki ji sledi ena ali več številk, kot so raziskave v zgornji desni strani črke pismo.

Nato lahko polinenasičeno maščobno kislino 18 ogljikovih atomov s 3 dvojnimi vezmi zapišemo kot 18: 3 (∆9,12,15), nomenklatura, ki opisuje nenasičeno maščobno kislino z dvojnimi vezmi med ogljikovimi 9 in 10, 10 in 13 in 15 in 16.

Vam lahko služi: fixistična teorija: koncept, postulati in avtorji

Pomembno je označiti, da ima večina mononasičenih maščobnih kislin dvojno vez v položaju 9 svoje gazirane verige in na splošno dodatne dvojne vezi polinenasiranih maščobnih kislin nahajajo v položajih 12 in 15 z določenimi izjemami.

Družine nenasičenih maščobnih kislin

Obstaja več družin nenasičenih maščobnih kislin, katerih odnosi so očitni, ko je položaj dvojnih vezi določen glede na položaj terminala Metilian (ω) in ne karboksilnega ogljikovega atoma.

Položaj dvojnih vezi tako označuje z grško črko ω in številom ogljikovih atomov med končnico metil skupine in dvojno ogljikovo-ogljikovo vez nenasičene maščobne kisline.

Najpomembnejše družine nenasičenih maščobnih kislin so družina omega-3 maščobnih kislin (ω-3) in družine omega-6 maščobnih kislin (ω-6), vendar obstajajo tudi druge.

Omega-3 maščobne kisline so nenasičene maščobne kisline, katerih prva vez (v primeru polinenasičene) najdemo pri 3 atomih ogljika v končni metilni skupini, medtem ko imajo omega-6 maščobne kisline prvo dvojno vez v ogljiku v ogljiku v ogljiku v ogljiku Položaj ogljika 6 glede ogljika ω.

Funkcije

Nenasičene maščobne kisline in nasičene maščobne kisline izvajajo več funkcij pri vzdrževanju življenjske dobe celic.

Ne samo, da služijo kot snovi za rezervo energije, ker njihova oksidacija vodi do proizvodnje ogromnih količin energije, ampak so tudi strukturni bloki za zapletene lipide, ki sestavljajo membrane in za druge, ki služijo drugim fiziološkim namenom.

Na splošno te maščobne kisline prevladujejo nad nasičenimi maščobnimi kislinami, zlasti v zgornjih rastlinah in pri živalih, ki naseljujejo zelo nizke temperature, saj prispevajo k pretočnosti membran in tkiv.

V skupini nenasičenih maščobnih kislin so nekatere esencialne maščobne kisline, ki jih človek ne more proizvesti, zato jih je treba zaužiti z vsakodnevno hrano. Sem spadajo linolna kislina in arahidonska kislina.

Te maščobne kisline so biosintetski predhodniki številnih eikosanoidov in njihovih derivatov, kot so prostaglandini, tromboxani in levkotrieni, spojine s hormonskimi značilnostmi, ki izvajajo fiziološke funkcije pri ljudeh in drugih sesalcih.

Po drugi strani pa nenasičene maščobne kisline sodelujejo tudi pri absorpciji snovi, topnih maščob, kot so vitamini in karotenoidi, ki jih zaužijemo s hrano.

Primeri nenasičenih maščobnih kislin

Zelo pomembni primeri mono in polinenasičenih maščobnih kislin so:

- Palmitoleinska kislina (16: 1, ω-7): To je pogosta sestavina lipidov maščobnega tkiva ljudi, zlasti v jetrih.

Vam lahko služi: alfa lipoična kislina: funkcija, lastnosti, koristi, kontraindikacijePalmitoleinska kislina, mononasičena maščobna kislina (vir: Foobar ~ commonswiki, prek Wikimedia Commons)

- Oleinska kislina (18: 1, ω-9): značilno v rastlinskih oljih, kot sta oljka in avokado. Ima koristna dejanja za krvne žile in je možen "hipotenzioner".

Oleinska kislina, mononasičena maščobna kislina (vir: Andel, prek Wikimedia Commons)

- Linolna kislina (18: 3 ∆9,12,15; ω-3): Pogost je tudi v oljih zelenjavnega izvora, v mesu in mleku prežvekovalcev. Zdi se, da sodelujejo pri znižanju ravni holesterola pri odlaganju krvi in ​​maščob v telesu.

Linoleinska kislina, polinenasičena maščobna kislina (vir: Edgar181 / javna domena, prek Wikimedia Commons)

- Arahidonska kislina (20: 4 ∆5,8,11,14; ω-6): Najdemo ga v fosfolipidih praktično vseh celičnih membran in funkcij kot predhodnik sinteze eikosanoidov. Je bistvena maščobna kislina, zato jo je treba zaužiti s hrano, zlasti živali.

Arakidonska kislina, polinenasičena maščobna kislina (vir: yikrazuulx / javna domena, prek Wikimedia Commons)

Zdravstvene koristi/škode

Zdravstvene koristi ali škode, ki jih imajo različne nenasičene maščobne kisline, so povezane predvsem s fizikalno -kemijskimi značilnostmi.

Dobro je znano, da "maščobe trans", To je maščobe, ki so bogate z lipidi, ki imajo visoko vsebnost maščobnih kislin trans-nenasičene, škodljive za zdravje, saj imajo učinke, povezane s srčno -žilnimi boleznimi, podobnimi tistim, ki jih poslabšajo nasičene maščobne kisline.

Maščobne kisline Cis-Po drugi strani so nenasičeni tisti, ki jih najpogosteje najdemo v hrani in jih zato človeško telo lažje predela, zato so bistvene za človekovo prehrano.

Tako ima na primer poleg nekaterih koristi, povezanih z videzom kože in las.

Mononasičene najdemo v oljčnem in arašidovem olju, v avokadu ali avokadu, v večini oreščkov in semen. Na drugi strani polinnasičen obogati ribja tkiva, kot so sardele, tuna, losos in drugi; lanu, soje, sončnice, chia in nekaj oreščkov.

So tudi v koruzi, oljni oljni kanoli in sojini nafti in številne publikacije, povezane z maščobnimi kislinami družin omega-3 in omega-6.

Reference

1. Engelking, l. R. (2015). Kemična sestava živih celic. Učbenik veterinarske fiziološke kemije, 2-6.
2. Ha, c. In., & Bhagavan, n. V. (2011). Bistvena stvar medicinske biokemije: s kliničnimi primeri. Akademski tisk.
3. Lunn, j., & Theobald, h. In. (2006). Zdravstveni učinki prehranskih nenasičenih maščobnih kislin. Prehranski bilten, 31 (3), 178–224.
4. Nelson, d. L., Lehninger, a. L., & Cox, m. M. (2008). Lehningerjeva načela biokemije. Macmillan.
5. Stoker, h. S. (2012). Splošna, organska in biološka kemija. Nelson Education.