12 predhispanski obroki in njihove sestavine

Gastronomska kultura je nekaj, kar na ameriški celini obstaja od predkolumbijskih časov. Ker je človek potreboval hranjenje, so se pojavili najbolj raznoliki recepti, da so danes del kulinaričnih tradicij mnogih držav v tej regiji.

Danes bomo govorili o 12 najbolj znanih predhispanskih obrokov te celine. Vsak od njih ima drugačen izvor, vendar so vsi enako okusni.

Vir: Lafer.com

[TOC]

12 predhispanski obroki

Papadzul barvne tortilje

Beseda papadzul je izraz, ki izvira iz kulture Majev, ki izhaja iz kombinacije med "krompirjem", kar pomeni hrano, in "dzul", katerega pomen je Gospod ali gospod, ki ta komplet definira kot hrano iz lordov ali gospodov.

Izvor te predhispanske hrane prihaja iz regije Yucatan, ki se nahaja v južni Mehiki, in sega pred več kot 2000 leti. Sestavine za pripravo te sočne jed so: več koruznih tortilje, epazot ali paico list, paradižnik, čebula, paprika habaneros, pražena in mleta bučna semena, kuhana jajca in sol.

Rdeča omaka je pripravljena s paradižnikom, čiliji habaneros, čebulo, listi epazota in soli. Realizacija zelene omake se izvaja z bučnimi semeni, čiliji Hayneros, listi epazota in soli.

Kasneje so tortilje napolnjene s kuhanimi in prej sesekljanimi jajci, nato pa jih valjane in pokukane po okusu s temi okusnimi obarvanimi omakami.

Pozol

Ena izmed želenih pijač Majev, Inkov in Aztekov je bila Pozol. Pred tisoč leti, v tistem, kar je danes znano kot Tabasco, je bil ustvarjen ta recept, ki ga je uspelo trajati do danes in ga je uporabljal večji del Srednje Amerike.

Prvotno je bil krščen kot "pochotl". Videti je bilo kot energično pijačo, ki je na dolgih potovanjih, ki so jih opravili aboridžini, ni bilo mogoče manjkati.

To je v veliki meri posledica vsebine njegovih glavnih sestavin, kakava in koruze. Njegova uporaba je bila, da potegne žejo in lakoto, ki se proizvajajo dolge ure potovanja skozi nevljudna območja. Priprava te hranljive hrane je mleti koruze, zaradi česar je tanka moka.

Kakav dodamo pozneje, kar ima za posledico čokoladno maso barve. To mešanico pretepamo v vodi in postrežemo pri sobni temperaturi ali hladnem v številnih mehiških in srednjeameriških tipičnih trgovinah s hrano.

Olla fižol

Mesoamerica je kraj izvora številnih pridelkov, ki so bili pozneje razširjeni po vsem svetu. Takšen je primer fižola, ki je trenutno del številnih jedi, ki zagotavlja visok vir rastlinskih beljakovin. V tem primeru so na ozemlju našli prve vzorce te hranljive hrane, ki ga danes zasedata Peru in Ekvador.

V času predhispanine so te stročnice imeli načine kuhanja, za katero je bilo potrebno uporabljati tako imenovane glinene lončke. Postopek je bil veliko daljši od tistega, ki ga trenutno uporabljajo tlačni lonci.

Vam lahko služi: +90 stavkov, ki dosežejo srce in dušo

Od tistih dni so bili začinjeni s svinjsko maščobo, zaradi česar so dobili neustavljiv okus za tiste, ki bodo okusili to jed.

Nopales solata

Če je v Mehiki kakšna emblematična rastlina, je to nopal. Ker ga je mogoče videti v zastavi te države. Poleg praktično nacionalnega simbola se ta kaktus uporablja kot sestavina v najbolj raznolikih jedeh že od predhispanskih časov.

Njegov izvor je del azteške mitologije, saj je bil temelj Mexico City Tenochtitlán leta 1325, zahvaljujoč ugotovitvi orla, ki je bil na kaktusu, ki je ugriznil kaktus. Od vseh obrokov, ki izhajajo iz te dobe in uporabljajo nopal znotraj njihovih sestavin.

Njegova izdelava je, da se reže nopale in jih nato sperite v vodo. Nato jih je treba kuhati v vodi in počakati, da se ohladijo, da jih pozneje postavijo ob soljo, kis in veliko kosov čebule, paradižnika in koriandra. Ampak to je tik pred postrežbo, ko morate dodati stari sir in avokado.

Tlacoyos

Če obstaja jed, ki uživa v mnogih Mehičanih, je to tlacoyo. Obstoj tega gastronomskega veselja iz dneva azteške civilizacije.

Obstajajo tisti, ki pravijo, da so takrat najstarejši obroki, ki so bili pripravljeni, ki še vedno uživajo v ogromni priljubljenosti. Morda je to posledica dejstva, da bi jih lahko v svojem izvoru za veliko časa prenesli, da bi ohranili dober okus, ki jih označuje.

Njegova priprava je sestavljena iz brušenja koruze, dokler ne ustvari moke, ki nato nadaljuje s testo, ki je običajno napolnjeno s fižolom.

V predhispanskih časih je bila ta okusna tipična hrana vržena v posodo, polna svinjske maščobe. Zaradi česar je prva empanadas, ki jo okusi vsaka civilizacija.

Trenutno se je vsebnost polnjenja Tlacoyos povečala v raznolikosti. Ker znotraj vaših lahko najdete meso od mnogih mlečnih živali in derivatov, kot je sir.

Masa

Mole je preliv za tipične obroke Mehike, ki uživa v svetovni slavi. Izvorni datumi iz pred -hispanskih časov, v katerih so ga Azteki pripravili kot ponudbo za Moctezuma. V svojih začetkih se je imenoval Mulli ali tudi Chilmolli, ko je pozneje dodajal sestavine, kot je Čile.

Sčasoma se je ta trend povečal z vključitvijo elementov, kot so čokolada, paradižnik, avokado, koruzno testo in arašidi. Ta enolončnica se uporablja kot preliv vseh vrst mesa, od govedine do prašiča; In celo običajno je videti ribjo jed, ki jo spremlja ta debela omaka, ki zagotavlja edinstven in neprimerljiv okus.

Nedvomno je najbolj priljubljen mol Poblano, ki ga pripravljamo tako, da postavi več čilijev in začimb. Nato so z isto maščobo preostale zgoraj omenjene sestavine zložene. V starih časih so se vse te komponente brusile s pomočjo malte in tako dale ime temu predhispanskemu obroku.

Vam lahko služi: Happy Četrtek: +100 stavkov in slik za namestitev

Chapulines

V zvezni državi Oaxaca je izvor posebne jedi mehiške hrane iz predkolumbijskih časov. Sestavina tega gastronomskega kosa so majhne žuželke, imenovane chapulines.

V oddaljenih časih so jih uporabljali kot hrana zahvaljujoč njihovi enostavni zbirki v primerjavi z drugimi večjimi živalmi. Njegovo hitro kuhanje je bil še en dejavnik, ki je vplival na njegovo uporabo kot hrano prebivalcev območja.

Običajno se uporabljajo za spremljanje tacos, vprašanj in solat. Te žuželke, znane tudi kot Saltamontes, so običajno začinjene in kuhane, dokler ne dosežejo hrustljave konsistence, ki jo spremlja začinjen okus.

Za pripravo nekaterih tacosov, napolnjenih s temi žuželkami. Te so nameščene v ponvi poleg čebule, šopka koriandra, paradižnika in prej sesekljanega drevesnega čilija. Ko je ta faza zaključena, se majhne žuželke postavijo na več koruznih tortilje, potem ko razpršijo nekaj kapljic limoninega soka.

Huitlacoche Quesadillas

Huitlacoche's Quesadilla je tipična jed mehiške kuhinje, katere zgodovina je močno povezana z azteško mitologijo. Ker je Huitlacoche, ime, s katerim je znana sestavina tega sira, veljala za darilo bogov. Ta komponenta je gliva, ki raste v ušesih in je običajno obravnavana kot poslastica.

Quesadillas dobimo z namestitvijo stopljenega sira na več tortilje, ki so pozneje zložene na pol. Toda brez dvoma jim dodajanje mitične sestavine nudi značilen okus, ki ga mnogi uživajo v degustaciji.

Za pripravo je potrebno uporabiti sir, ki ga je enostavno topiti s toploto. Druga temeljna komponenta je serrano Čile, na katero se črpajo žile in semena. Nato se v ponev z oljem ali maslom doda list epazota skupaj s čilijem, čebulo, česnom in soljo.

To je takrat, ko je nameščen Huitlacoche in na koncu se ta mehka -fry doda nekaj sirarskih tortilov, ki jih je treba segreti, da dosežemo tipično konsistenco Quesadilsa.

Tamale

Izvor tamal trenutno igra več držav ameriške celine. Toda vse se zdi, da so Azteki izvajali to jed, katere recept je razširil preostali del celine. Njegovo ime izvira iz besede Tamal, katere pomen je "zavit" v jeziku Nahuatl Aztec.

Mehika izstopa, da je imela veliko več vrst tamal kot katera koli druga država, kar je povečalo svojo raznolikost do 5.000 metode priprave. Obstajajo vraževerje predhistanske dobe, ki govorijo o smrtnih žrtvah, ki bi bile posledica uživanja tamal, ki so se med kuhanjem zataknile v lonec. Nekateri so bili s puščicami in nemogoče, da bi imeli otroke.

Njegova priprava izvedemo z brizganjem koruze in naslednjo mešanico z vodo do testa. To je sploščeno in napolnjeno z zelenjavo, kot so paradižnik, čebula, čili in celo meso, odvisno od recepta, ki mu je treba slediti.

Lahko vam služi: 20 mest za odhod na medene tedne

Nato so nameščeni v listih banan in po tem, ko je ta ovoj privezan, ga postavimo v ponev z vodo, dokler ne doseže vrelišča.

Escamoles

Mogoče je veliko ljudi, ki jedo mravlje jajca, nekoliko poseben običaj. Toda ker so bili predhispanski obdobje del prehrambene običaje azteške civilizacije. Ta tradicija se nadaljuje do danes in celo veljajo za izvrstno dobroto.

Za nekaj so pridobili naslov "Mehiški kaviar"; In ta eksotična hrana ne preneha pridobivati ​​privržencev po vsem svetu. In to ni manj, saj ima ta užitek višjo vsebnost beljakovin kot meso.

Način, kako pridobiti Escamoles, predstavlja težave njihovim zbiralcem, saj je to mogoče le v mesecih marca, aprila in maja.

V tem letnem času v zveznih državah Hidalgo in Tlaxcala so drevesa mišita običajno potrebna do zaželene hrane. Zaradi svojega močnega okusa jih je treba ocvrti le z maslom in česnom ali čebulo, da postane dober okus.

Quelites

Quelites so skupinsko užitne rastline z visoko prehransko vrednostjo, katerih hrana in zdravilna uporaba izvira iz predhispanske dobe. Njihovo odkritje so Azteki izdelali v lačnem času, kar jim je uspelo premagati zahvaljujoč tej zelenjavi, ki jim je zagotovila vitamine, potrebne za uživanje v dobrem zdravju.

Trenutno je znanih več kot 500 različnih vrst kelitov. Med najbolj znanimi sta voda in nadejana. Njegova rast se pojavi v deževni sezoni, ne da bi jo bilo treba gojiti. So sestavina, ki se uporablja v Quesadillasu, molih in drugih enolončnicah, značilnih za mehiško kuhinjo.

Pri uporabi zdravil je znano, da imajo številne vrste Quelitov elemente v svoji sestavi, ki pomagajo ublažiti dermatološke motnje kot v primeru Yerba Mora. Zato so že od predkolumbijskega časa uporabljeni pri izdelavi infuzij in pijač, ki zagotavljajo dobro -bitje.

Čokolada

Za zaključek tega apetitnega seznama bomo govorili o čokoladi. Ta okusna derivat kakava ima čarobno zgodbo v majevski tradiciji. Po legendi je bilo kakavovo drevo darilo, ki ga je ponudil bog Quetzalcoatl. Pravzaprav ima njegovo znanstveno ime Theobroma Cocoa kot dar bogov.

S svojo obdelavo je bila izvedena pijača, imenovana Tchocolatl. Uporabljali so ga tudi pri izdelavi alkoholnih pijač zahvaljujoč fermentaciji semen kakava.

V obdobju Azteke je bila njegova priprava poenostavljena, do točke, ko so le razpršili kakavove mandlje in dodali vodo.  Kasneje so jo postregli kot osvežujoča pijača, čeprav so jo včasih pomešali s koruzno moko in Čilom.

https: // youtu.Biti/kcgl-lhv26o