Xoconostle

Kaj je xoconostle?

On Xoconostle To je ime dvajset vrst kaktusov, ki proizvajajo kislino ali grenko sadje. Med temi vrstami, značilno za Mehiko Opuntia Matudae in Opuntia xoconostle. Xoconostle je znan tudi kot "kisla tuna", ki je Nahualov dobesedni prevod Xoco, kar pomeni "kislina"; in Nochtli, Kaj pomeni tuna.

Te sorte se proizvajajo na sušnih in polkrožnih območjih. Široko so razporejeni v mehiških zveznih državah Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosí, Guanajuato, Querétaro, država Mehika in Hidalgo. Xoconostle se uporablja praktično vse.

Z vidika agroforestry se rastlina uporablja; Gastronomsko in zdravilno sadje, semena, kladodios (Pencas) in tudi roža se uporabljajo. Ploge v tradicionalni medicini prepoznamo kot zdravljenje sladkorne bolezni, hiperholesterolemije, debelosti in dihal.

Cladodio se tradicionalno uporablja za motnje prebavil, kot so gastritis, kolike in razjede. Ti kaktusi imajo izrazite razlike s kaktusom, eno najbolj znanih vrst družine. Nopalni turani so tanko vodni sladki sad; Ko dozorevajo v rastlini, jih je mogoče zbrati do 3 ali 4 mesece kasneje.

Po drugi strani so zreli plodovi Xoconostla kisline in ostanejo do 3 leta na kladodah, ne da bi se poslabšali. Sadje ima debele stene, ki zasedajo približno 75 % volumna sadja; Ta mezocarp je del, ki je običajno užiten, ko se odstrani tanka lupina, ki jo ščiti.

Semena so razvrščena v celulozo v sluznici (endocarp) in jih običajno zavržemo.

Kemična sestava

Sadje vsebuje 2,2 do 3,4 grama beljakovin na 100 gramov suhega mezokarpa in 2,2 do 3,4 grama maščobnega odstotka. Poleg tega vsebuje med 4,8 in 12,1 mg natrija na 100 g suhega izdelka in 1,74 do 3,33 g kalija na 100 g.

Semena imajo vlaknaste in fenolne spojine, med njimi so flavonoidi, polinenasičene maščobne kisline in tokoferole (zlasti γ-tokoferol). Poleg tega so bogate z maščobami (med 17 in 19 %) in ogljikovimi hidrati (približno 73 %).

Tako morfologija kot velikosti škrobnih zrnc semen ohranjajo podobnosti z žitami, kot so pšenica, koruza in riž. Do zdaj ni bil uporabljen ta prehrambeni potencial za semena Xoconostla.

Lastnosti Xoconostle

Bogata z vlakninami in vitaminom C

Užitni del Xoconostle je bogat z topnimi vlakninami in askorbinsko kislino. Vsebuje približno od 11,6 do 16,7 grama na suhi podlagi surovih vlaken. Ta vrednost je višja od ročaja (10,8 grama odstotkov) in grozdja (4,2 grama odstotkov).

V povprečju je njegova vsebnost vitamina C približno 31,8 mg askorbinske kisline na 100 g, večja kot pri mandarini (25 mg/100), za jabolko in banano, ki imajo 10 mg odstotka.

Dejanje antioksidantov

Poleg askorbinske kisline vsebuje druge molekule z antioksidativno aktivnostjo, kot so fenolne spojine in flavonoidi. Bogat je tudi s pigmenti, kot so karotenoidi in betalains.

Fenolne spojine so bioaktivne molekule. Predstavljajo obrambo celic pred oksidacijo, ki jo je mogoče sprožiti pri pojavu degenerativnih bolezni.

Flavonoidi so najpogostejše fenolne spojine v naravi. Imajo pomembno vlogo pri preprečevanju raka in srčno -žilnih bolezni.

Vsebuje betacians

Barva Xoconostla je v bistvu posledica prisotnosti betacianov. Betacianini so vrsta pigmenta, ki je del beta -pokal; To je spojina, ki daje značilno barvo pese.

Terapevtske uporabe

Betacianini preprečujejo kožni in pljučni rak, pa tudi motnje, povezane s procesom poslabšanja celic, zaradi proizvodnje reaktivnih kisikovih vrst, kot so prosti radikali in peroksidi.

Med temi težavami so poslabšanje celic centralnega živčnega sistema in srčno -žilnih bolezni.

Betacian inducira apoptozo v celicah v celični liniji človeške kronične mieloidne levkemije. Šteje se, da ima Xoconostle nevroprotektivni učinek in ima kemopreventivni potencial.

Tradicionalno je bila v določenih krajih v Mehiki rastlina uporabljena za zdravljenje sladkorne bolezni tipa 2. Mislilo se je, da uporaba temelji na visoki vsebnosti vlaknin in pektina, kar lahko zmanjša absorpcijo ogljikovih hidratov, vendar je dokazana prisotnost spojine v kladodiju, ki bi bila odgovorna za ta učinek.

Stranski učinki

V količinah, ki se uporabljajo v hrani, uporaba Xoconostla ne predstavlja večjih tveganj.

Previdno bi moralo biti le pri ljudeh z motnjami v krvnem sladkorju (diabetes in hipoglikemija) ali ki jemljejo zdravila, ki delujejo na to stanje. Možno je, da je učinek Xoconostla zmanjšanje ravni glukoze v krvi.

Lahko povzroči tudi znižanje krvnega tlaka; Zato je zmernost potrebna pri zdravili.

Možno je, da se bo tveganje za krvavitev povečalo. Zato je treba njegovo porabo vzeti, če se zdravila, če v kombinaciji s Xoconostlom, povzroči možnost krvavitve.

Kontraindikacije

Ni dokazov, ki bi pokazali, da se svetuje njegova poraba, razen že navedenih varnostnih ukrepov. Učinki te hrane med nosečnostjo in dojenjem niso znani.

Recepti

- Kisline tune lahko pripravimo sveže v utekočinjenih in sokovih. Tako kot mnogo drugih sadov je lahko tudi obdelano in osnova za želeje, džemove, sladkarije in alkoholne pijače. V zadnjem času je pripravljen prah in narejene začinjene omake.

- Da bi spremljali močne jedi, se Xoconostles razreže na koščke ali liste. Kuhamo počasi v lahkem sladkornem sirupu in tako so pripravljeni na postrežbo.

- Hladna infuzija rastline jemljemo čez dan za nadzor ravni glukoze v krvi.

- Če želite uravnavati prebavni sistem, lahko zjutraj vzamete utekočinjeno grenivko, kaktus, špinačo, peteršilj, xoconostle, kumare, zeleno, ananas v kosih, vodo in ingver po okusu po okusu po okusu.

Xoconostles omaka za tortilje

Za približno 8 xoconostlov, ¼ bele čebule, 2 stroka česna, 2 do 5 čilijev brez stebla, ščepec morske soli in vrele vode.

Majhna količina vode, ki se bo uporabljala za čile. Poleg tega se na srednjem ognju segreva segreva krožnik za kuhanje (ali comal).

Ko se segreva, se intenzivnost ognja spusti in Xoconostles, česen s kožo in čebulo se razporedi. Odstranite česen, ko je pražen in ločil vaš značilen vonj.

Ko se ohladi, odstranite kožo iz česna. Čebula ima isti postopek, le da je treba toasti nekaj časa. Ko se ohladi, ga razrežemo na majhne koščke.

Dodajte čile v komal in na vsaki strani zdravimo le 15 do 30 sekund. Potem se 5 minut potopijo v vrelo vodo. Ko se odcedijo in razrežejo, si rezervirajo.

Medtem so Xoconostle še vedno na železu, dokler niso v celoti praženi. Se umaknejo iz komela in jim dovolijo, da se ohladijo. Razrežejo jih na polovico, seme odstranimo in celulozo ekstrahiramo, da poskuša tvoriti majhne kocke.

V molcajete (kamnita malta) kuhani čiliji, česen in morska sol, ki tvorijo pasto. Dodamo čebulo in nato celuloza Xoconostlov. Omaka je precej gosta in služi za spremljanje tacosov ali ocvrtega krompirja. Predlagamo, da uporabite polovico navedene paprike in dodate malo po okusu.

Xoconostles omaka s paradižnikom

Paradižnik, xoconostle, jalapeños, česen in čebula so praženi. Koža iz paradižnika in xoconostla se odstrani.

Vse je zdrobljeno v Molcajete ali v prehrambeni procesorju, do teksture salse. Salar po okusu in spremljanju tortilje.

Lonček

To je tipična juha mehiške kuhinje. Najprej je meso kuhano; Da bi to naredili, se košbareta ali Morcillo postavi v lonec, s kostmi mozga, epazota, čebule, xoconostles, česna in govejega mesa.

V drugem loncu se v vodi in soli kuhajo v vodi in soli kuhani koren, bučo, zeleni fižol in nežne koruzne storke. V drugi posodi so čili namočeni; Po namakanju jih utekočinimo z malo čebule z isto namočeno vodo.

Se prikradejo in izpraznijo v loncu, kjer je meso kuhano, zavrejo približno 10 minut. Končno se doda zelenjava in vse se kuha še približno še 5 minut.

Xoconostle v sirupu

Za 6 Xoconostles se uporabljajo 3 skodelice vode, 3 skodelice sladkorja in veja cimeta. Xoconostles prerežemo na polovico, olupite in odstranimo semena.

Kuhajo v počasnem loncu, dokler se voda ne zmanjša na skodelico. Po približno 20 minutah kuhanja dodamo cimet. Preveriti morate kislost in trdnost sadja.

Če je priprava še vedno zelo kisla, se doda več sladkorja. Končna tekstura se mora biti čvrsta in čez več.