Vrste sušija

Obstaja več Vrste sušija, vsak z drugačnim okusom in s posebno obliko izdelave; V tem članku bom opisal najpogostejše. Sushi ima na Japonskem dolgo tradicijo in njegova uporaba se je širila skozi zgodovino. Kljub temu 21. stoletje ni dobro vstopilo, ko se je njegova kuhinja zagotovo naselila v zahodni kulturi.

Beseda suši se nanaša na japonsko besedo, ki prevaja kot "grenki riž" ali "kislo riž", ki posledično iz izraza Narezushi, in ki je bila uporabljena za preprečevanje postopka fermentacije riža.

Zato govorimo o sušiju, da se nanašamo na kuhani riž. Njegova lastna beseda izključuje pomen surovih rib, čeprav mnogi mislijo, da je to temeljni del v tej vrsti podrobnosti. 

Pravilen način jesti to obdelavo se začne z ribami svetlejšega in lažkega okusa, da se poveča, dokler ne dosežemo najmočnejšega. Če govorimo o barvah, so najbolj subtilne bele, vmesne, vrtnice in močne, rdeče.

Poleg tega je običajno spremljati suši s sojino omako ali celo wasabijem, nekakšno zeleno in začinjeno pasto. Običajno se vnese v kos, čeprav ga je mogoče dodati nekoliko več, odvisno od okusa vsakega.

Če želite v celoti razumeti suši in vse, kar ga obdaja, je treba, da poznate več izrazov:

• Hashi: Japonski izraz, ki se nanaša na znane palice, ki so jedle surove ribe.
• Nori: ena od besed, ki se morda najbolj sliši. Se nanaša na tipične zelenke, ki vlečejo črno, ki se uporablja za izvajanje sušija.
• Srna: Ribje vrvice, ki so običajno nameščene v zgornji plošči plošče. Njegov okus je slan in prispeva zanimivo barvo in teksturo za jed.
• Makisu: Bambus sterillla, na katerem se izvajajo različne vrste suši.
• Kaiten Zushi: Zagotovo ste že večkrat videli tipično restavracijo, kjer večerje izberejo svojo jed v nekakšnem tekočem traku. Kaiten Zushi ali "Sushi Train" je ime, s katerim se imenujejo ta vrsta restavracij.
• Itamae: Ime, s katerim se strokovnjak kuhar imenuje suši.

Najpogostejše vrste sušija

Vsaka od različnih vrst sušija se imenuje s pripono Zushi (npr. Makizuhi, Nigirizhusi). Kljub temu boste videli imena, ki so bila ta pripona zaradi priljubljene tradicije zatirana.

Vam lahko služi: spolni lastniški stavki

Poleg tega obstaja veliko več vrst sušijev. Na tem seznamu sem vam želel pokazati 9 najpomembnejših, ki jih običajno najdemo v podtranjakih. Te so najbolj tržne in običajne.

1- nigiri

Nigiri je znani riževi nasip s kosom surove ribe v zgornjem območju, kot več kuharjev med obema stranema doda wasabi. Njegovo ime dobesedno pomeni "ročno stisnjeno".

Ustrezen vnos nigiri je narejen iz ugriza. Ne delaj tako, je dobro videti. Če ne morete, poskusite to storiti, tudi če gre za dva ugriza.

Nekatere najpogostejše sestavine za nigiri so hobotnica, jegulja sladke vode, morska, lignja ali celo sladka jajca.

2- MAKI

Eden najbolj znanih poleg nigirijev. Njegovo ime se nanaša na katero koli vrsto sušija, ki je narejena v rolo. Običajno se njegova priprava izvaja na makisu, riž, zavit v alge ali nori, in v notranjost vnaša ribe ali zelenjavo, kot so tuna, kumara, korenček ali avokado.

Ob drugih priložnostih se lahko maki pripravi na sojo, kumaro ali celo jajce.

Rezultat je velik zvitek, ki ga bomo kasneje razrezali na 6 ali celo 8 kosov, odvisno od velikosti.

Poleg tega ga boste morda slišali, da pokliče Norimaki, še eno od njegovih znanih imen.

• Hosomaki

So maki zvitki, vendar v manjših delih. Vaša notranjost mora škripati, zato morajo biti vaše sestavine zelenjava.

Običajno izmerijo premera približno 2 in pol centimetrov

• Futumaki

Nasprotno od Hosomakija. So največje makije, ki jih je mogoče najti. Njen rez je tanjši zaradi velike velikosti - premera 2 centimetrov -.

Znotraj dvojnega polnjenja tistega, kar se običajno vnese v skupni maki.

• Ehomaki

Prevedeno kot "Na srečo Direktorat", je ta vrsta Maki napolnjena s skupno sedmimi sestavinami, med katerimi so poudarjene gobe, jajce in jegulja.

Govori se, da skupaj s številom sestavin prinaša tudi srečo, da ga jedo, saj je številka sedem simbolična številka.

• Gunmanmaki

Še ena raznolikost Maki. Njegov pomen, "vojna ladja", se nanaša na njegovo obliko.

Lahko vam služi: bolečina: fiziologija, možganski procesi in receptorji

Alga nori je obdana z riževo podlago. Zdaj so v svojem zgornjem delu postavljeni različni ribji pasu.

• Uramaki

Presenetljivo je, da je to zvitki nazaj: riž zunaj in alge nori v notranjosti.

• Kalifornijski roll

Raznolikost Maki, z raki in avokadom - včasih celo majonezo -, ki je bila izumljena v ZDA in Braziliji.

Med njegovimi značilnostmi izstopa odsotnost avokada. Redko boste našli avokado v kalifornijski rolo na Japonskem.

• Temaki

Ker je manj pogost v evropskih državah, je Temaki radovedna vrsta stožca približno štiri prste. Obkrožena je z algami nori in polna riža poleg neke vrste surovih rib.

Včasih se wasabi pomeša s sojino omako, ko zahtevajo sashimi.

3- Sashimi

Čeprav po Sushijevi definiciji ni suši, se na mnogih krajih šteje za takega. So surovi ribji trakovi, razrezani v obliki rezin.

Lahko jeste sami poleg več vrst spremljave, kot so wasabi ali celo omaka Ponzu (omaka, ki temelji na soji, limoni, kisu, sahiju in Mirinu). Te je treba jesti s palicami ali hashi.

Nekatere najpogostejše vrste Sashimi so losos, lignje, tuna, hobotnica, meso kitov, morski jež, balon ali točkovanje rib.

4- Chirashi 

Pod prevodom "razpršenega sušija" je njegova uporaba na Japonskem manj razširjena. Kljub temu govorimo o Chirashiju, da se sklicuje na riževo krožnik z različnimi sashimi in več kisom ali zelenjavnimi prelivi.

Običajno ga postrežemo v posodi iz lesa in s skupno 9 sestavinami, čeprav se to lahko razlikuje glede na okus. V domovih je precej priljubljen, saj je eden najlažjih sušijev. Samo dobro imejte ostanke.

5- Inari

Ime te vrste sušija se nanaša na budistično boginjo, imenovano Inari, ki predstavlja kmetijstvo, riž in plodnost.

To je "Bagu torbe" ocvrtih, polnjenih s kisom rižem. Njeno ustvarjanje se izvede z rezanjem drobnih rezin omenjene spojine in jih nato ocvrti.

V zgornjem delu lahko vnesete zelenjavo.

6- Oshizush

S pravokotno in kvadratno obliko je njegova izdelava narejena z leseno škatlo z enako obliko.

Vam lahko služi: 60 najboljših stavkov zobozdravnikov

Njen spodnji del je sestavljen iz riža, na vrhu pa se postavljajo različna zelenjava in ribe, kar kaže na podobnost Nigirisu.

7- Nare

Eviscera in sprva pranje rib, da bi jo skupno še šest mesecev hranila v soli. Rezultat je umazan vonj, podoben vonju sirov. Ta suši izstopa po svoji veliki vrednosti, poleg tega, da je ena največjih užitnih dobrot. 

Postreženo je v obliki trakov Shasimi v obliki. Lahko ga zavijete tudi z algami.

8- Temari

Vrsta sušija, ki je zelo podobna nigiriju. Razlika je v njegovi velikosti in obliki, saj je veliko manjša in okrogla.

Ta izdelava je znana po tem, da jo tradicionalno zaužijemo 3. marca, dekliški dan na Japonskem.

9- Chakin

Lep način za predstavitev Shusi. To je riževa kroglica, zavita v plast jajčnega krepa in zaprta z algami.

Način za izvajanje te vrste sušija povzemamo s kuhanjem riža na eni strani in ustvarjanjem krep za drugo.

Twil.

10- Anago

Anago je beseda, ki jo Japonci uporabljajo za poimenovanje morske jegulje. Običajno ga postrežemo kot kuhani suši na nizki vročini. Izraz Unagi se uporablja za opis kota sladke vode.

11- Kakinoha

Za to vrsto sušija je značilno, da je zavit v japonske liste chaki. Njen izvor sega v obdobje Edo.

Listi Chaqui imajo baktericidne lastnosti, ki pomagajo bolje ohranjati ribe, prav tako izboljša okus sušija. Za svoje priprave se uporabljajo ribe, kot so losos, skuša ali kongres.

12- Chimaki 

To je vrsta sušija, za katero je značilno, da se valja na bambusu, banani ali trsnem listu in za vezanje z Iguso.

Njene sestavine so raznolike in parjene. Na Japonskem je običajno, da jih 5. maja praznujejo otroški dan.

13- Kazari

Znan tudi Kazari Makizushi, v španski suši dekorativni. V bistvu gre za zvitke de makizushi, vendar so sestavine izbrane za ustvarjanje modelov, kot so rože, živali ali oblike.

14- amaebi

V japonski "ama" pomeni sladko in "ebi" pomeni kozice. S to besedo je opisan suši, kjer se surove kozice ali kozice postrežejo s sladkim okusom.