Splošna kultura in družba

Tipične jedi iz arekipa

The Tipične jedi iz arekipa, V Peruju je značilna njihova izdelava, začinjeni prelivi in raznolikost integriranih okusov. Vključujejo oba andska elementa iz Peruja in evropskih elementov, uvedenih v kolonijo.

Gastronomija tega oddelka je ena najbolj raznolikih v Peruju. To je v veliki meri posledica dejstva, da ta oddelek sestavljajo obale in gore. Zanimivo dejstvo je, da je bilo veliko jedi, ki so trenutno tradicionalne na tem področju.

Glavne sestavine so meso (krava in svinjina), morski sadeži, mleko, sir, koruza, krompir, čebula, paradižnik, koriander, peteršilj in predvsem zemeljski poper.

Obstaja več jedi, med katerimi stojala, juhe, kosila, tople pijače, hladne pijače in alkoholne pijače.

Arequipa kuhinja ponuja tudi različne tradicionalne sladkarije. Med njimi so fritters, narejeni s pšenično moko.

Tipične jedi iz gastronomije Arequipa

1- oopa

Ocopa. Vir: darazona - lastno delo, cc by -sa 3.0

Osrednja sestavina Ocope je kuhani in narezan krompir.

Krompir je dvignjen z omako na osnovi rumene začinjene popra, čebule, česna, huacatay (tipično zelišče območja), pražene arašide, oreščke, sir in drobtine.

Kot spremljevalci lahko dodate kuhana jajca, cele oljke in liste solate.

2- Arequipa marinada

Arequipa marinada. Vir: 4ngel olin e. - Prvotno objavljeno na Flickr kot Adobo Arequipeño, CC BY-SA 2.0

Marinada je jed, ki je pripravljena s surovim mariniranim mesom v kisu in začimbah. V Arequipi je marinada pripravljena s svinjino, kumino, česnom, rdečo čebulo, korianderjem in čilijem.

Vam lahko služi: Joyce Travelbee: Biografija, teorija in drugi prispevki

Postrežemo ga s sladkim krompirjem ali belim rižem. Tradicionalno je meso začinjeno v glinenem loncu, ki vam omogoča ohranitev okusa začimb.

3- predsednik

Predsednik. Vir: Eliseo Mamani Tumiri, CC BY-SA 4.0, prek Wikimedia Commons

El Chatero je ena izmed najbolj znanih juh Arequipa. Pripravljen je z mesom, jezikom in črevesjem, razrezano na majhne koščke. To kuhamo z začinjenim papriko v prahu, čebulo, krompirjem, korenjem, poprom, soljo, origano, poprovo meto in oljem.

Lahko dodate tudi zrna, kot so grah, fižol, fižol in koruza. V nekaterih regijah Arequipa je Patasca dodana v predsednika, svinjski in koruzni enolončnico.

Chalona lahko dodate tudi (suho meso). Vse to spremlja pražena koruza.

V nekaterih restavracijah Arequipa vsak dan postrežemo drugačno juho. El Predej je v torek.

4- kozice Chupe

Juha z morsko hrano. Shuttersock

Regija Arequipa je sestavljena iz gora in obale. Chupe je tipična obalna jed, ki vključuje sveže morske sestavine.

Stiskalnik kozic je juha, narejena z glavami in repi iz kozic. Začinjen je z začinjeno rdečo papriko, čebulo in česen.

Za juho rumen krompir, koruzo, kuhana jajca, riž, sir in mleko. Ta jed je značilna na celotnem obalnem območju Peruja; Vendar je njen izvor Arequipa.

5- polnjene rocote

Napolnjeni rocoti. Vir: Cathrine Lindblom Gunasekara iz Oaklanda, ZDA, CC do 2.0, prek Wikimedia Commons

Rocotos so velike rdeče paprike. Za izvedbo te jed je razrezan zgornji del rocota in notranjost sadja očiščena.

Vam lahko služi: kultura Anglije

Rocoto je napolnjen z mesno omako, arašidi, oreščki, kuhanimi jajci, olivami, kremnim sirom, mlekom, oljem, česnom in čebulo.

Ponovno se zajema z zgornjim delom, ki je bil razrezan do začetka, posuto z oljem in ga odpeljemo v pečico 15 minut ali dokler koža rocota ni rjava. Spremlja ga kuhane ali riževe papeke.

6- Lacayote Pepper

Lacayote chili. Vir: Zenobia Quito, CC-SA 4.0, prek Wikimedia Commons

Za pripravo te jed je mlečna juha narejena s poprom, oljem, česnom in začinjenim poprom.

Lacayote je rezan - nekakšna buča - v finih rezinah in doda juhi. Dodana je tudi dobra količina sira.

Ko se sir stopi, se doda rezani krompir.

7- Gvinejski prašič

Shuttersock

Gvinejski prašič je tradicionalna jed v južnem Peruju. Pripravlja se z morskim prašičem, tipičnim glodavcem območja, in zelenjavo, predvsem krompirja.

Za začetek se odstranijo glodalci in njihovi zapisi. Potem jih ocvrti v veliko olja, dokler meso ni hrustljavo.

Na nekaterih območjih se po ocvrtih dodajo poper, poper in česnovo omako. Za zadnjo predstavitev posode papeke, ki jih postrežejo, ki spremljajo meso morskega prašiča.

8- Chicha de Guiñapo

Chicha de Guiñapo. Vir: Young Shanahan iz Bogote, Kolumbija, CC do 2.0, prek Wikimedia Commons

Chicha je tradicionalna pijača in sladica iz Perua. Vendar je Guiñapo značilen za Arequipa, ker se na tem območju izvaja z nekakšno ekskluzivno koruzo.

Lahko vam služi: 3 prednosti in slabosti takojšnje komunikacije

Ta sladica je pripravljena s koruzo, ki jo lahko nekaj dni fermentira. To ji daje določeno alkoholno stopnjo (med 2 in 3 %).

Rahlo sladek okus Guiñapo Chicha je popoln spremljevalec za katero koli hrano v bližini.

9- Airampo Mazamorra

Airampo Mazamorra. Vir: Premakni brke, CC do 2.0, prek Wikimedia Commons

Mazamorra je tipična sladica Perua, ki je tipična Arequipa Airs. Ta jed ima videz želatine.

Naredi se s semeni kaktus airampo, sveže sadje in oreščki. Temu mešanici dodamo koruzni škrob, kar ji daje trdnost.

Tradicija v Arequipi je uporaba vijolične koruze. Airampo Mazamorra je vroče s cimetovim prahom.

10- buñuelos

fritters. Vir: Tamorlan, CC do 3.0, prek Wikimedia Commons

Buñuelos je tipična sladica Arequipa. To so nekakšna žemljica, narejena s pšenično moko, jajci in mlekom.

Poleg tega se pripravi mešanica rjavega sladkorja in vode, da tvori melaso. Ko je žemljica kuhana, se kopa v tej mešanici, da ji daje sladek okus.

11- sir sin

Sir singel. Vir: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, prek Wikimedia Commons

Ali preprosto samski, ponavadi ga postrežejo kot prihajajoči pred glavno hrano. Prvotno je iz Arequipa in je solata, sestavljena iz kuhanega fižola, svežega sira, krompirja, kuhane koruze, čebule, paradižnika, sesekljanega peteršilja in kisle kisline.

12- papeški pire

Pire krompir. Vir: avtor Jon Sullivan - pdphoto.Orgransferido iz en.Wikipedia v Commons by Innotata z uporabo Commonshelper., Javna domena

Zelo značilno za večino Perua, vključno z Arequipa. Narejena je iz rumenega krompirja, mlečne smetane, masla, soli in popra. Idealno je spremljati meso, na primer vsaka praženje kvadrata fižola ali pejerreya.

13- Sivinche