Organizacijska lestvica restavracije in njenih funkcij

On Organizacijski grafikon restavracije Prikazuje vsakega od zaposlenih, ki sestavljajo ekipo restavracij, skupaj z lastniki ali menedžerji. Organizacijski grafikon pomaga izboljšati komunikacijo in zagotavlja koristen način za opazovanje, kdo opravlja vsako nalogo.

Kako je mogoče pokazati v organizacijskih lestvicah, vidimo, da lastniku poročajo tako splošni kot tudi upravitelj računovodje. Generalni direktor mora biti kompetenten na vseh postajah.

Primer organizacije restavracijske organizacije

Generalni direktorji so zadolženi za številne elemente ustanove, kot so uspešnost restavracije, finančno načrtovanje in storitve za stranke.

V restavraciji sta ponavadi dva vodja ali podvojna pomočnika in vodja kuhinje, ki bosta sledila ukazom generalnega direktorja in pomagala pri pravilnem delu.

Eden od teh ljudi je zadolžen za upravljanje strežnikov, gostiteljev in pomočnikov; Drugi je zadolžen za udeležence Barmanes in Barmans.

Lastniki restavracij bodo vedno zasedli prvo mesto organizacijske lestvice.

Primer organizacijske karte restavracije

Lastnik

Lastnik restavracije je posameznik, ki je lastnik in nadzira delovanje ustanove.

Začetno delo lastnika bo pridobilo licenco in zavarovanje; kot tudi naročanje vseh potrebščin v restavracijah. Vendar je vsakodnevno delo spremenljivo.

Lastnik je običajno odgovoren za najem in povedati zaposlene. Prav tako pravila za zaposlene in stranke običajno nalaga tudi lastnik.

Upravitelj

Vaše delo bo odvisno od velikosti restavracije. Nekatere odgovornosti je mogoče prenesti na pod -zahodno ali nekatere druge člane ekipe.

Vam lahko služi: digitalne predstavitve

Položaj upravitelja pomeni veliko delo in obveznosti; V restavraciji lahko menedžerji delajo več kot 60 ur na teden.

Za kupce in dobavitelje je upravitelj v bistvu poslovna podjetja. Vse pritožbe, povezane s kakovostjo hrane, storitve za stranke ali vzdrževanjem, so običajno usmerjene v to osebo.

Dobavitelji storitev in hrane neposredno sodelujejo z upraviteljem, da bi prejemali naročila, izdelke in storitve. Upravitelj običajno izdeluje zaloge in izračuna naročila.

Poleg tega mora biti vodja sposoben opraviti tudi kakršno koli delo odsotnega ali neobstoječega zaposlenega. Običajno so menedžerji zaposleni, ki so bili napredovani, saj poznajo celotno delovanje kuhinje in restavracijo.

Na območju upravljanja je več oddelkov. Najpogostejši so:

1. Service Manager: Na splošno so odgovorni za nadzor vsega, kar se zgodi pred restavracijo. Običajno sodelujejo s člani ekipe, kot so Mesoneros, Barmanes in gostitelji.
2. Kuhar: Ta posameznik običajno sodeluje s člani skupine, ki sodelujejo pri pripravi hrane; Včasih sodelujejo tudi z vzdrževalnim osebjem. Izpolnjuje skoraj enake funkcije upravitelja storitev.

Namestnik vodje

Večkrat lahko najamejo ali odganjajo zaposlene; Prav tako se lahko vključijo v svoje usposabljanje in lahko nadzirajo svoje delo.

Pod -upravljavec je lahko odgovoren tudi za preglede zaposlenih, urnike dela in deluje kot povezava med zaposlenimi in najvišjo stopnjo upravljanja ali z lastniki.

Lahko vam služi: teorija okolja v Florence Nightingale

Vodja pijač

Je zadolžen za celotno bar. Običajno usposablja tudi barmane v restavracijskih politikah, kot sta prednostni denar in bar na splošno.

Odgovorni so za nadzor, štetje in nakup inventarja; Skupaj z barmanom preverite inventar izdelkov Bar.

Ta posameznik je na splošno odgovoren za odločanje, zato je v nenehni povezavi s predstavniki podjetij za pijače.

Barmanska glava

Šef Barmana je zadolžen za celotno splošno območje lokala in je prijavljen upravitelju pijač. Običajno je potrebno tudi, da posebne pijače ustvarjajo stranke, naročiti popis in ravnati z drugimi zaposlenimi v baru.

Upravitelj jedilnice

Nadzira jedilnico; Vse vzdrževanje, čiščenje, varnost in njihova organizacija. Je zadolžen za vse osebje jedilnice, pa tudi njihovo usposabljanje.

Ta posameznik mora uskladiti prehrano med kuhinjo in člani jedilnice. Poroča se namestnik upravitelja ali upravitelja storitev.

Njihove funkcije vključujejo nadzor dejavnosti vsega osebja jedilnice, vzdrževanje dobrega delovnega okolja, najem osebja jedilnice, razlago novih receptov osebju, naročanje zalog hrane in usposabljanje o tem, kako predložiti hrano, med drugim.

Gostitelji

Odgovorni so za pozdrav kupcev, jih pripeljejo na mizo, zagotavljajo jedilni pribor in dostavijo jedilnik. Spremljajo vrtenje tabele in zagotavljajo, da se vsak član ekipe udeleži določenega števila tabel; Mize dajo natakarjem.

Lahko vam služi: Majev medicina: zgodovina, Bog, rastline, bolezni

Natakarji ali natakarji

Odgovorni so za pripravo tabel in pripomočkov, pri čemer poskrbijo, da so začimbe polne in vse naloge za pripravo. Posodobiti jih je treba z meniji, posebnostimi in menijskimi odstopanji.

Predlagajo tudi jedi, se udeležite izbire pijač in obveščajo stranke o pripravi hrane.

Izvršni kuhar

Zagotavlja kakovost jedi; Njegova odgovornost je, da posode postrežejo pravočasno in da opazujejo kakršno koli težavo, ki jo je treba odpraviti. Za zaključek je izvršni kuhar odgovoren za odobritev vseh jedi s hrano, ki jih je pustila njegova kuhinja.

Ko restavracija nima kupcev, mora izvršni kuhar spremeniti in ustvariti nove jedi za njihov jedilnik. Ima tudi upravne naloge, kot so naročanje zalog in poročanje vodji ustanove.

Chef Assistant

Udeleženci kuharjev običajno kuhajo večino jedi. Pripravite se od glavnih jedi do solat; Odvisno od velikosti kuhinje lahko asistent dela na eni postaji ali je lahko odgovoren za vse potrebne jedi.

Linijski kuhar

Odgovorni so za pripravo sestavin in namestitev jedi v skladu z restavracijami in njihovimi specifikacijami.

Reference

1. Organizacijska restavracija grafikona. Okreval od avtorji.com
2. Primer organizacijske restavracije in opis njihovega delovnega mesta. Pridobljeno iz orgartinga.com
3. Spletna poslovna uprava za turizem. Pridobljeno od uprave.RealMexico.Informacije
4. Številka organizacijske restavracije po položaju. Restrantowner si je opomogel.com
5. Restavracija za predloge grafikona. Okreval od Lucidchart.com