Splošna kultura in družba

11 tipičnih okusnih jedi

11 tipičnih okusnih jedi

The Tipične jedi Caldas So produkt mešanice kulinaričnih tradicij domačega aboridžinskega populacije, ki je živela v deželah Kolumbije. Zlasti afro -dejavnike, ki so bili iz kolonizacije pripeljani kot sužnji; in Evropejcev, predvsem Špancev, ki so naselili regijo.

Vključitev in zlitje novih sestavin, uporaba novih tehnik pri predelavi in ​​kuhanju hrane.

Hrana Caldas je registrirana v okviru tradicije Paisa Gastronomije, geo-socia-antropološke denominacije, ki se nanaša na prebivalce Antioquia, Caldas, Risaralda, Quindío, Norte del Tolima in Norte del Valle del Cauca.

Njihove jedi so običajno narejene s fižolom, znojnimi, toplimi, sancochos, tamali, arepas, shranjevanjem parve (pijanci, skute, cucas, trstika, jeziki), med številnimi drugimi.

Kar zadeva geografsko situacijo, je oddelek Caldas s 7.888 kvadratnih kilometrov in 989.000 prebivalcev je eden izmed kolumbijskih malčkov in je v središču svoje andske regije, med osrednjim in zahodnim gorskim območjem.

To je del regije, znane kot "kavna os", ki jo je Unesco leta 2011 razglasila za kulturno dediščino človeštva, ker gre.

Oddelek za Caldas je bil poklican s tem imenom v čast modrih kolumbijskih neodvisnosti Francisco José Caldas (Popayán, 1768 - Santafé de Bogota, 1816).

Ustanovljena je bila tudi leta 1905 z reformo, ki jo je podal takratni predsednik republike Rafael Reyes Prieto, s teritorialnimi nalogami, ki sta jih opravila Antioquia in Cauca. Takrat je zajel trenutne oddelke Risaralda in Quindío, znan kot "El Viejo Caldas" ali "Veliki Caldas".

Njegova glavno mesto je mesto Manizales, s približno 400.000 prebivalcev in njeno pomembno populacijo so La Dorada, Riosucio, Villamaría, Chinchiná, Salamina, Aguadas, Anserma, Neira, Palestina, Supía, Samaná, Pennsylvania in Aranzazu.

Kolumbijski avtorji, kot je Ordoñez Caicedo.

Na splošno in po njegovem mnenju se zdi, da imajo jedi iz Caldense "staro kulinarično nemir, ki se manifestira v posebnih jedeh in veličastnih solatah, kot je pesa, polnjena s trdim jajcem, kar je čudovita spremljava za vsako dobro jed".

Nato vam pustim seznam z načinom priprave nekaterih najbolj značilnih in najbolj znanih obrokov te posebne kuhinje:

Tipične jedi s hrano Caldas

1- hagao

Najprej se čebula in paradižnik dobro borita s prašičem maslom. Dodamo vodo, sol po okusu in žlica kisa. Ko se omaka zmanjša, imate statve. Sestavine:

  • 2 dolga čebulna nasada
  • 2 paradižnik
  • ½ skodelice prašičjega masla
  • ½ skodelice vode
  • Sol
  • Kis
Vam lahko služi: kakšen je odnos med svobodo in odgovornostjo?

2- Calsense Asprobbar Solata

Zmes zelja, avokada, korenčka, čebule, koriandra, sladkorja, soli, popra in limone se vnese v hladilnik, tako da se pravilno ohladi. Tik pred serviranjem se dodata paradižnik in olje, ki jih dobro meša. Sestavine:

  • ½ fino sesekljano zelje
  • 1 velik in nariban velik korenček
  • 3 fino sesekljane vejice koriandra
  • 1 naribana čebula
  • 2 paradižnik sesekljan v kvadratih
  • 1 zrel avokado sesekljan v kvadrat
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 ščepec sladkorja
  • ¼ skodelice olja
  • 1 limona
  • ½ čajna žlička črne paprike

3- noht sancocho

Najprej je pomembno, da pol ure pustite kuhalnik tlaka. Nato je treba meso kuhati skupaj s paradižnikom, sesekljano čebulo, barvo, korianderjem, kumino, kisom in soljo. Ko se je lahko ohladil.

Medtem jih dodajo juhi, ki še naprej zavre sesekljane banane z nohtom (značilna za ta recept, iz katerega je izpeljano ime plošče), tako da jih ne bi bilo pocrknjenih.

Ko se zmehčajo, se dodajo krompir, narezani na majhne slike. Potem se vse zavre 60 minut in po potrebi dodamo vodo.

Vzporedno se hladno meso premakne in spet kuha, dokler se ne posuši. Končno meso dodamo v juho in postrežemo z zrelimi bananinimi rezinami, rižem, zeljem, domačim plaščem in arepami.

  • 3 kilograme hrbta ali Morrillo
  • 2 paradižnik
  • 2 dolga čebulna nasada
  • 1 čajna žlička kumine
  • ½ barve čajne žličke
  • 3 krompir
  • 3 Viches banane
  • 1 žlica soli
  • 1 žlica kisa
  • Cilantro

4- pesa, polnjena z jajcem

Eno uro se pesa kuha in nato posuši in olupi. Na eni strani se odprejo majhno luknjo in z žlico izvlečemo celulozo.

Košček pese je ohranjen tako, da naknadno prekrije luknjo, nato pa jih v hladni vodi pustimo osem ur.

Voda se občasno spreminja, da se malo pade. Vzporedno raztopimo žele v vodi, dodamo peteršilj in ga damo v hladilnik, dokler se ne nastavi.

Bodite zelo previdni, vsaka pesa z dvema žlicama želeja, trdim jajcem in končno še dve žlici želatine je najprej polnjena. Nato se pokrijejo s kosom, ki je ostal, ko se je odprla luknja.

Končno so nameščeni v posodo in jih shranimo v hladilnik dvanajst ur. Za postrežbo so rezani na rezinah, pustijo po okusu in oljke okrasne so nameščene. Sestavine:

  • 4 velike pese
  • 4 trda jajca
  • 2 2 Ovojnice želatine z limonino aromatiziranje
  • 1 skodelica vroče vode
  • 6 žlic peteršilja, fino sesekljano
  • 6 zelenih oljk, brez pepa, polnjene z rdečo papriko, rezane v rezine.
Lahko vam služi: 6 plesov in tipičen najbolj priljubljen nuevo león

5- Calsense Fižol

Fižol se namoči dvanajst ur. Kuhani so dvajset minut, odkar je kuhalnik pritiska začel žvižgati, skupaj z dovolj vode, ki jih pokriva, kumino, zdrobljen česen in sol.

Ko se nepirajo, se sesekljane banane dodajo z nohtom, da se sami ne blažijo in jim dovolijo, da se zmehčajo.

Nato hogao dodamo, zmešamo in pustimo, da se zgosti na nizki vročini, občasno mešamo, da se prepreči, da bi se prilepili.

Običajno jedo pri zajtrku, v juhi ali mrazu. Kot se je spravil, jo običajno spremljamo z zeleno banano, kot pri krompirju, zreli banani, jabolčniku, zelju ali Chócolu. Njene sestavine so:

  • 1 kilogram rdečega fižola (lahko so hrošč, cargamanto, rdeča žoga)
  • 2 zeleni banani
  • 1 česen
  • 1 žlica soli
  • ½ čajna žlička kumine
  • Hagao (glej recept)

6- ASORRETE

Najprej z mesom, kruhom, sirom, rumenjakom, pecilnim prahom, soljo in poprom. Pustite nekaj časa in se raztezajte z valjčkom.

Nato odstranijo kolesa, ki pomagajo pri skodelici. Pridružijo se z jajčnim beljakom, postavimo se na Crucino Bacon in Caparro v središču.

Potem se v pečici vse segreje na 300 stopinj Celzija in peče dvajset minut. Sestoji iz:

  • 2 kilograma mletega govedine
  • 1/2 naribanega belega sira kilograma
  • 1 skodelica naribanih praženih drobtin
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 2 rumenjaka pretepenih jajc (le malo)
  • 2 prozorna jajca (le malo)
  • 1/4 najdene slanine, narezano na trakove
  • Kaparji (po en za vsak trak slanine)

7- Jezik za letovišče in timijanovo omako. Jezik v omaki

Za omako so vse njihove sestavine privezane, dokler se ne zmehčajo. Jezik je zanič, prekajen, dobro se sprehaja in 45 minut so kuhali v tlačnem hladilniku.

Nato umakne jezik, ga olupi in razreže na rezine. Rezine so v malo olja in masla, dokler liga ni rjava in salsa v Hondine ponve, da jih pustijo na požaru 10 ali 15 minut. Pred serviranjem se razprši z mleto korianderjem. Med njenimi sestavinami so:

  • 3 jezikovne kilograme
  • 2 žlici sesekljanega koriandra
  • Pol piva ali belega vina
  • 1/2 timijanske žlice
  • 4 žlice olja
  • 2 žlici masla
  • ½ Žlica česna
Lahko vam služi: tretja industrijska revolucija: značilnosti, vzroki, posledice

Sestavine salse so:

  • 4 sesekljani rdeči paradižnik na kvadratih
  • 1 sesekljana čebula na slikah najdaljša sesekljana čebulna stebla
  • 4 žlice olja
  • 1 juha kocka
  • Barva
  • Sol in poper po okusu.

8- Oranžno vino

Za izvedbo te pijače se sestavine mešajo in presejajo. Tekočina je ustekleničena in pokopana vsaj dva meseca. Ko je kachaza ali pena odkrita in postrežena.

  • D 24 pomarančni sok
  • Sladkor po okusu
  • 1 žlica grenkih kapljic

9- la macana

Najprej se vse sestavine kuhamo skupaj na nizki vročini in trajno mešamo do. Postrežemo vroče.

  • 2 litra mleka
  • 4 žlice masla
  • 4 pretepene rumenjake
  • 2 torte sladkih piškotkov
  • 2 skodelici sladkorja

10- alfandoki

Med sladicami stoji ta jed, v kateri je pladenj z maslom razmazan in prekrit s kokosovimi naribanimi. V peči se uvede do zlate.

Najprej se skuhajo deljene plošče, z vodo na srednjem ognju. Kokos se doda in vlijemo v kratko pločevinko z maslom, da se malo ohladi, ne čisto.

Še vedno vroče, visi iz olupljenega lesa.

Izdelani so tanki trakovi, ki se razrežejo s škarjami, da tvorijo palice, za katere pustimo, da se posušijo. Preden se posušijo, jih lahko barvamo z zelenjavnimi barvami.

  • 2 črne plošče
  • 1 skodelica vode
  • ½ skodelice naribanega kokosa.

11- Mote Arepas

AREPA predstavlja eno najpomembnejših živil in vsakodnevno porabo v Caldasu. Ne samo, da ga zaužijemo pri zajtrku, ampak tudi kot spremljevalec več jedi in kot nadomestek kruha.

V bistvu je trdna tortilja, narejena z mleto belo koruzo. V primeru Caldense Motor AREPA je ta tanka in dodana je malo soli.

Izraz "Nick" se v jeziku Quechua Ameridia prevaja kot "kuhana koruza".

Reference

  1. Ordoñez Caicedo, Carlos. Odlična knjiga o kolumbijski kuhinji. Ministrstvo za kulturo, 2012.
  2. Caldas gastronomija, sinic.Gov.com. Pridobljeno na 02.23-2017
  3. Caldas. Wikipedija.org. Pridobljeno na 02.23-2017
  4. Gastronomija Kolumbije, je.Wikipedija.org.
  5. Kolumbijski recepti, spletna mesta.Google.com.
  6. Zgodovina gastronomije v Kolumbiji, Historiacocina.com. Pridobljeno na 02.23-2017
  7. Recept.com. Pridobljeno na 02.23-2017
  8. Knjiga receptov. kuhinja33.com. Pridobljeno na 02.23-2017
  9. Knjiga receptov. Kolumbija.Potovati. Pridobljeno na 02.23-2017