Kemične značilnosti emulzije, faze, vrste, primeri

A Kemična emulzija Gre za tekočo snov, sestavljeno iz dveh tekočih faz. To je posebna vrsta koloida, ki vsebuje kapljice tekočine, razpršene v drugo tekočino. Kapljice ustrezajo tistemu, kar je znano po razpršeni fazi; Medtem ko preostali del tekočine tvori tako imenovano neprekinjeno fazo.

V normalnih pogojih so faze emulzije nemočne, nestabilne. Faze bodo ločene, če se energija ne uporablja, na primer neprekinjeno vznemirjenje, ali če emulgator ni dodan, da bi ostali stabilni. V nasprotnem primeru bi bila emulzija "razrezana".

Emulzije so zelo široke in pogoste na vseh področjih industrije in vsakdanjega življenja. Med drugimi primeri so zdravila, kreme, osebni higienski losjoni, mila in detergenti, ki so sestavljeni iz emulzij.

[TOC]

Značilnosti kemične emulzije

Tvorijo jih neizmerne tekočine

Emulzije so koloidi, ki nastanejo z mešanico dveh ali več tekočin, za katere je značilno, da so med seboj nemoteni ali netopni.

Vsebujeta dve fazi

Raztresena in neprekinjena faza. Meja med temi fazami se imenuje vmesnik.

Predstavljajo učinek Tyndall

Emulzije predstavljajo fizični pojav, imenovan Tyndall Effect. To je odgovorno za delce faze razprševanja, ki razpršijo svetlobo in emulzijam daje muten videz. Zato je enostavno opazovati suspendirane delce v tekočem okolju.

Vidik

Emulzije vsebujejo mešanico ne -homogenih tekočin. Zato imajo nagnjenost k predstavitvi mračnega vidika zaradi že omenjenega učinka Tyndall.

Barva

Ko so emulzije bele, je posledica dejstva, da je vsa svetloba razpršena v enakih razmerjih. Od ostalih so njegove barve v veliki meri odvisne od tega, kako njihovi delci absorbirajo sevanje vidnega spektra.

Nestabilnost

Če ne vsebujejo emulgirajočega sredstva, se emulzije ponavadi ločijo in, ker so tekoča, njihova notranja struktura ni statična: imajo Brownovo gibanje. Ko se dve fazi tekočine-tekočine ločita, prenehata biti emulzije in molekule zmesi lahko preuredite v dveh značilnih in neodvisnih fazah.

Vam lahko služi: specifična gravitacija

Demulgiranje

Emulzije lahko ločimo v njihovi dve fazi z deaktivacijo emulgirajočega sredstva, ki mešanico predloži v ogrevanje, zamrzovanje ali centrifugiranje. Govori se, da se dogaja demulgiranje.

Kako je pripravljena kemična emulzija?

Kemična emulzija lahko tvorimo naravno, spontano ali s pomočjo mehanskih sredstev mešanja mešanice dveh ali več neizmernih tekočin ali slabe medsebojne topnosti.

Emulzijo lahko ohranimo stabilno pri dodajanju emulgirajočega ali napenjalnega sredstva, ki mešanici daje mehansko stabilnost; Na primer, rumenjak v majonezi ali kazeinu v mleku.

Za emulgator je značilen, da je amfipatičen, torej z enim koncem hidrofilne molekule (topna voda) in drugega hidrofobnega konca (netopnega v vodi). To jim omogoča, da so topni tako v vodi kot v olju, kar olajša interakcijo z razpršeno fazo in hkrati nadaljuje.

Emulzije lahko tvorijo film okoli kapljic razpršene faze in jim preprečijo, da bi se pridružili in koalescenca.

Faze enega Kemična emulzija

Emulzije vsebujejo dve fazi: razpršeni in neprekinjeni.

Razpršena faza

Prisoten je v kapljicah, potopljenih v neprekinjeno fazo. Te kapljice so lahko amorfne, sferične, kristalne ali mešanice teh. Njihove velikosti so zelo drobne, celo ultramikopske, saj se njihov premer med 100 µm giblje med 10 nm (nanometri) (mikroni).

Obstajajo velike kapljice, ki presegajo meje velikosti koloidnih delcev. Vendar je velikost kapljic nižja od velikosti delcev suspenzij.

Neprekinjena faza

Neprekinjena faza je sredstvo disperzije, analogno topilu v raztopini s topilom.

Lahko vam služi: živosrebrni klorid (ii): struktura, lastnosti, pridobivanje, uporabe

Primer bi bil zmešati nekaj olja z vodo. Pri mešanju nastane emulzija, v kateri je olje razpršena faza, voda.

Primer

Diagrami, ki ponazarjajo različna stanja emulzije. Vir: ike9898 prek Wikipedije.

Razmislite na primer mešanico dveh tekočin I (modre) in II (rumena).

V A (glej sliko) sta obe fazi I in II ločeni. Pri mešanju se tvori emulzija B, kjer se faza II razprši v fazi I, večja. Čez nekaj časa se faze ločijo, kar povzroča državo C. Če pa bomo dodali emulgator, bomo imeli bolj stabilno emulzijo, ki jo vidimo v D.

Vrste Kemične emulzije

Emulzije je mogoče razvrstiti glede na lastnosti, ki jih imata njuni dve fazi.

Trdna emulzija

To je tisto, v katerem je njegova razpršena faza tekočina v trdnem razpršenem mediju. Kot primer imamo sir in želeje.

Tekoča emulzija

Njegova razpršena ali podobna faza je tekoča, ki je v tekočem razprševanju, na primer olje v vodi ali vode v olju.

• Olje/vodna emulzija

Razpršena faza je organski material in neprekinjena faza je voda ali vodna raztopina. Kot primer je mleko.

• Voda/oljna emulzija

Razpršena faza je voda ali vodna raztopina, neprekinjena faza pa je organska tekočina, kot olje. Med nekaterimi primeri te emulzije lahko imenujemo maslo in margarino.

Mešane emulzije

Kot geli rešitve ali suspenzije, kot so fotografske emulzije, ki vsebujejo majhne kristale v želatinskem gelu.

Mikroemulzije in nanoemulzije

Ko je velikost kapljic manjša od 100 nm (nanometri), jim to daje prosojni videz in na splošno so bolj stabilne.

Mikroemulzije se tvorijo spontano. Lahko vsebujejo napetostne sredstva. Se uporabljajo za dajanje cepiv med postopki imunizacije.

Vam lahko služi: etil acetat

Medtem nanoemulzije potrebujejo specializirano opremo za svojo proizvodnjo. Kot primer je sojino olje, ki se uporablja pri izločanju mikrobov.

Primeri Kemične emulzije

Med primeri emulzij so:

Sir

Sir je primer trdne emulzije

Kemična emulzija je lahko tudi mešanica tekočine v trdni snovi, kot je sir.

Prelomi za hrano

Kot vinaigrettes, ki so mešanica olja in kisa. Majoneza je tudi oljna in jajčna emulzija.

Homogenizirano mleko

Homogenizirano mleko je emulzija molekul ali maščobnih kapljic v vodni raztopini, ki vsebuje druge komponente, kot sta mlečni protein ali koloidni kazein, ki tvorijo micele. Kazein je skrivni biomolekularni kondenzat.

Maslo

Maslo je primer emulzije vode/olja, saj je mešanica, ki vsebuje kapljice vode v približno 80% mlečne maščobe ali smetane.

Zdravila in kozmetika

Številne kreme, balzami, mazice med drugim so emulzije, ki se uporabljajo kot zdravila, terapevtski ali uporabljeni izdelki za kozmetične namene.

Pena

Uporablja se kot agent za aparat pri nekaterih gasilnih aparatih, vsebuje vodno emulzijo z penečo.

Drugi primeri

Emulzije se uporabljajo za disperzijo polimerov, pri izdelavi plastike, sintetičnih gumarjev, barv in lepila. Obstaja tudi fotografska emulzija, ki je prisotna na fotosenzibilni strani filma.

Reference

1. Whitten, Davis, Peck & Stanley. (2008). Kemija. (8. izd.). Cengage učenje.
2. ByJU's. (s.F.). Emulzija. Okreval od: byjus.com
3. Uredniki Enyclopeedia Britannica. (2020). Emulzija. Okrevano od: Britannica.com
4. Finger, Fieldhouse in Bobra (1993). Fizika in kemija emulzij. Pridobljeno iz: BSEE.Gov
5. Znanstveno. (2016). Značilnosti emulzije, kemične in teksturne lastnosti mesnih sistemov, proizvedenih z dvojnimi emulzijami kot nadomestki goveje maščobe. Pridobljeno iz: SCINCEDIRECT.com
6. Wikipedia (2020). Emulzija. Pridobljeno iz: v.Wikipedija.org