Makrobiotična prehrana

Kaj je makrobiotična prehrana?

The Makrobiotična prehrana Je v bistvu (vendar ne izključno) vegetarijanec, malo maščob, veliko kompleksnih ogljikovih hidratov in vlaknin. Povezana je s filozofijo življenja, ki spodbuja zavest glede hrane in spoštovanja do narave.

Beseda "makrobiotik" izhaja iz grščine in prevaja kot "dolgo življenje". Avtor diete in makrobiotske filozofije je bil George Ohsawa, Japonci, rojen kot Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Za razliko od številnih diet sestava ni fiksirana.

Dieta je strukturirana glede na značilnosti posameznika (zdravstveno stanje, starost, spol, raven aktivnosti) in okolja (podnebje in postaja). Študije kažejo, da imajo tisti, ki sledijo tej vrsti prehrane.

Velja za preventivno prehrano za srčno -žilne bolezni in raka. Vendar njegova uporaba predstavlja polemike, kadar se uporablja pri bolnikih, ki že imajo maligne tumorje ali napredne raka. Predelana hrana se na splošno odpravi.

Živila v makrobiotični prehrani

Večina prehrane je jesti polnozrnata žita, polnozrnata in zelenjava morskega izvora in zelenih listov, korenin in gomolj ter občasno ribe in morske hrane.

Prvotna različica makrobiotične prehrane Ohsawa je predlagala deset postopno omejevalnih stopenj, zadnja faza.

Vendar tega pristopa ne priporoča več pogonov makrobiotične prehrane. Glavna živila te prehrane so naslednja:

Žitarice

Integralni riž, ječmen, sedla in proso predstavljajo med 50 in 60 % vsakega obroka. Izdelke na osnovi moke, kot sta testenine in kruh, je mogoče jesti, vendar občasno. Pšenična seitan ali gluten se porabi v mnogih pripravkih.

Mijos so majhne semenske trave, brez glutena, ki pripadajo poddružini Panicoideae.

Zelenjava

Na splošno predstavljajo 25 do 30 % dnevnega vnosa hrane v makrobiotični prehrani. Do tretjine skupne porabe zelenjave je lahko surova. Preostali bodo pari, kuhani, pečeni ali prepraženi.

Prisotne so zgodnje morske alge ali morska zelenjava. Na primer, Wakame je pojedo (Undaria Pinnatifida), ki ima subtilno sladek okus in ga pogosteje postrežemo v juhah in solatah.

Šitake (Edodes Lentinula), užitna gliva, je pogosta sestavina makrobiotične kuhinje in številnih azijskih držav. KOMBU je skupina užitnih alg družine Laminariace, ki jih v vzhodni Aziji zelo porabijo.

Stročnice

Lahko predstavljajo približno 10 % makrobiotične prehrane. Sem spadajo soja, ki jo je mogoče jesti v obliki tofuja, tempeha in natto.

Zaužije se tudi Adzuki (Viglo Angularis), Azuki ali Aduki, ki so majhni rdeči barvi, ki se široko gojijo po vzhodu Azije in Himalaje.

Juhe

V makrobiotični dieti na dan vzamejo eno do dve skodelici juhe. V večini primerov temeljijo na soji, kot je Miso. Lahka juha z vrelimi rezanci, imenovana Dashi, služi za izdelavo miso juhe.

Oreščki in semena

Na splošno jih porabijo zmerno. Pripravijo se rahlo pražene in slane z morsko soljo in sojino omako.

Brez rafiniranega rastlinskega olja

Najpogosteje se uporablja za makrobiotično kuhinjo. Temno sezamovo olje se na splošno uporablja za okus. Uporablja se tudi lahka, koruzna in gorčična semena.

Začimbe

Najbolj uporabljena so morska sol, sojina omaka, integralni rižev kis, kis Umeboshi (imenovan tudi sliva.

Miso je tradicionalna japonska začimba, ki jo proizvaja fermentacija soje s soljo in koji (Aspergillus oryzae) in včasih riž, ječmen ali druge sestavine. Rezultat je debela pasta, ki se uporablja za omake in širjenja, vložena zelenjava ali meso ali osnovo za juho.

Pijača

Poleg vode, ki je prednostno pomladi, se infuzije ali čaji. Na primer, zeleni čaj (kopal), kukicha čaj (čaj, narejen z debelimi vejami in listi Camellia sinensis, alkalizirajočih lastnosti in nizke ravni kofeina), žitnih kave (praženega celovitega ali praženega ječmena) in lev.

Druga hrana

Poleg tega in zmernosti, določena živila, kot so:

• Ribe ali morski sadeži. Na splošno jih porabijo večkrat na teden in v majhni količini. Pogosto jih spremlja začinjena redkvica, wasabi (pasta, narejena z japonsko začinjeno redkto.
• Lokalno in postajo.
• Sladice z naravno sladko hrano in suhim sadjem.

Izogibajo se sladkor, med, melasa, čokolado in karob. Predlagana so sladila, kot so riževi sirup, ječmen in amaske (tradicionalna japonska sladka pijača iz fermentiranega riža).

Makrobiotični tedenski meni

Makrobiotični meniji so predstavljeni z vhodom, ki je običajno juha ali smetana, sledi glavna jed, ki združuje žita, zelenjava (s spremenljivo stopnjo kuhanja) in beljakovinsko hrano. Običajno se končajo s čajem, infuzijo prebavnih zelišč ali žitnimi kavi.

Kuhanje je opravljeno le rahlo. Po pripravkih se kot japonski slog kuhinje uporablja kot Kinpira, ki jo lahko povzamemo kot tehnika "zasukanja in vretja na nizki vročini".

Ponedeljek

• Zajtrk: miso juha z wakame, tofu in čebulo. Riževa smetana z gumo in čajem bancha.
• Kosilo: krema bučk in metin grah. Saracenska pšenična enolončnica z por in Šitake. Seitan na žaru z zeleno solato in gorčico vinaigrette.
• Večerja: Zelenjava s parjenim morje in tofu.

Torek

• Zajtrk: Cimetova bučna krema. Riževi piškoti s čičerikovo naklonsko pasto. Parjena zelena zelenjava. Ti kukicha.
• Kosilo: miso juha z kalčki. Adzukis enolončnica z bučo in kombujem. Integralni riž z gumijastimi dlesni in ovratno solato z oljčnim in limoninim oljem.
• Večerja: solata z morskimi sadeži z zelenim zelenjavnim listom.

Sreda

• Zajtrk: Miso juha z gobami Wakame, Turpe in Shitake. Kvinoa smetana z orejoni. Ti kukicha
• Kosilo: Kinpira korenčkov juha, čebula, seitan in ingver. Pomfrit in grah, ki ga spremljajo vodna kreša in kanoni (Locourta Valerianella). Korenček in brokoli, vreli z miso, tahinijem in oranžno omako.
• Večerja: Parna artičoka in riž.

Četrtek

• Zajtrk: Cus-cus torta s hruškami. Seme hrustljavo. Malta rezana z riževim mlekom
• Kosilo: krema koromača. Pečen proso in bela ribja hamburger. Solata iz zelene pločevine z oljem in limono ter zeljem, brokolijem in korenčkom.
• Večerja: Leča, kuhana s koreninsko zelenjavo.

Petek

• Zajtrk: pečeno jabolko. Mijo krema z Umeboshi. Žitna kava.
• Kosilo: miso juha s tafu taquitos. Črna soja ceviche s čebulo in korianderjem. Kvinoja z oreščki in stisnjenim zeljem, kumarami, redkvico in korenčkom.
• Večerja: Brokoli s parjenim in belim ribjem rižem.

Prednosti makrobiotične prehrane

Šteje se, da ima makrobiotična prehrana zaščitne učinke raka. Produkti, ki temeljijo na soji.

Prehrana je bogata z antioksidanti, od katerih je znano tako preventivno kot terapevtsko delovanje. Številne spremembe, ki jih je predlagala prehrana v življenjskem slogu, sovpada s splošnimi priporočili preventivne medicine.

Vendar pa ni znanstvenih dokazov, ki bi kazali, da samo prehrana ali prehrana kot spremljevalec običajne terapije zdravijo raka.