Tipični obroki antioquia 6 tipičnih jedi

The Tipična hrana Antioquia Je ena najbolj reprezentativnih kolumbijskih gastronomije z jedmi, kot so pladenj Paisa, sancocho in Antioqueño fižo.

Za to kulinarično tradicijo je značilna raznolikost sestavin, ki jih uporablja, ter oblike priprave in predstavitve jedi, ki uživajo v nacionalnem in mednarodnem priznanju in so del identitete Kolumbije.

Izvor teh jedi antiokijske kuhinje je tesno povezan z zgodovinskim procesom razvoja te regije države, od predkolumbijske dobe, skozi kolonialno obdobje in neodvisnost do sedanjosti.

Tipične Antioqueño jedi

1- PAISA pladenj

PAISA Tray, najbolj reprezentativna jed antiokijske kuhinje

Je najbolj reprezentativna jed antiokijske kuhinje in nekateri avtorji menijo, da je nacionalna jed Kolumbije.

Pripravljen je na več načinov in je predstavljen v pladnju zaradi velike velikosti, saj nosi veliko sestavin. Ima nekaj podobnosti z astursko fabado.

Najbolj tradicionalna različica posode je sestavljena iz obroka fižola z rižem, zemljo ali prahom, svinjskim drizom ali začimb), ki jih spremlja.

2- Antioqueño fižol

Antioqueño fižol

Ta tradicionalna jed Antioquia je pripravljena s fižolom in zadostno vrelo vodo, ki ji dodamo korenček, celotno banano in slanino v obliki Chicharrón. Izklopi se s sofrito paradižnika, čebule, olja, popra, česna in soli.

Nato sofrit pomešamo s fižolom, nato pa dodamo tla in mešamo. Končno se doda kocka mesne juhe, da ji daje več okusa. Z vsemi vgrajenimi sestavinami je kuhana na nizki vročini in postrežena.

Vam lahko služi: mictlantecuhtli: izvor, legenda, rituali

3- Antioquia sancocho

Antioquia sancocho

Ta jed je znana tudi kot paisa sancocho. Je še ena najbolj reprezentativnih in tradicionalnih v tej regiji in vsebuje veliko količino hrane.

Pripravljen je v velikem loncu, v katerem so kuhane vse sestavine z zadostno vrelo vodo. Govejega mesa in svinjine se dodajo v koščke, koruzne stožce, banane in sesekljan korenček, krompir, koriander in nekatere druge, da začinijo to debelo juho.

Sancocho paisa je mogoče pripraviti tudi s piščancem ali piščancem, skupaj z govedino in svinjino, ki se imenuje "tri meso". Tistega, ki se pripravlja samo z govedino, se imenuje meso sancocho ali 'celo'.

4- Antioquia mondongo juha

Antioquia mondongo juha

To je zelo začinjena debela juha in zelo značilen okus z mešanico sestavin, ki jih ima ta priljubljena jed.

Pripravljen je s čistim in narezanim trebuhom v majhnih kosih. Prav tako nosi svinjino, razrezano na majhne koščke, in klobaso.

Včasih je dodano govedino. Spremljajo ga prelivi in ​​začimbe, skupaj s krompirjem, korenčkom, rižem, kasavo, avokadom, čebulo in česnom.

5- Antioquia klobasa

Chorizo ​​Antioqueño

Ta jed skupaj z antioquia črnim pudingom se širi ne le po celotni Kolumbiji, ampak tudi na druge države latinskoameriške države.

Sestavljen je iz klobase iz viscere, ki temelji na zelo fini sesekljani svinjini, slanini brez kože, čebule, česna, peteršilja ali sesekljanega koriandra, žafrana, soli in popra.

Vse te sestavine se mešajo in uporabljajo za polnjenje svinjske viscere.

6- Patacón ribe

Patacón ribe

Ta recept je običajno narejen s podplatom, čeprav so lahko nekatere druge ribe podobnih lastnosti, in zelene banane.

Lahko vam služi: oddelki v pacifiški regiji Kolumbije

Za pripravo ribe se začini in mimo pšenične moke. Potem je podana v olju poleg patakonov, prej razrezan na rezine. Lahko ga postrežemo tudi v spremstvu solate.