Struktura kalijevega benzoata, lastnosti, pridobivanje, uporabe

On Kalijev benzoat Gre za organsko spojino, ki jo tvori ionski kalij k⁺ in benzoato c ion₆H₅COO^-. Njegova kemična formula je c₆H₅Kuhajte ali kondenzirano formulo c₇H₅Ko₂. Je kristalno bela trdna snov. Je higroskopska, kar pomeni, da absorbira zrak iz zraka.

Vodne raztopine kalijevega benzoata so rahlo alkalne. V kislem mediju benzoat ion (c₆H₅COO^-) ponavadi vzame proton in postane benzojska kislina (c₆H₅COOH).

Kalijev benzoat₆H₅Trden kuhar. W. Oelen [cc by-sa (https: // creativeCommons.Org/licence/by-sa/3.0)]. Vir: Wikimedia Commons.

Kalijev benzoat se uporablja kot konzervans za hrano, še posebej, če so zaželeni, da so brez natrija (NA). Preprečuje, da bi se hrana poslabšala zaradi mikroorganizmov.

Uporablja se v klobasah, predelanih brezalkoholnih pijačah in pekovskih izdelkih, med drugim. Verjetno je njegovo konzervirno delovanje posledica benzojske kisline (c₆H₅COOH), ki nastane pri nizkem pH, kar preprečuje razmnoževanje gliv in bakterij.

Čeprav zdravstvene organizacije odobrijo kalijev benzoat, je priročno, da ne zlorabljajo njihove uporabe, saj je bilo ugotovljeno, da plodovi miši vplivajo.

[TOC]

Struktura

Kalijev benzoat je organska sol, to je sol karboksilne kisline, saj je kalijeva sol benzojske kisline. Nastane ga K+ kalijev kation in benzoatni anion c₆H₅COO^-.

Benzoato c anion₆H₅COO^- Tvori ga benzenski obroč c₆H₅- in skupina karboksilata -Coo^-.

Kemična struktura kalijevega benzoata. Edgar181 [javna domena]. Vir: Wikimedia Commons.

Zveza med tema dvema ionoma je močna elektrostatična zveza, ki jih ohranja v kristalni mreži.

3D struktura kalijevega benzoata. Črna = ogljik; Bela = vodik; rdeča = kisik; Violet = kalij. Claudio pistilli [cc by-sa (https: // creativeCommons.Org/licence/by-sa/4.0)]. Vir: Wikimedia Commons.

Nomenklatura

• Kalijev benzoat
• Potona benzojska kislina sol

Lastnosti

Fizično stanje

Kristalno bela trdna trdna snov.

Molekularna teža

160,212 g/mol

Topnost

Topno v vodi.

ph

Vodne raztopine kalijevega benzoata so nekoliko osnovne.

Kemične lastnosti

Je higroskopska, to je trdna snov, ki zlahka absorbira vodo iz okolja.

Zveza med kalijevim k ionom⁺ in benzoato c ion₆H₅COO^- Kot v večini ionskih spojin ga lahko premaga le z visoko temperaturo ali zelo polarno topilo kot voda.

Vam lahko služi: učinkovita jedrska obremenitev

Benzoato c anion₆H₅COO^- Je zmerno osnovna, z občutno težnjo po kombinaciji s protoni. Reagirati z vodo, ki jemlje proton h⁺ Oblikovati benzojsko kislino (c₆H₅COOH) in to vodi do povečanja koncentracije OH ionov^-.

C₆H₅COO^- + H₂Ali ⇔ c₆H₅COOH + OH^-

Zaradi tega so vodne raztopine kalijevega benzoata rahlo alkalne.

Pridobivanje

Za pripravo kalijevega benzoata se benzojska kislina nevtralizira (c₆H₅Cooh) s kalijevim karbonatom (k₂Co₃) V minimalni prostornini vode, da dobite prozorno raztopino, iz katere sol kristalizira.

2 c₆H₅COOH + K₂Co₃ → 2 c₆H₅COO^-K⁺ + H₂Ali + co₂↑

Nato kristalizirano kalijevo benzoatno sol večkrat opramo z etrom in suši.

Prijave

V predelani prehrambeni industriji

Kalijev benzoat se pogosto uporablja kot protimikrobno sredstvo za ohranjanje pijač, derivati ​​sadja, pekarne in druge obroke.

Nekateri pekarski izdelki lahko vsebujejo kalijev benzoat. Avtor: Andrew Martin. Vir: Pixabay.

Je konzervans za hrano, ki lahko zavira, odloži ali ustavi postopek fermentacije, zakisanja ali poslabšanja hrane zaradi nekaterih gliv in bakterij.

Po podatkih varstva okolja ali agencije EPA (kratica za angleščino Agencija za varstvo okolja) Kalijev benzoat je bil preverjen kot spojina, ki malo skrbi za zdravje ljudi.

Proti glivam

To je antimikotično sredstvo, saj jih lahko uniči tako, da zavira njihovo sposobnost rasti ali razmnoževanja. To ni fungicid za tkiva organizma živali ali ljudi, ampak zaviralec, ki zaostaja ali zavira napredovanje gliv v hrani ali pijači.

Nekatere vrste plesni proizvajajo snovi, imenovane aflatoksini, ki grozijo tako ljudem kot živalim, ker so strupene, lahko proizvajajo raka in mutacije.

Večina kalupov zavira v koncentracijah 0,05-0,10% kalijevega benzoata. Učinkovitost tega je odvisna od pH, saj je manjši pH učinkovitejši kot Antihongos.

Vam lahko služi: kalcijev hidroksid (Ca (OH) 2): struktura, lastnosti, pridobivanje, uporabePredelane brezalkoholne pijače lahko vsebujejo kalijev benzoat. Avtor: Lisakara. Vir: Pixabay.

To je zato, ker je v resnici antimikotično delovanje v benzojski kislini c₆H₅COOH, ki je konjugirana kislina kalijevega benzoata. Ta kislina se tvori pod pH, torej v prisotnosti velikega števila vodikovih ionov H⁺:

Kalijev benzoat + vodikovi ioni → benzojska kislina + kalijevi ioni

C₆H₅Kuhar + h⁺ → c₆H₅COOH + K⁺

Po mnenju nekaterih raziskovalcev je njihova učinkovitost delno posledica topnosti benzojske kisline v celični membrani mikroorganizma. Ta vrsta kisline poveča pretok protonov skozi omenjeno membrano.

To povzroči prekinitev ali neorganizacijo nekaterih funkcij glivične celice.

Proti bakterijam

To je sredstvo, ki deluje proti nekaterim bakterijam. Dodamo ga hrani, kot so predelane klobase, predelane šunke (pripravljene za jesti) in nekaj pijač.

Je bil testiran proti Listeria monocytogenes, bakterija, ki lahko povzroči smrt ljudi, ki zaužije hrano, onesnaženo s tem. Med drugimi simptomi proizvaja vročino, bruhanje in drisko.

Ugotovljeno je bilo, da je hrana, obdelana s kalijevim benzoatom in je bila onesnažena Listeria Vzdrževati jih je treba pri temperaturah pod -2,2 ° C, tako da se takšne bakterije ne reproducirajo.

Klobase in drugo meso klobas lahko vsebujejo kalijev benzoat. Avtor: Prodaja mojih fotografij z zalog ni dovoljena. Vir: Pixabay.

Po drugi strani je bila uporaba elektronskega sevanja preizkušena za okrepitev učinka kalijevega benzoata proti bakterijam, vendar je bilo ugotovljeno, da je benzen C proizvajal₆H₆ ki je strupena spojina.

Torej, tudi če hrana vsebuje kalijev benzoat.

V več aplikacijah

Po mnenju virov, ki so se posvetovali, se kalijev benzoat uporablja tudi pri lepilih in vezavnih sredstvih za različne namene. Doda se cigaretam in tobaku ali je povezan s proizvodnjo le -teh.

Vam lahko služi: Neon: Zgodovina, lastnosti, struktura, tveganja, uporabe

Uporablja se v izdelkih za osebno nego, kot so kozmetika, šampon, parfumi, mila, losjoni itd. Je tudi del slik in premazov.

Negativni učinki na zaužitje hrane s kalijevim benzoatom

Nekateri raziskovalci so ugotovili, da kalijev benzoat povzroča škodljive učinke na mišice.

Čeprav ni bilo učinkov na odrasle miši, ki so bile izpostavljene kalijevemu benzoatu.

Po laboratorijskih izkušnjah lahko na mišice vpliva kalijev benzoat, ki ga zaužije mati. Avtor: Tibor Janosi Mozes. Vir: Pixabay.

To pomeni, da so plodovi bolj občutljivi na kalijev benzoat kot odrasle miši.

Reference

1. Mandal, str.K. et al. (1978). Obnašanje viskoznosti benzojske kisline in benzoatnega iona v vodni raztopini. Journal of Solution Chemistry, Vol. 7, ne. 1, 1978. Povezava je bila obnovljena.Springer.com.
2. Rusul, g. in Marth in.H. (1987). Rast in proizvodnja aflatoksina Aspergillus paraziticus NRRL 2999 V pododdelku kalijevega bnezata ali kalijevega sorbata in pri začetnih pH vrednostih. J Hrana pr. 1987; 50 (10): 820–825. NCBI si je opomogel.NLM.ameriški nacionalni inštitut za zdravje.Gov.
3. Svetloba. et al. (2005). Inhibitorne učinke soli organske kisline za nadzor Listeria monocytogenes Na Frankfurters. J Hrana pr. 2005; 68 (3): 499-506. NCBI si je opomogel.NLM.ameriški nacionalni inštitut za zdravje.Gov.
4. Zhu, m.J. et al. (2005). Vpliv protimikrobnih sestavin in obsevanja na preživetje Listeria monocytogenes in kakovost pripravljene turške šunke. POULT SCI. 2005; 84 (4): 613–20. NCBI si je opomogel.NLM.ameriški nacionalni inštitut za zdravje.Gov.
5. Ali.S. Nacionalna knjižnica medicine. (2019). Kalijev benzoat. Okrevano od PubChema.NCBI.NLM.ameriški nacionalni inštitut za zdravje.Gov.
6. Afshar, m. et al. (2013). Teratogeni učinki Lont izraza poraba kalijevega benzoata na razvoj oči pri miših BALB/C. Iran J Basic Med Sci. 2013; 16 (4): 584–589. NCBI si je opomogel.NLM.ameriški nacionalni inštitut za zdravje.Gov.
7. Svinec, d.R. (Urednik) (2003). Priročnik za kemijo in fiziko CRC. 85^th CRC Press.
8. Morrison, r.T. in Boyd, r.N. (2002). Organska kemija. 6. izdaja. Prentice-Hall.