Vrste predelanih živil in seznam 30 primerov

The predelana hrana So tisti, ki jih ne uživamo v naravnem stanju, v katerem so v naravi. Ta izraz je običajno dodeljen tistim, ki se industrijsko obravnavajo, in dodajajo različne.

Med njimi so konzervansi (na primer sol), umetne arome, barvila ali živila, ki so podvržene visokim ali nizkim temperaturam, sprememba. 

Polica supermarketov, polna predelanih izdelkov

Obstaja tudi predelano meso, kot so šunka, klobase, klobase ali vroči psički, ki lahko poleg povečanja tveganja za rak in drugih škode za zdravje povzročijo mikrobne bolezni, kot so listerioza, stafilokok ali botulizem.

Po drugi strani je pomembno upoštevati stopnje obdelave; Nima vsa živila enaka stopnja predelave. Na primer, jogurt ima nizko raven obdelave, medtem ko imajo industrijski piškotki visoko raven predelave. Prav tako čista čokolada nima predelave ali zelo malo, toda industrijska čokolada, usmerjena v širšo javnost, ima visoko stopnjo predelave.

Klasifikacija hrane glede na stopnjo predelave

Poskušali so jo razvrstiti hrano glede na stopnjo ali raven predelave hrane in njihov potencialni vpliv na zdravje. V tem smislu ena najnovejših klasifikacij priporoča ločitev te hrane v naslednjih kategorijah:

Minimalno predelano

V to skupino pripadajo tistim, ki v industrijskem procesu zdrave lastnosti hrane niso bistveno spremenjene in njihov cilj je olajšati njihovo porabo. Pakirani so brez dodajanja komponent, ki vplivajo na zdravje, kot je presežek natrija.

Vključene so meso, mleko (in jogurt), polnozrnate žita, stročnice, sveža hrana in brez predelave; Stročnice, oreščki, sadje, zelenjava, korenine in gomolji.

Zmerno obdelano

V teh prehranskih postopkih, kot so; Stiskanje, drobljenje, brušenje, rafiniranje, "čiščenje", hidrogeniranje, hidroliza, ekstruzija, uporaba encimov in aditivov, pridobivanje proizvedenih izdelkov ali kulinaričnih sestavin (olja, maščobe, sladkor in sladice, škrob, koruzni sirup z visoko fruktozo, mleko, laktozo, laktozo, laktozo, laktozo, laktozo in sojine beljakovine, guma, konzervansi in dodatki kozmetike in druge). 

Ultraproces

So kombinacije prejšnjih za hitro pripravo. Poleg sladkorja, natrija, vseh mikrohranilskih primanjkljajev, prehranskih vlaknin in visoke energijske gostote so poleg sladkorjev, natrijev, vseh mikrohranilskih primanjkljajev.

Primeri predelane hrane

1- margarine

Nalagajo zelo slab ugled in brez dvoma so predelana hrana, ker uporabljajo olja, ki se zdravijo pri ekstremnih temperaturah, in na splošno proizvajajo trans maščobe, ki so škodljive za zdravje, vendar je njihovo porabo neposredno ali posredno masificirano.

2- Žita za zajtrk

Pravzaprav so zapisane (priboljške), saj običajno prinašajo sladkor in temeljijo na rafiniranih žitih, ki prehajajo skozi različne stopnje, dokler ne dosežejo te privlačne embalaže in ki jih toliko promovirajo v medijih.

3- piškotki

Ni novost, da pri pregledu oznak piškotkov najdemo dolg seznam sestavin, med katerimi običajno najdemo sol, čeprav so ponavadi sladki piškotki, to ni ovira, saj so naklonjeni njihovemu trajanju.

Lahko vam služi: 75 velikih stavkov za učitelje in učitelje [s slikami]

4- Instant juhe

Alison Chan iz Flint, MI, ZDA [CC do 2.0 (https: // creativeCommons.Org/licence/by/2.0)]

Ena najhujših volitev za našo hrano, saj vsebujejo mešanico aditivov, med katerimi so bili mnogi zelo vprašani, ker so povezani s pojavnostjo različnih vrst bolezni.

5- koncentrirane juhe

Podobno kot prejšnja, vendar so te običajno tržene kompaktne, poleg zelo visokega dodajanja soli.

6- Plani

Ena od kraljic obtoženih, saj očitno niso naravni. Te vrste industrij se ponašajo s tem, da imajo svoje "skrivne formule", v katerih so nedvomno dodane različne spojine (nekaj dvomljivega izvora), ki se končajo v teh osvežilnih in zasvojenih izdelkih, ki jih porabimo.

7- Nuggets

So široke distribucije in porabe, ker jih je enostavno pripraviti. Logično so predelani, ker so meso (ne glede na to, ali so piščanec, govedina, svinjina ali ribe) podvrženi različnim zdravljenjem in dodajanjem mešanic iz drugih sestavin.

8- Hamburgerji

Zelo predelana hrana, saj meso, ki ga uporabljajo.

9- Dunaj ali klobase

Industrija, ki razlaga to vrsto klobas, je ponavadi enaka šunki in vključuje dolg seznam procesov, v katerih se meso pritiska, in dodajo različne konzervanse in arome.

10- industrijski pomfrit

Zlasti iz različice pred freritami, ki poenostavijo življenje mnogih ljudi, vendar logično povečujejo dodajanje verige umetnih in /ali škodljivih snovi za zdravje.

11- HAM

Velika maščoba že prehaja dolg proces, njegovo zdravljenje pa vključuje visoke temperature, arome, konzervansa in stabilizacijske procese, ki zagotavljajo svoje značilnosti, na primer prekajene.

12- maslo

Na podlagi mleka, vendar logično industrijsko obdelane, da bi dosegli značilnost in dodali trdno konsistenco s sestavinami, kot so sol in kvasovke glede na vrsto proizvodnje.

13- arašidovo maslo

Če želite doseči te privlačne testenine, morajo biti arašidi ali arašidi logično ozemljeni in tudi prej praženi.

14- jogurt

Običajno uživajo zelo dober ugled in jih priporočajo za otroke. Vendar je njihova glavna privlačnost umetne barve in arome, ki jim dajejo značilnosti, zaradi katerih so tako okusne (ne rečem, da so dobre ali slabe). 

Čeprav je jogurt predelana hrana, nima visoke stopnje predelave in se lahko šteje za zdravo, če jemljemo v ustreznih količinah.

15- Energetske palice

Vir: Beatrice Murch iz Južne Amerike [Public Domain]

Velike izbire pri športnikih in mladih populaciji so mešanica različnih živil, ki so podvržena izdelavi, ki vključuje različne tehnike, zato niso naravne in vstopijo v to klasifikacijo.

16- Majoneza

Poleg tega, kar že vemo o tej hrani, ne moremo spregledati, da je narejena z mnogimi njegovimi sestavinami dehidrirano, zato je 100 -odstotna predelana hrana.

17- kečap

Paradižnik, ki se uporablja za njihovo pripravo.

Vam lahko služi: vizualno učenje: značilnosti, strategije, dejavnosti, primeri

18- embalažni kruh

Za pridobitev oblike glede na velikost, doslednost in daljše trajanje je postopek te vrste kruha veliko širši in prefinjen, kot ga lahko razložimo v našem domu.

19- rafiniran sladkor

Dejstvo, da je rafiniran, že kaže, da gre skozi različne faze obdelave, da končno pridobi tisti beli in skoraj sijoč sladkor, ki ga najdemo v trgovinah.

20- dehidrirano sadje

Naravno sadje vsebuje vodo in da bi ponudil še eno alternativo lažjega prevoza in daljše trajanje, je industrija spodbujala trgovino s to konzervirano sorto.

21- Dolgo življenjsko mleko

Toplotno obdelavo iz UHT pasterizacije so bile zelo koristne v času in varnosti te priljubljene tekočine, ne da bi upoštevali dodajanje okusov, da bi bil še bolj privlačen in večji doseg.

22- konzervirane ribe

Ribe niso zajete v kositrnem kozarcu, s tem pa rečem, da jih razvrsti kot predelano hrano, in ne da bi govorili o celotnem postopku, ki ga bodo pozneje trpeli.

23- sokovi sokov

Naravni sadni sok naj traja le nekaj dni z njihovimi nepoškodovanimi značilnostmi, zato so tisti sokovi, ki se prodajajo v trgovinah in zadnjih mesecih, logično preganjani.

24- Predobmorane pice

Zelo so koristni, če nimamo veliko časa, da bi v celoti pripravili svojo pico in ostali tedne brez sprememb.

25- Instant kava

Logično, da dehidriramo, govorimo o predelani hrani, ker to ni njegovo naravno stanje. To dejstvo je omogočilo, da se za prebivalstvo z manj sredstev za množično in cenovno ugodneje.

26- Mostza omaka

Če pregledam svojo etiketo, se mi zdi dodajanje kisa in nato uporaba tartracina in barvil, kot je Twilight Yellow.

27- paradižnikova omaka

Logično ni samo paradižnik in na podlagi postopka spreminjanja njegove doslednosti takoj prejmejo vse sestavine, ki poudarjajo okus in druge značilnosti.

28- čokoladne palice

Logično ni naravni kakav, zato jim dodamo mleko, sladkor in/ali sladila, konzervansi in barvila.

29- bomboni

Uporaba barvil in sladil je v njegovi obdelavi, kar je ključ do njenega uspeha, zlasti pri otrocih (tudi pri odraslih, bodimo iskreni).

30- Jajci

Vir: Adrián Cerón [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licence/by-sa/4.0)]

Tisti naravnega ali domačega tipa se zelo razlikujejo od tistih, ki nas prodajajo, ki odhod niso v celoti od sadja, ki ga izjavijo v zabojniku. Industrija vedno išče načine, kako porabiti manj in prodati z večjo vrednostjo.

Popolnoma jasno povem, da dejstvo, da je hrana "predelana", ne pomeni, da je zaradi tega stanja "dobra" ali "slaba", zato ne bodite zaskrbljeni, če običajno porabite več hrane, vključene v prejšnjo Seznam (v resnici sem porabil večino, seveda ne vsi običajno).

Vam lahko služi: prednosti in slabosti televizije

Če pa vaša prehrana temelji izključno na teh živilih, je to skrbeti in iskati kmalu spremembo prehranjevalnih navad.

Bolj nevarne sestavine, ki lahko vsebujejo to hrano

Mononatrijev glutamat

Za izboljšanje okusa hrane se uporablja Monosodijev glutamat in na koncu povzroči zelo močno odvisnost. Ko smo ga preizkusili, ga je zelo težko zapustiti, hrepenimo po tem, morda ne da bi ga sploh vedeli.

Najdemo ga v večini predelane hrane, vključno s prigrizki, konzervi, hitro hrano, dehidriranimi juhami in je zelo znan v kitajski hrani. 

Kalijev bromat

Aditiv, ki ga panoge uporabljajo, da bi mase postale bolj puhaste, mehke in prijazne do človeškega nepca.

Običajno je prisoten v izdelkih, kot so torte, kruh, torte, peciva na splošno in druge sladke ali slane mase.

Koruzni sirup z visoko fruktozo

Nedvomno ena od sestavin z najslabšim ugledom. Njegov dodatek je bil povezan z večjo incidenco inzulinske odpornosti, diabetesa, zobnega kariesa, prekomerne teže in debelosti med drugimi patologiji.

Akrilamid

Akrilamid je obilno v živilih, ki so podvržene zdravljenju pri visokih temperaturah, kot so ocvrte ali pečene.

Kot lahko sklepate, krompirček in drugi prigrizki, hitra hrana in prepražena običajno vsebujejo to spojino.  

Nitrati ali natrijev nitrit

Uporablja se predvsem pri konzerviranju mesnih derivatov, ki podaljša trajanje hrane.

Ta spojina se uporablja v šunki, salami, mortadelsu, šunki, pernili in drugih podobnih.

priporočila

Nisem tako alarmanten glede tega posebnega vprašanja, čeprav bi rad predložil naslednja priporočila, le osebni presoji:

• Ne stigmatizirajte hrane, dokler je res ne veste.
• Izkoristite nalepke s hrano, preberite sestavine, ki jih prinaša, in procese, na katere je bila predložena.
• Po mojem mnenju najprej privilegij naravna hrana in nato dopolnjujem hrano s "predelano" hrano, ki je strogo potrebna.
• Najhujši procesi glede na potencial negativno vplivajo na naše zdravje: ocvrta hrana, hidrogenacija in dodatki koruznega sirupa z visoko fruktozo.
• Logično kot v življenju iščite ravnovesje med zdravimi, najbolj dostopnimi, okusnimi in pomembnimi za priložnost.

Reference

1. Ruiz Milena, Natural Foods vs umetna hrana Pravi problem prehrane?: Predlog za poučevanje v šesti stopnji socialnih ssodi, poučevanje in učenje znanosti, ISSN: 2346-4712.
2. Croveto Mirta, Uauy Ricardo, se v zadnjih dvajsetih letih spremeni v izdatki za predelavo predelave v populaciji metropolitanskega Santiaga, Rev Med Čile 2012; 140: 305-312.
3. Monteiro c. Velika težava je Ultraprossing, World Nutrition 2010; 6: 237–69.
4. Uauy R, Monteiro CA. Izziv za izboljšanje hrane in prehrane v Latinski Ameriki. Food Nut Bull 2004; 25: 175–82.
5. Prentice Am, Jebb SA. Hitra hrana, gostota energije in debelost: represelna mehanična povezava. Ocene debelosti 2003; 4: 187–94.
6. Pan American Health Organizacija (PAHO), Svetovna zdravstvena organizacija (WHO). Amerika brez trans maščob: zaključki in priporočila. Washington, d.C. ZDA, OPS/WHO, 2007.