Značilnosti, struktura, vrste, funkcije acilgliceridi

The acilgliceridi ali acilgliceroli so preprosti lipidi tako kot voski (céridos). Nastajajo iz reakcije sterifikacije, ki jo sestavlja molekula glicerina (propanotriol), ki jih združuje ena do tri maščobne kisline (kisle skupine).

Acilgliceridi so vključeni v lipide, ki jih je mogoče saponificirati, pa tudi druge preproste lipide, kot so céridos, in nekateri bolj zapleteni, kot so fosfogliceridi in sfingolipidi.

Primer acilglicerida, triglicerida. Vir: Wolfgang Schaefer [javna domena]

Kemično so lipidi, ki se lahko saponificirajo, estri alkohola in več maščobnih kislin. Saponifikacija bi pomenila hidrolizo skupino ester, kar ima za posledico nastanek karboksilne kisline in alkohola.

[TOC]

Značilnosti

Acilgliceridi so mastne snovi, ki jih je treba dotikati. So netopne v vodi in manj goste. Vendar so topne v številnih organskih topilih, kot so alkohol, aceton, eter ali kloroform

Ti lipidi so lahko v tekočem stanju ali trdni snovi z zmerno fuzijsko točko. V skladu s tem merilom ga je mogoče prepoznati: olja (temperaturna tekočina v okolici), maslo (trdne snovi, ki se topijo pod 42 ° C) in SEBO, ki se topijo nad temperaturo, omenjeno za maslo.

Olja imajo pretežno svoj izvor v rastlinskih tkivih, vsaj nekaj maščobnih kislin z nenasičenimi v svoji strukturi. Po drugi strani sta sebos in maslo živalskega izvora. Za SEBO je značilno, da so izključno sestavljeni iz nasičenih maščobnih kislin.

V nasprotju s tem se maslo tvori s kombinacijo nasičenih in nenasičenih maščobnih kislin. Slednje bolj zapletene kot v oljih, kar jim daje trdno stanje in višjo fuzijsko točko.

Struktura

Glicerin je alkohol, ki ima tri skupine -oh. V vsakem od njih se lahko pojavi reakcija sterifikacije. -H karboksilne skupine maščobne kisline se veže na skupino glicerina -OH, ki povzroči molekulo vode (H2O) in acilglicerid.

Vam lahko služi: parazitologija: zgodovina, kaj študiraš?, veje, koncepti

Maščobne kisline, saj imajo sestavine acilglicerolov podobne lastnosti med seboj. So monokarboksilirani, sestavljeni iz alkične verige (ogljikovodikove), apolarne in brez posledic ter ionizabilne karboksilne skupine (-HOH) (-CO^- +H⁺).

Zaradi tega so lipidne molekule amfipatične ali hidrofobne monokape, bikape ali micele v vodnem mediju. Običajno vsebujejo par atomov C, ki so najpogostejši 14-24 parov ogljikovih atomov, ki prevladujejo od 16 C do 18 C. Lahko so tudi nasičeni ali vsebujejo nenasičenost (dvojne povezave).

Maščobne kisline, ki sodelujejo pri tvorbi acilglicerolov, so zelo raznolike. Vendar so najpomembnejša in obilna matirna kislina (s 4 ogljikovimi atomi), palmitinska kislina (s 16 atomi C), stearinsko kislino (z 18 ogljikovimi atomi) in oleinsko kislino (18 ogljikovih in z nenasičenostjo).

Nomenklatura

Nomenklatura gliceridov zahteva naštevanje glicerolskih karbonov. V C-2 ni dvoumnosti, ampak v C-1 in C-3. Dejansko se ti ogljikovici zdijo enakovredni, vendar je dovolj, da je v enem od njih substituent, da izgine simetrična ravnina in posledično obstaja možnost, da obstajajo izomerji.

Iz tega razloga je bilo dogovorjeno, da bo C-2 glicerola navedel s hidroksilom na levi (L-glicerol). Zgornji ogljik prejme številko 1 in spodnjo številko 3.

Fantje

Glede na -OH nadomeščenega glicerola, monoacilglicerole, diacilglicerole in triacilglicerole razlikujejo.

Nato imamo monoacilglicerole, če ena sama maščobna kislina posega v esterifikacijo. Diacilglicerole, če dve skupini glicerina -OH sterificiramo z maščobnimi kislinami in triacilgliceroli, kjer se 3 maščobne kisline vežejo na strukturo glicerina, torej na vse njegove skupine -OH.

Vam lahko služi: maltoza: struktura, funkcija, hrana, metabolizem

Maščobne kisline, pritrjene na glicerol, so lahko enake molekule, najpogosteje pa so, da so različne maščobne kisline. Te molekule imajo drugačno polarnost, saj je to odvisno od obstoja skupin -oh v glicerolu. Samo monoacilgliceridi in diacilgliceridi z 1 in 2 prosti skupini ohranijo nekaj polarnosti.

V nasprotju s tem pa v triacilgliceridi ni -OH brez združenja treh maščobnih kislin in nimajo polarnosti, zato prejmejo tudi ime nevtralnih maščob.

Monacilgliceroli in diacilgliceroli delujejo v bistvu kot predhodniki triacilglicerolov. V živilski industriji se uporabljajo za proizvodnjo bolj homogenih živil in več enostavnosti predelave in zdravljenja.

Funkcije

Naravna olja in maščobe so precej zapletene mešanice trigliceridov, vključno z majhnimi količinami drugih lipidov, kot so fosfolipidi in sfingolipidi. Imajo več funkcij, med katerimi so:

Shranjevanje energije

Ta vrsta lipidov predstavlja približno 90% lipidov, ki vstopajo v našo prehrano in predstavljajo glavni vir shranjene energije. Kadar je sestavljen iz glicerola in maščobnih kislin (na primer palmitinska in oleinska kislina), njegova oksidacija kot pri ogljikovih hidratih vodi do proizvodnje CO2 in H2O poleg številne energije tudi v veliko energije.

Kadar so shranjeni v brezvodnem stanju, lahko maščobe ustvarijo dve časovni energiji kot ogljikovi hidrati in beljakovine v isti količini suhe teže. Zaradi tega predstavljajo dolgoročni vir energije. Pri živalih, ki jih prezimijo, so glavni vir podpore.

Skladiščenje teh molekul z veliko uporabno energijo v presnovi se pojavi v adipocitih. Večina citoplazme teh celic vsebuje velike akumulacije triacilglicerolov. Pojavljajo se tudi biosinteza in predstavljajo transport takšne energije do tkiv, ki jo zahtevajo z uporabo krvnega sistema kot način.

Vam lahko služi: vezno tkivo: značilnosti, funkcije, klasifikacija, celice

V presnovi lipidov oksidacija maščobne kisline sprosti dovolj energije v vsakem ciklu β-oksidacije, kar zagotavlja ogromne količine ATP v primerjavi z glukozo. Na primer, popolna oksidacija palmitinske kisline v aktivirani obliki (palmiail-CoA) ustvari skoraj 130 molekul ATP.

Zaščita

Adipociti zagotavljajo oviro ali mehansko zaščito na številnih območjih telesa, ki vključujejo kontaktne površine dlani in podplatov stopal.

Delujejo tudi kot toplotni, fizični in električni izolatorji organov, ki so prisotni v trebušnem območju.

Oblikovanje mila

Na primer, če upoštevamo reakcijo triacilglicerida z osnovo (NaOH), se natrijev atom veže na -Or karboksilno skupino maščobnih kislin in -OH skupina osnove bi se pridružila C atomov M molekule molekule molekule glicerina. Tako bi dobili milo in molekulo glicerina.

Reference

1. Garrett, r. H., & Grisham, c. M. (2008). Biokemija. 4. izdaja, Boston, Thomson Brooks/Cole.
2. Benito peinado, str. J., Calvo bruzos, s. C., Gómez Candela. C., & Iglesias Rosado Carlos. (2014). Hrana in prehrana v aktivnem življenju: telesna vadba in šport. Uredništvo UNED.
3. Devlin, t. M. (1992). Učbenik biokemije: s kliničnimi korelacijami. John Wiley & Sons, Inc.
4. Nelson, d. L., & Cox, m. M. (2006). Lehningerjeva načela biokemije. 4. izdaja. Ed Omega. Barcelona (2005).
5. Pilar, c. R., Osamljenost, npr. S., Angeles, f. M., Marta, str. T., & Dionisia, s. D. C. (2013). Glavne kemične spojine. Uredništvo UNED.
6. Teijón Rivera, J. M., Garrido Pertierra,., Blanco Gaitán, m. D., Olmo lópez, r. & Teijón López, c. (2009). Strukturna biokemija. Koncepti in testi. 2. mesto. Ed. Uredništvo Tébar.
7. Voet, d., & Voet, J. G. (2006). Biokemija. Ed. Pan -american Medical.