8 Tipične jedi moquegua (gastronomija)

V Tipične jedi moquegua, Oddelek za Peru, poudarjeno juho Mondongo, La Cuarrada in El Picante Cuy. Moquegua je gastronomska destinacija par odličnost.

V mestu je več kot 400 sladkih receptov. Primer teh so listno stelje, ocvrta masa, kopana v medu, arašidi in kokosovi orehi. Ulice Moquegua so polne poslov, kjer prodajajo sladice.

Še posebej izstopa Pisco, ki mnogi menijo, da je v Peruju najboljše. Pisco krema je še posebej priljubljena. Druge tipične alkoholne pijače so Damask macerate in Nun's Milk, belo žganje z jajci in limoninim sokom.

Seznam tipične moquegua

1- Moqueguana Patasca ali juha Mondongo

To je juha, narejena kot krava, koruza in meta. Vsebuje tudi slanino, vzdevek, krompir, jagnjetino, ahiot, goveje krilo, omako z rdečo papriko in druge izdelke.

V času uživanja šape.

2- začinjen morski prašič

Uporabljata se dve značilni perujski sestavini: morski prašič ali kobayo in krompir. Prvo je ocvrto na obeh straneh.

V istem olju se dodajo papeki. Vse je kuhano v juhi z arašidovo omako in čili panca, ki je začinjena poper.

Spremlja ga beli riž kot garnizon.

3- strahopetno

Je značilna plošča, saj je izključno za moquegua. Pripravljen je iz različnih mesa in kuhanega krompirja.

Nosi vsaj sedem različnih mes.

Vse je ocvrto ločeno, zaradi tega je treba dolgo vlagati za kuhanje te jedi. Postrežemo ga vroče in vsako meso samostojno, skupaj s kuhanim krompirjem ali yucami.

Njegova priprava in poraba je praktično obred, saj je cilj družinsko ponovno srečanje. Spremlja ga suho vino.

4- Jura ali mešani ceviche

Ceviche je tako tipična jed Perua, da ima celo nacionalni dan, ki ga praznujejo 28. junija.

Za ta recept se v limoninem soku uporabljajo surove ali marinirane ribe ali limonin sok.  Tipična moquegua ceviche je priredna.

Ribam brez kože ali trnja se doda sol, zemeljski česen in limono. Dodani so tudi koriander, zelena in čebula.

Uporablja se takoj po pripravi, v spremstvu čebule, krompirja, sladkega krompirja, koruze in solate.

5- Parihuela

Zelo priljubljena juha v Peruju. Bogata je s fosforjem, železom in beljakovinami. Ocenjuje se, da izvira iz predhispanske dobe.

Je jed rib ali školjk. Prednostno je obdelano z Cabrilla, Machete, vrane ali blazino, ki ob mešanju z morskimi sadeži ustvari eno najbolj okusnih juh perujske kuhinje.

Vsebuje tudi barvno paprikovo osnovo, čebulo, paradižnik in vino. Zaradi visoke vsebnosti fosforja se šteje za afrodizijsko jed.

6- kozice Chupe

Chupe je tradicionalna perujska juha in v tej variaciji se kozice uporabljajo kot glavni element, rumeni krompir, grah in čili paprika.

Poleg tega lahko vsebujete mleko, jajca in druge začimbe, ki se kombinirajo med kuhanjem, odvisno od kuharske začimbe, običajno pa nosi origano, huacatay in česen ter česen. Včasih ga postrežemo s sesekljanimi koščki sira.

7- Pig Chicharrón

To je kuhanje mesa in kože prašiča v lastni maščobi, ki je bila prej storjena v loncu ali kotlu. To naravno olje je mogoče začiniti s česnom in čilijem za prevoz teh okusov do pripravljenega mesa.

Pri serviranju spremljajo krompir, koruzo in paradižnik, čeprav ga lahko nekateri drzni kuharji postrežejo poleg Cebiche.

8- sladkarije in pijače

Pisco je alkoholna pijača iz grozdja. Destilat ima poimenovanje izvora in je eden glavnih izvoznih produktov Moquegua in se pojavlja od časa kolonije.

Za razliko od vina je Pisco duh ali žganja pijača je narejena iz fermentacije grozdja, zorenega v bakrenih sodih. Ocenjuje se, da je za proizvodnjo litra alkohola potrebno približno sedem kilogramov grozdja.

Trgovina Dulce je v Moquegui značilna tudi od začetka in vključuje široko paleto Nougat in Alfajores, več polnilnih tort, pa tudi zaprto sadje, koruzno torto in dobrote.

Ocenjujejo, da obstaja približno 500 različnih receptov za izdelavo sladkarij, kruhov in tort, zaradi česar je Moquegua edino mesto Amerike, ki ima takšno raznolikost.