20 tipičnih jedi perujske džungle

The Tipične jedi perujske džungle Večinoma so obdelani s sestavinami regije, kar prinaša edinstven okus za vsak obrok. Poudarjeni so Juane, patarašca, ribja solata, solata Chonta ali Purtumute.

Poleg tega je raznolikost jedi v veliko zahvaljujoč ogromni raznolikosti sestavin, ki jih lahko med drugim najdemo v regiji, kot so banana, Chonta in Paiche.

Perujska kuhinja je po vsem svetu prepoznana tako po okusih, kot zaradi njegove raznolikosti, in tipične jedi iz džungle so zelo pomemben del, ki ponuja okuse, ki spodbujajo čutila.

Seznam značilnih perujskih jedi iz džungle

Juane

Juane je tipična jed regije Moyobamba na oddelku San Martín, kjer jo tradicionalno porabijo vsak 24. junija za zabavo v San Juanu.

Sestavine

• 6 piščančjih jezov
• 1 ½ kg riža
• 6 trdih jajc
• 6 pretepenih jajc
• Čebula
• Oljk
• Prelivi

Postopek

• Čebula, česen, posušen in žafran so v olju rjavi, skupaj z začinjenimi piščančjimi jezovi.
• Nato voda vliva in kuha eno uro.
• Odstranite piščančje jezove, nalijte riž, ga pustite, dokler se ne zri in izklopi ogenj.
• Ko je riž hladen, nalijemo 6 surovih jajc in začinimo.
• Na listo bijao postavite riževo podlago, na tem pa piščančji jez skupaj s trdim jajcem in olivo.
• Končno, embalaža in vezava s pita in vreti 30 minut.
• Odstranite in postrezite.

Tacacho s kretenjem

Tacacho s Cecino je še ena najbolj priljubljenih jedi perujske džungle, ki je v bistvu sestavljena iz zelene banane in cecine, ki je suho in prekajeno svinjsko meso.

Beseda Tacacho, ki pomeni "pretepen" in izvira iz izraza Quechua Taka chu.

Sestavine

• 10 zelenih banan
• 250 gramov Chicharróna v kosih
• 3 žlice masla
• 500 gramov svinjske cecine

Postopek

• Olupite in razrežite banane v ploščah, nato pa jih ocvrti.
• Nato jih odstranite in zdrobite.
• Dodajte maslo in svinjsko lupino ter dobro premešajte z rokami.
• Ko se mešate, oblikujte kroglice v želeni velikosti.
• Razen cecine do zlata.
• Umaknite in postrežete vse skupaj.

Patarashca

Patarashca je jed, ki je pripravljena z ribami, ki so lahko kakršne koli vrste, odvisno od regije. Domačini na območju so ga zaužili na posebnih dogodkih, kot so slovesnosti ali zabave.

Sestavine

• 6 celih rib
• 6 bijao listov
• 4 zelena paprika
• 5 talnih strokov česna
• 2 čebula
• 1/8 skodelice olja
• ½ čajna žlička popra
• 1 čajna žlička kumine
• Koriander

Postopek

• Ribe dobro očistite in začinite s soljo in poprom.
• V skledi zmešajte vse druge sestavine in dodate sol po okusu.
• Nato ribe napolnite z mešanico in jih zavijte z listi bijao.
• Končno kuhajte na žaru 30 minut, odstranite in postrezite.

Gallina Inchicapi

Gallina Inchicapi je jed, ki je običajno pripravljena ob posebnih priložnostih, kot so rojstni dnevi ali zabave.

Poleg tega je Inchicapi, povezava dveh besed Quechua, Inchik in API, ki pomenijo arašidi in juho.

Sestavine

• 1 piščanca, razrezana na jezove
• ½ kg olupljenega arašida
• ¼ kg presejane koruzne moke
• 2 česen stroki
• ½ skodelice sachaculanterja
• 1 sesekljana čebula
• ½ kg kuhane kasave

Postopek

• V loncu kuhajte piščančje jezove do juhe, nato odstranite del juhe in pustite, da se ohladi.
• Ko je hladno, mešajte skupaj s preostalimi sestavinami, razen kasave, in jih dodajte v lonec, ki vre piščanca.
• Ko je piščanec mehak, dodajte kasavo in postrezite.

Ribja enolončnica

Fish Cassero.

Lahko vam služi: folkloro otoške regije Kolumbije

Sestavine

• 1 kg rezane ribe v majhnih kosih
• Sesekljana čebula
• Sesekljan paradižnik
• 3 oljne žlice
• ½ skodelice korenčka na kvadratih
• 1 čajna žlička zemeljskega česna
• ½ skodelice riža
• 1 narezana choclo
• 1 skodelica sesekljanih vanitas
• ¼ kg krompirja
• 1 skodelica mlet

Postopek

• V loncu v olju za ribe, skupaj s čebulo, paradižnikom in česnom.
• Nato dodajte vodo in ko zavre, dodajte preostale sestavine, razen zelja.
• Končno, ko riž kuhamo, dodajte zelje in pustite vrelo 5 minut.
• odstranite iz ognja in postrezite.

Chonta solata

Chonta Solata je jed, ki jo postrežemo hladno, kot vhod in je pripravljena predvsem s Chonta, ki je dlan, ki raste v perujski džungle, katere notranjost je užitna.

Sestavine

• 1 kg chontas
• 8 paradižnika
• 1 avokado
• 6 limon
• 6 čebule
• 1 solata

Postopek

• Nizko, pranje in sesekljajte chonta v kosih.
• Čebulo prerežite na Juliannas in zdrobite solato, paradižnik in avokado.
• V skledo postavite zelenjavo skupaj s chontami in dodajte kanček oljčnega olja in soka limone.
• Končno začinite po okusu, dobro premešajte in postrezite.

PURTUMUTE

Purtumute je tipična juha regije džungle, katere priprave so v glavnem, s črnimi in črnimi in vzdevki.

Sestavine

• 400 gr črnega fižola
• 400 gr belega fižola
• 2 česen stroki
• ½ skodelice sesekljanega koriandra
• 400 gr kuhanega vzdevka
• 1 sesekljana čebula
• 5 gr ahiota

Postopek

• Pustite fižol iz prejšnje noči. Naslednji dan jih postavite, da zavrejo eno uro, z malo soli.
• Poleg tega se v ponvi z oljem skuhamo čebula in česen, s kumino in ahiotom, dokler ne kristalizirajo.
• Nato to zmes vlijemo v lonec s fižolom in pustimo, da se kuha še 5 minut.
• Končno se kuha kuhani vzdevek in koriander v loncu in postreže.

Humitas

Humitas je jed, ki se na splošno pripravlja na zajtrk. Njegovo ime prihaja iz Quechua Humint'a In čeprav je jed, ki je pripravljena v skoraj vso Latinsko Ameriko, njen izvor je peruvijski.

Sestavine

• 6 naribanih čokoladic
• ½ naribana čebula
• 2 žlici zemeljske pance
• 2 žlici paradižnikove omake
• 1 skodelica svežega mleka
• Choclo pancas, namočene v vodi

Postopek

• V ponvi pretrdite čebulo, paradižnikovo omako, čili, nariban choclos in začinite s soljo in mletim baziliko. Nato dodajte mleko, da zmes zgostite.
• Nato oblikujte humitas tako.
• Nato v loncu postavijo odprte panke v ozadje, na to, humitas in pokrijejo z bolj odprtimi kruhi.
• Končno se vlije vrela voda in lonec pokrijemo 30 minut.

Ocvrte postrvi

Ocvrta postrv je tipična perujska jed iz džungle, ki je zelo priljubljena zaradi lahke priprave in hrustljavega okusa.

Sestavine

• 4 postrvi descamadas
• ½ skodelice koruzne moke
• ½ skodelice pšenične moke

Postopek

• V skledi zmešajte koruzno in pšenično moko, z malo popra in soli.
• Pojdite namestiti postrvi v mešanico in jih obrnite, dokler niso impregnirane.
• Nato jih prepražite v ponvi z zelo vročim oljem.
• Končno postrezite in spremljajte s solato in zlatim krompirjem.

Chonta Juane

Chonta Juane je tipična zaužita jed, še posebej za sveti teden, ki je narejena s Chonta in Paiche, ki je tipična riba, ki živi v rekah perujske džungle.

Vam lahko služi: Haitijeva zastava

Sestavine

• ½ kg Paiche
• 5 Palos de Chonta
• 3 žlice zemeljskih arašidov
• 1 žlica palice
• 3 jajca
• 3 stroke česna
• 12 bijao listov

Postopek

• Zavremo chonta in jo nato zmeljemo.
• V drugem loncu zavremo 10 minut paiche, nato pa jo zdrobimo.
• V ponvi pražite klinčke česna, zdrobljene in začinjene. Nato jih zmešajte s tlemi chonta, arašidi in jajci.
• Dodajte razstavljene paiche, Coroltro po okusu in nadaljujte z dobro mešanje.
• Sestavite juane, postavite malo mešanice na listo bijao in ga dobro zaprite.
• Končno kuhajte juane 30 minut in postrezite.

Mamacos ali Domblos

Mamacos. Vir: Uli von OBEN/CC BY-S (https: // creativeCommons.Org/licence/by-sa/4.0

Mamacos ali Dombolos sta vrsta mravlja, ki jo najdemo v amazonski džungli, kjer jih je mogoče večinoma zbrati v mesecih oktobra in novembra.

Običajno jih zaužijejo ocvrti ali praženi in kot vstop ali spremljanje različnih jedi.

Sestavine

• 200 gr mamaco mravlje
• Olje

Postopek

• V ponvi segrejte olje in namestite mravlje, da jih ocvrti, počasi mešajte.
• Enkrat ocvrti, umaknite in servirajte v spremstvu kasave in ocvrtega Patacóna.

Timbuche

Timbuche, znan tudi kot "Lift Dead", je tipična juha perujske džungle, ki je bila podrobna, predvsem z ribami.

Sestavine

• ½ kg belih rib
• 2 paradižnik
• 3 čebula
• 2 paprika
• 3 paprike
• 2 česen stroki

Postopek

• Omaka je pripravljena, sesekljanje čebule, čili paprike, paradižnik, paprika in strok česna in praži 5 minut v ponvi z oljem.
• Nato v loncu ribe kuhajo 10 minut.
• Končno se omaka doda v loncu in pusti, da se kuha še 20 minut.

Paiche ceviche

Ceviche je ena od značilnih jedi Perua, ki je narejena z morskimi ribami, čeprav v perujski džungle to naredi s Paiche, ki je zelo velika riba, ki se nahaja v rekah regije.

Sestavine

• 1 kg Paiche
• 4 sladke limone
• 8 subtilnih limon
• 1 rdeča čebula
• 1 zdrobljen strok česna
• 3 Milt Chili

Postopek

• Zmešajte subtilni limonin sok z zdrobljenim čilijem in česnom.
• Paiche razrežite na majhne kocke in ga pustite, da se v prejšnji mešanici 15 minut macerira.
• Dodajte fino rezano čebulo in nežno premešajte.
• Nato dodajte sladki limonin sok in izrežite koriander.
• Končno postrezite na jed, ki jo spremljajo rezine ocvrte zelene banane in kuhane kasave.

Suri nabodali

Surijevi nabodili so zelo lahka jed za pripravo, ki je narejena z ličinko, ki jo najdemo v steblu palme in aguaje.

Medtem ko je ideja o zaužitju ličinke lahko moteča, njen okus je podoben piščancu in prinaša veliko količino beljakovin.

Sestavine

• 1 kg oprane suri
• Rastlinsko olje
• 1 žlica zemeljskega česna

Postopek

• Pustite suri, v zemeljskem česnu in soli, 20 minut.
• Postavite 4 ali 5 na jug po nabodalu in jih postavite, da se kuhajo na žaru 5 minut.
• Končno se umaknite in postrezite.

Ocvrti golob

Ocvrta palometa je narejena iz golobja sladke vode, ki je srebro in ima rekordno obliko. To jed običajno spremljata patakoni in omaka, ki temelji na čiliju in čebuli.

Sestavine

• 1 oprana palometa
• 250 gr ocvrte omake
• 15 gr sojine omake
• 15 Gr Essence of Ginger
• 100 gr arašidov olje

Postopek

• Na vsaki strani golobice naredite 4 reze in ga pustite, da se 10 minut macerira v sojini omaki in ingverjevem bistvu.
• Golob v ponvi z oljem. Ko je zlato, nalijemo arašidovo olje in kuhamo še 10 sekund.
• Končno se umaknite in postrezite v spremstvu ocvrtega patacóna in omake.

Majaz Stew

Majaz's Stew je enolončnica, ki je narejena z velikim glodavcem, ki ima v belem mesu okusen okus, poleg tega pa je malo maščob.

Vam lahko postreže: 7 najbolj priljubljenih otoških jedi

Aboridžini, ki so naselili perujsko džunglo, so v časih pred osvajanjem uživali to vrsto glodavcev.

Sestavine

• ½ kg Majaza
• ½ kg riža
• Poper
• Stol
• Kumin
• Kis

Postopek

• Fry, da bi porjavili meso Majaza, začinjeno s soljo, česnom, poprom, stolom, kumino in kisom.
• Odstranite meso in postavite česen in ¼ skodelice vode. Pustite, da zavre in vrzite meso.
• Ko je kuhana, odstranite in postrežemo, posodo spremljamo z ocvrto banano, hlebce in riževo kasavo.

Motello do Kiona

Motero meso in jajca na trgu v perujski džungli

Vzdevek Kion je vrsta juhe, ki se pripravlja z nekakšno želvo, imenovano Motelo, ali Morrocoy Amazon, ki je v perujski džungle in lahko tehta 15 kg.

Sestavine

• 4 Motelo jezovi
• 4 listi koriandra
• 15 gr Sillao
• 50 gr sesekljanega ingverja (Kion)
• 1 sesekljan strok česna
• 2 sladka poper
• 50 gr Maicene
• 100 gr brokolija in sesekljanih vanitas

Postopek

• V tlačnem štedilniku kuhajte jezove motelo 30 minut.
• V ponvi ocvrti česen, kion in poper s sezamovim oljem. Nato dodajte jezove motelo.
• Ko so jezovi rjave.
• Končno začinite s soljo in stolom in postrezite.

Sweey iz deklice

Za izdelavo te jedi se uporablja tehnika znoja, ki je sestavljena iz kuhanja na nizki vročini, kar omogoča mesu, da ohrani svoj okus in hranila.

Poleg tega se uporablja deklica, ki je riba, ki se nahaja v reki Amazonas, katere teža je lahko 20 kilogramov.

Sestavine

• 1 kg deklice razrezan na koščke
• ½ kg paradižnika
• ½ kg bele čebule
• 1 zelena paprika
• 2 žlici česna
• 3 žlice ednine čilija
• 1 Jora Small Cup
• 1 limona

Postopek

• Macerar dekliški kosi v Jora Chicha, limoninem soku, soli in popromu.
• Pražite česen, z edinstvenim čilijem in kumino v loncu.
• Nato nalijte ¼ kg čebule in ½ kg paradižnika z malo vode in damo na nizki vročini.
• Ko vse zavre, dodajte ¼ sesekljane čebule in macerirane deklice in pustite, da vre 5 minut.
• Končno lahko dodate in postrežete koriander.

Ceviche de Camu Camu

Za izdelavo te jedi se uporablja plod drevesa Camu Camu, za zamenjavo limone. To drevo raste v amazonski džungli, njegovo sadje pa vsebuje veliko količino vitamina C.

Sestavine

• 500 gr ribje kaše
• 250 gr kamu kamu soka
• 4 rdeča čebula
• 1 čajna žlička zemeljskega česna
• 1 blata

Postopek

• Zmešajte sok Camu Camu z blatom in zdrobljenim česnom.
• Nato dodajte ribjo kašo in pustite macerirati 45 minut v hladilniku.
• Dodajte fino rezano čebulo in nežno premešajte.
• Končno postrezite in spremljajte s koruznimi zrni, listi solate in kuhanega sladkega krompirja.

Jagnječja enolončnica

Napenjalna enolončnica ali suha jagnjetina je zelo enostavna jed za pripravo, ki je narejena z jagnjetino in različnimi vrstami zelenjave.

Sestavine

• 1 ½ kg jagnjetine mesa
• 6 krompirja
• 9 skodelic vode
• 2 Choclos
• ½ skodelice sesekljanega korenčka
• ¼ skodelice olja
• 6 žlic sesekljane čebule
• ¾ skodelice sesekljane zelene
• 1 žlica sesekljanega česna
• 1 žlica Coriander

Postopek

• V velik lonec položite jagnjetino, vodo, koruzo, zeleno, krompir, korenček in sol ter kuhajte na srednjem ognju.
• V ponvi, rjava čebula, koriander in česen, s poprom in soljo.
• Končno dodajte vsebnost ponve v loncu, pustite vreti še 10 minut, odstranite s toplote in postrezite.