13 vrst žit in njihove značilnosti

The Vrste žit Glavni so riž, koruza, pšenica, rž, oves, ječmen, sirek, kvinoja, lanena semena, farr, sarracenska pšenica, črkovana in proso. Žita so ena od bistvenih skupin hrane za telo in zato ena najpomembnejših v prehrani ljudi. Te pripadajo rastlinam družine trave, ki jih gojijo z zrnom in hrana je narejena iz teh semen.

Žita ima strukturo z več elementi. Eden od njih je kalček, ki se nahaja v jedru semena in je tisti, ki omogoča razvoj nove rastline.

Drugi je endosperm, ki je moka ali fekulentna struktura, ki obdaja zarod. Testa, ki je zunanja plast, ki pokriva zrno žita in lupino, kar je še ena veliko težja plast, ki ščiti testa.

Žita. Škrob je v notranjosti in njene plasti so veliko v beljakovinah, mineralih in vlaknih. Ta živila so tudi bogata z vodo in ogljikovimi hidrati.

[TOC]

Klasifikacija glede na vašo obdelavo

Obstajajo različne vrste žit, vendar jih je mogoče sprva razvrstiti v tri vrste Glede na njegovo obdelavo:

Rafinirano

To je vrsta žita. Zaradi tega postopka je njegova tekstura tanjša in čas ohranjanja je veliko daljši. Težava je v tem, da se s tem postopkom odpravi velika količina hranil, zlasti vlaknin.

Integral

To je vrsta žita, ki ohranja svojo skorjo, to je, na katero niti otrobi niti kalk v procesu mletja nista umaknjena. Zaradi tega vzdržujejo svoje prehranske lastnosti, kot so vlakna, kalij, selen in magnezij.

Obogaten

To je žitarico, rafinirano do tistega, umetno dodaja hranila, ki so jim bila izločena. Vendar pa niso boljši od integralov, ker čeprav so dodani nekatera hranila, izgubljenih vlaken ni mogoče obnoviti.

Vrste žit glede na njihove sorte

Riž

Vir: Hitro [CC by-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licence/by-sa/3.0)]

To je eno najbolj znanih žit na svetu in eno najbolj porabljenih. Raste v tleh z vodnimi lužami, ki morajo biti dobro namakani ali pa v delto reke.

To je zelo vsestranska hrana, ki ima različne sorte. Odvisno od njegove oblike ga je mogoče razvrstiti z dolgim, srednjim ali kratkim zrnom. Glede na svojo barvo je lahko aroma in dotik brezglutenska, aromatična ali pigmentirana. In glede na njegovo industrijsko obdelavo se lahko izhlapi ali predhodno. Lahko je tudi sestavni ali rafiniran.

Riž je žita, ki vsebuje največ škroba. Vsebuje tudi ogljikove hidrate, pa tudi majhne količine tiamina, riboflavina in niacina. Velika večina riža ima svoj izvor na azijski celini in se uporablja na več načinov: kot garnizon, v enolončnicah, solatah in celo za proizvodnjo olj in vin.

Lahko vam služi: kakšen je na vrsti podjetja? Vrste in primeri

Koruza

Vir: Xilotl May [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licence/by-sa/4.0)]

Koruza, znana tudi kot koruza, koruza ali millo, je najbolj proizvedena žita na svetu. Njegova rastlina je običajno zelo visoka in ušesa lahko postanejo različne barve: od temno vijolične do rumene (najpogostejše). Večina proizvodnje te hrane se zgodi v Ameriki.

To je zelo vsestransko žito, ki omogoča ustvarjanje različnih živil. Je zelo hranljiv, saj je bogat z vitaminom A in B, v magneziju, fosforju, antioksidantih in ogljikovih hidratih.

Za telo je koristno tudi tako, da pomaga pri uravnavanju črevesne flore in preprečevanju bolezni, kot so diabetes in težave s srcem.

Pšenica

Vir: DesignByNur [CC by-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licence/by-sa/3.0)]

To je še eno najbolj obdelanih žit na svetu, še posebej, ker se uporablja za najrazličnejše izdelke. S pšenico je med drugim rafinirana in obsežna moka, Semolina, Bran ali pivo. Obstajajo različne sorte tega žita.

Pšenica je eno najbolj kaloričnih žit, saj prinaša 339 kalorij na 100 gramov. Vsebuje ogljikove hidrate in maščobe nasičenega, nenasičenega in mononasičenega tipa.

Vključuje pa tudi beljakovine, vitamine in minerale. Dobro je za bolezni, kot so Alzheimerjeva bolezen, demenca in ženska neplodnost.

Rž

Vir: Agronom [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licence/by-sa/3.0)]

Original iz Irana, Rye je del družine pšenice. Konica tega žita je podolgovata in tanka. Običajno se uporablja za izdelavo alkoholnih pijač, kot so vodka, viski ali žganje, pa tudi za proizvodnjo moke.

To žito lahko kuhamo v kosmičih ali se premikate za moko. Gre za hrano, ki ima antioksidante, vlakna in fenolne kisline in je povezana s pravilnim delovanjem prebavnega sistema. Uporablja se za rezanje zelenjave, z rižem, za pripravo enolončnic in za različne vrste kruha. '

Ovsena kaša

Vir: h. Zell [cc by-sa 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licence/by-sa/3.0)]

To je ena najbolj znanih živil. Bogata je z vlakninami, kompleksnimi ogljikovimi hidrati, elementi v sledovih, aminokislinami, vitamini (B1, B2 in vitaminom E, med drugim) in minerali (kalcij, železo, magnezij in cink).

Odličen zaveznik za boj proti boleznim, kot je diabetes, zagotavlja energijo in pomaga stabilizirati raven krvnega sladkorja. Prispeva tudi z visokim nadzorom holesterola in deluje kot naravni diuretik.

Ovsena kaša je žita, ki se odlično prilagaja hladnemu in zmernemu podnebju. Njegove barve so lahko črne, sive, bež ali rumene, odvisno od tega, ali je rafinirana ali integralna. Najdemo ga na celotnem trgu, v kosmičih ali v vzorcih.

Ječmen

Fontana:
Vir: Gerstenkörner, Quelle: http: // www.Plantalimag.od/indeks.Html, siehe povezava avtorske pravice auszug

To je žito, podobno pšenici, ki se uporablja tudi za izdelavo kruha. Ječmen lahko kuhamo kot žito ali moko. Razlikuje se od drugih živil zaradi svojega sladkega in mandljevega okusa.

Vam lahko služi: 100+ zabavnih stavkov

Njegovo gojenje je zelo vsestransko, saj je primerno za katero koli vrsto podnebja in je lahko različnih barv: rjava, lahka ali vijolična rjavolaska.

Najbolj priljubljena uporaba tega žita je glavna sestavina pri pripravi piva in drugih alkoholnih pijač. Vendar služi tudi za pripravo različnih jedi.

Vsebuje več beljakovin kot pšenice, vendar manj glutena od tega. Po drugi strani je eno najbogatejših zrn v vlakninah, antioksidantih, vitaminih in mineralih.

Sirek

Vir: LL1324 [CC0]

To je žita, ki ni namenjena samo prehrani ljudi, ampak tudi žival. Izvor ima v Ameriki, Aziji in Evropi, in zahvaljujoč dejstvu, da je odporen proti suši in vročini, ga je mogoče gojiti v sušnih regijah.

Sorghum se zelo uporablja pri izdelavi alkoholnih pijač in zahvaljujoč pomanjkanju glutena je posebno, da ga porabijo celiakije.

To žito se običajno pripravi ali kot dodatki za juho. Sirek ima najrazličnejšo raznolikost, toda ko jih razlikuje po barvi.

Po drugi strani ima visoko kakovostne sladkorje, počasno absorpcijo in nizko vsebnost maščob. Beljakovine, ki jih vsebujejo, niso zelo kakovostne.

Kvinoja

Vir: uporabnik: ben_pcc. [Javna domena]

Kvinoja ni pravilno žita, vendar jo porabijo kot take. Je seme, ki je znano kot psevdocereal. V primerjavi z večino žit ta hrana vsebuje večjo količino beljakovin, vlaken in maščob, zlasti nenasičenih. Poleg tega izstopa za svojo vsebnost kisline omega 3, omega 6 in vsebuje manj ogljikovih hidratov.

Kar zadeva mikrohranila, Quinoa vsebuje kalcij, kalija, železa, magnezija, fosforja in cinka, pa tudi vitamine kompleksa B in vitamina E.

Ima nizko glikemično indeks in pomaga nadzorovati raven holesterola. Običajno ga uživamo kot riž, v solatah, hamburgerji, tortah itd.

Farro

Vir: Slika: USDAEMMER1.Jpg v: Uporabnik: Marknesbitt,

Videz te rastline je podoben pšenici. Vsebuje veliko količine otrobov, vendar se to izgubi pri obdelavi zrn.

El Farro ima gumijasto teksturo, zaradi česar je kot nalašč za pripravo bazenov in kruhov. Je žitarico, katerega sestava vode je približno 10 %.

Tako kot druga žita je tudi Farr bogat z vitamini, kot so A, B, C in E, pa tudi mineralne soli, kot so kalcij, kalij, železo, magnezij in fosfor. Vsebuje tudi polinenasičene maščobne kisline, beljakovine in netopne vlaknine.

Zahvaljujoč svojim lastnostim izpolnjuje rekonstitucijsko in antianemično funkcijo, prispeva k preprečevanju zaprtja, sladkorne bolezni in drugih bolezni, kot so hiperholesterolemija in rak debelega črevesa.

Lahko vam služi: lastnosti Mani za zdravje

Lanena semena

Vir: Sanjay Acharya [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licence/by-sa/3.0)]

Lanena semena, kot kvinoja, niso pravilno žita, vendar se uporabljajo kot takšna. So semena, bogata s prehranskimi vlakninami, šibkim estrogenom, omega 3 in omega 6 maščobnih kislin, vitamini in minerali. Vsebujejo tudi prebavne encime, ki ne samo olajšajo prebavo, ampak tudi naklonjeni črevesnemu tranzitu.

Ta superhrana je zelo priporočljiva pri shujšanju diete, pa tudi za zmanjšanje holesterola in preprečevanje težav z zaprtjem.

Za uživanje semena običajno zdrobimo, da jih vključijo v domač kruh, piškote ali žemljice. Lahko se mešajo tudi v sadni sokovi, jogurtu, solatam, omakam, juham itd.

Sarracenska pšenica

Vir: Mariluna [cc by-sa 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licence/by-sa/3.0)]

Ta hrana vstopa tudi v kategorijo psevdocereales. Priporočljivo je kot zdrav nadomestek običajne pšenice, saj ne vsebuje glutena in je bogatejši pri beljakovinah, mineralih in antioksidantih kot druga žita. Običajno se uporablja v obliki zrna, bodisi namočenega ali kuhanega, kosmičev, v poganjkih, moki, med drugim.

Zahvaljujoč svoji pomembni vsebnosti vlaken pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi. Pomaga tudi izboljšati zdravje srca, je dobro za obtok in zmanjšuje tveganje za raka debelega črevesa.

Po drugi strani je, čeprav je brez glutena, treba zagotoviti, da ne bo tveganja navzkrižne kontaminacije na mestu, kjer je obdelana, tako da ga lahko porabijo celiakije.

Črkovano

Vir: Ziko [cc by-sa 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licence/by-sa/3.0)]

Gre za različne pšenice, ki se pogosto uporablja v antiki. Njegov izvor je v Iranu, Egiptu in celo na Kitajskem, kjer so ga uporabili za izdelavo alkoholnega piva.

Postopoma je bila njegova uporaba razširjena na Evropo in je bila uporabljena pri izdelavi kruha za najbogatejše razrede. Vendar se je njegova poraba trenutno ponovno pojavila, zlasti za prehranske koristi, ki jih ponuja.

Črkovanje je eden najboljših virov beljakovin rastlinskega izvora in če ga zaužijemo v količini in z ustrezno kombinacijo, bi lahko nadomestil rdeče meso. Beljakovine teh polnozrnatih zrn vsebujejo veliko vlaknin in malo maščob. Prav tako ne vsebujejo holesterola in zagotavljajo vitamine in minerale.

Draga

Vir: Kurt Stüber [1] [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licence/by-sa/3.0/]]

To je eno najstarejših žit. Gre za alkalizirajočo hrano, ki se prav tako spominja. Običajno ga redno uživamo na vzhodu in je zrno, ki lahko podpira nenadne temperaturne spremembe. Hitro raste, zahteva malo vode in je zelo odporen proti škodljivcem.

Proso je enostavna -najprimernejša in primerna hrana za celiakije, ker ne vsebuje glutena. Bogata je z vlakninami, magnezijem, fosforom, maščobnimi kislinami, železom in vitamini skupine B.

Zahvaljujoč vsem tem lastnosti je idealen za tiste, ki trpijo zaradi prebavnih težav, kot so zaprtje, kislost, razjede, plini, driska itd. Uživanje je priporočljivo tudi v primerih sladkorne bolezni, feropenične anemije, stopnje stresa, izčrpanosti, nosečnosti in dojenja.