Saponifikacija

Pojasnjujemo, kaj je sponifikacija, njegova reakcija, zakaj je pomembna, in dajemo več primerov

Obrtna mila, pripravljena s saponifikacijo

Kaj je saponifikacija?

The saponifikacija To je kemični postopek, skozi katerega je milo. Pravzaprav saponifikacija dobesedno pomeni proizvodnjo mila. Ta postopek je sestavljen iz alkalne hidrolize ali v močno osnovnem mediju estrov maščobnih kislin, kot so tiste, ki so dosežene v maščobah in jedilnih oljih.

Saponifikacija je znana že stoletja. Sprva so ga uporabili za določitev sestave nekaterih običajnih trigliceridov, kot je Stearin.

Kemik, ki je prvič odkril reakcijo, jo je uporabil, da je pokazal, da Stearin v tem primeru v tem primeru glicerina ali glicerola v resnici ni nič drugega kot zveza, s tremi molekulami maščobne kisline, imenovane stearinska kislina.

Reakcija saponifikacije

Saponifikacija Gre za reakcijo hidrolize estra maščobnih kislin. To pomeni, da je ester povezava pokvarjena (liza - prekinitev) s pomočjo vodne akcije (Hidro - voda). Za to je potrebna uporaba močne baze, kot sta natrijev hidroksid ali kalijev hidroksid.

Kot izdelke dobimo kislo sol (ki je samo milo) in alkohol, kot je prikazano spodaj:

Mehanizem reakcije saponifikacije

Mehanizem te reakcije je tristopenjski postopek, ki se začne z napadom iona hidroksida, nato izločitvijo alkohola in končno nastajanje soli.

• 1. korak: napad ionov hidroksida

Prvi korak in razlog, zakaj je treba dodati natrijev hidroksid ali kakšno drugo močno osnovo, je napad hidroksida v ester:

Vam lahko služi: chitosano

• 2. korak: Odstranjevanje alkohola v obliki alcoksidnega iona

Na tej stopnji par kisikovih elektronov potisne alkohol in ga loči od estra v obliki alcoksidnega iona. Ta ion je zelo močna osnova. Poleg alcoksida nastane tudi molekula karboksilne kisline (ki je maščobna kislina).

• 3. korak: tvorba soli

Ion alcoksida, ki nastane v prejšnji stopnji, je zelo močna podlaga in zlahka odstrani proton na karboksilno kislino. Pri tem naredi kislino.

Trigliceridi

Na splošno se reakcija saponifikacije izvaja z maščobami ali olji, bodisi zelenjavo ali živali.

Rastlinska olja, kot je oljčno olje, se običajno uporabljajo za izdelavo saponifikacijskih mil

Estri, ki so prisotni v teh maščobah in oljih, so skoraj vedno trigliceridi ali estri maščobnih kislin s posebnim alkoholom, imenovanim glicerol ali glicerin.

V teh primerih je reakcija saponifikacije obravnavana kot:

R₁, R₂ in r₃ Predstavljajo verige maščobnih kislin. Ker je veliko različnih maščobnih kislin, lahko saponifikacija zagotavlja različna mila z različnimi mili.

Izdelki za saponifikacijo

Odvisno od začetnega olja ali maščobe in katere baze se uporablja, bomo dobili mila z različnimi lastnostmi.

• Na primer, Uporaba natrijevega ali kalijevega hidroksida bo kot izdelku dala natrijevo sol ali kalijevo sol (natrijev ali kalijev milo). Na splošno imajo kalijeva mila manj fuzijske točke kot natrij, nekatera pa so celo tekoči pri sobni temperaturi.

Lahko vam služi: uretan: struktura, lastnosti, pridobivanje, uporabe

Prav tako bodo značilnosti maščobne kisline, ki je del estra, vplivale tudi na lastnosti nastalega mila. Dlje kot je veriga, večja je tališče.

Zaradi tega, ko želite pripraviti tekoča mila, na primer, maščobne kisline izberejo s krajšimi verigami in hidrolizirajo s kalijevim hidroksidom namesto natrija.

Pomen saponifikacije

Saponifikacija je zelo pomembna reakcija.

• Na industrijski ravni je reakcija, ki se uporablja za proizvodnjo vseh mil za testenine, kot so mila za roke ali mila za pranje palic.
• Po drugi strani se pogosto uporablja tudi kot prvi korak pri pridobivanju maščobnih kislin, ki se nato uporabljajo v najrazličnejših panogah, kot je proizvodnja kozmetike.
• V drugih primerih se maščobne kisline pri proizvodnji slik pogosto uporabljajo kot topila ali razpršena sredstva, čeprav je v teh primerih pogosteje doseči mineralna olja.
• Poleg tega se ta reakcija uporablja tudi za čiščenje maščobne površine, kot so notranjost pečic ali površina kuhinj.

V tistih primerih, v katerih so maščobe zelo blizu površine ali so maščobe. Na ta način maščoba postane milo, milo se raztopi v vodi in površina je čista.

Vam lahko služi: karbokacija: tvorba, značilnosti, vrste, stabilnost

Primeri reakcij saponifikacije

• Saponifikacija Stearina

Stearin je triglicerid, ki vsebuje tri molekule stearinske kisline, povezane z glicerinom. Njegova saponifikacija proizvaja tri milne molekule, v tem primeru natrij ali kalijev stearat.

• Saponifikacija oleinske kisline

Oljčna in sončnična olja vsebujejo več kot 80% oleinske kisline. To je nenasičena maščoba, ki ima 18 ogljikovih verig. Saponifikacija teh olj med drugim proizvaja natrijevo olje.

• Saponifikacija palmitinske kisline

Palmitinska kislina je dolgotrajna nasičena maščobna kislina, ki vsebuje 16 ogljikovih atomov. To je najpomembnejša maščobna kislina človeka. Je glavna nasičena maščobna kislina v našem telesu.

V hrani je palmitinska kislina ena glavnih sestavin živalske maščobe, zato mila, pripravljena iz maščob, kot je govedo maslo, v glavnem vsebuje natrij ali kalijev palmitat.

Poleg tega palmitinska kislina tvori več kot 40% palmovega olja (od tod tudi ime). Pravzaprav je saponifikacija palmovega olja glavni industrijski vir palmitinske kisline po vsem svetu.