Tipične jedi karibske regije Kolumbije

Nekaj ​​značilnih jedi kolumbijske karibske regije: UP: Vzdevek sira in žemljice Cassave. Spodaj: Bocachico v Cabrito in Mondongo. Slike so bile posnete iz Wikimedia Commons

The Tipične jedi karibske regije Kolumbije Zbirajo vplive iz treh kultur, ki so živele na tem območju. Rodovitna dežela te regije omogočajo gojenje vseh vrst sadja in zelenjave, morske hrane in ribe (tudi v rekah sladke vode) in seveda so živali gore.

Tako avtohtoni kot španski ter potomci afriških sužnjev, odpeljani na te dežele, so svoje zrno peska postavili v konfiguracijo njihove bogate gastronomije.

Karibska regija v Kolumbiji se nahaja na severu države. Njegovo ime je posledica istoimenskega morja, s katerim omejujejo 8 oddelkov, ki ga tvorijo.

Zaradi svoje zgodovine, svoje kulture, ritmov ali gastronomije, ima različne značilnosti, ki jih prispevajo narodi, ki tam naseljujejo. Natančno, mešanica in zlitje različnih kultur, ki živijo tam, je skrivnost uspeha kolumbijske karibske gastronomije.

Tradicionalne jedi karibske regije

Ribiška tradicija območja povzroči, da imajo ribe pomembno težo v prehrani svojih prebivalcev.

Prav tako so jedi iz govedine, piščanca ali svinjine pogoste. Najpogosteje uporabljeni rastlinski izdelki so v regiji, kot so kasava, banana, riž ali koruza.

Costeño Sancocho

Guandú Sancocho. Vir: jdvillalobos, cc do 3.0, Wikimedia Commons

To je ena najbolj tipičnih jedi na tem območju, čeprav bomo v regiji našli še veliko vrst sancocha. Je zelo uporabljen recept na počitnicah in družinskih sestankih.

Sestavine se razlikujejo glede na območje. Meso se pogosto uporablja, bodisi tipa ali več, vključno z zelo značilnim kreolskim piščancem.

Lahko je tudi riba ali guandú, stročnica. Druge običajne sestavine so koruza, zelena banana in zrela, yam, kasava in krompir, pa tudi paradižnik in česen.

Morska sadenska enolončnica

Morska sadenska enolončnica. Vir: Aleposta, Wikimedia Commons

Zahvaljujoč dobrim raznolikosti rib in morskih sadežev, ki jih Atlantski in Tihi oceani zagotavljata Kolumbijo, se pojavljajo gastronomska čuda, kot je morska sadeži.

Ta jed je narejena iz kozic, rib, školjk, zelenjave, kot so čebula, korenje in česen. Medtem ko se ta jed običajno uporablja v elegantnih dogodkih, je zelo pogosta tudi na družinskih kosilih ob nedeljah.

Ribe

Tipična riba Chicharrón. Vir: Darazona, Wikimedia Commons

To je zelo preprosta in koristna priprava za vsako priložnost. Samo dobite dober par ribjih filetov (belih), ki nimajo trnja.

Lahko vam služi: Frederick Grant Banting: Biografija in prispevki za znanost

To jed sestavljajo ocvrte ribe, ki jim dodajo nekaj kapljic limonine in jo običajno spremljajo solate in solate. Na karibski obali jedo to jed.

Vdova Bocachico

Bocachico je riba, ki živi v močvirjih in rekah. Čeprav je v drugih regijah nekaj raznolikosti, je najbolj znana tista, ki lovi v reki Magdalena, ki prečka celotno Karibsko regijo.

Ta riba mora ostati nekaj ur macrating z limoninim sokom, česnom in poprom, nato pa jo združiti na kuhanje, ki ga bomo naredili z zrelimi bananami, kasavo in yam. Kasneje dodate paradižnike in čilije (čile) sladkarije.

Vsekakor obstaja več načinov za pripravo, vključno z enim, ki sili ribe, da jo dva dni prihranijo in posušijo.

Kar zadeva njeno radovedno ime, legenda oddelka Magdalena potrjuje, da je izdana ženska ubila moža in ljubimeca tega. Nato je storil samomor na obrežju in od takrat se njegov duh pojavi ribičem. Da bi ga pomirili, pripravijo recept.

Bocachico v otroku

Bocachico v Cabrito, tipična jed Barranquilla. Vir: jdvillalobos, cc do 3.0, Wikimedia Commons

Znotraj kolumbijske karibske obale se ta poslastica porabi predvsem v Barranquilla. Ta jed je sestavljena iz nadeva Bocachico (sladka voda in tropske podnebne ribe) z zelenjavo in premogom praženim premogom. To praženo veselje spremljata Cassava in Guarapo.

Riž s kokosom

Costeño kokosov riž. Vir: Adriblanco, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Ta jed običajno služi kot spremljava mesa in rib. Njegov okus je grenko in ima dve različni različici: beli kokosov riž ali črni kokosov riž. Za pripravo je potreben dober kokos, ki izkorišča tako mleko kot celulozo.

To je preprost recept z le štirimi ali petimi sestavinami, običajno pa ga postrežejo s patakoni in spremljajo ocvrte ribe.

Previdno meso

Previdno, raztreseno ali meso. Vir: Brian Child, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Esmechada Meso (imenovano tudi "stara oblačila", iz izvirnika Kanarskih otokov) je jed, narejena z zmedenim mesom iz krave. To letalo je občasno napolnjeno z arepami ali pa ga spremlja riž in/ali fižol.

Poleg Kolumbije so skrbno meso ali stara oblačila zelo priljubljena na drugih karibskih območjih, kot je Venezuela (kjer je del kreolskega paviljona, ene od venezuelskih nacionalnih jedi), Paname in Kostarike.

Vam lahko služi: 6 najbolj znanih zabav Arequipa

Prsti sira ali tequeños

Venezuelski tequeños v Kolumbiji. Vir: Rodolfo Pimentel, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Original iz Venezuele, ti prigrizki imajo v Kolumbiji veliko povpraševanje po zaslugi venezuelskega izseljevanja. Medtem ko niso tipična kolumbijska jed, se običajno uporablja v praznovanjih, zabavah, sesekljanih ali drugih dogodkih. Ti prigrizki so ocvrte moke mase, polnjene z belim sirom.

Zajec enolončnica

To jed običajno spremlja beli ali zelenjavni riž (pari). Zajec se razreže na koščke in pusti, da kuha približno dvajset minut, dokler meso ni mehko.

Carimañola

Carimañolas, polnjen s sirom in mleto meso. Vir: jdvillalobos, cc do 3.0, Wikimedia Commons

Carimañolas so kasavi ustrahovali, polnjeni s sirom in mleto meso, ki je rjava v olju. Ta jed je značilna za gastronomijo Kolumbijskih Karibov, običajno pa jo spremljajo tudi guacamole ali sesekljani paradižnik. Tudi kot raznolikost ga običajno nadomesti brusilno meso ali sira.

Piščančji riž

Eden izmed mnogih načinov za pripravo riža s piščancem. Vir: Aleat88, cc by-sa 4.0, Wikimedia Commons

Medtem ko je riž s piščancem priljubljena jed po vsem svetu, je še bolj na območjih Karibov (in drugih ameriške celine) in Azije.

V kolumbijski karibski regiji njegova izdelava uporablja v glavnem piščančjih prsi brez kože, navadnega belega riža in zelenjave (čebula, česen, zelena in rdeča paprika, paradižnik, koriander). Ker gre za priljubljeno jed, se recepti in sestavine razlikujejo glede na geografsko lego.

Zrela banana Mazamorra

Ta jed ima različne recepte v skladu z geografskim območjem Kolumbije. Na primer, v Boyacá sladke mazamorre (pomešano s sladkorjem in paneli) in slano (pomešano s čebulo, česnom in korianderjem) je mogoče najti) koriander).

Za specifični primer kolumbijskih Karibov je ta jed v glavnem pripravljena z zrelo banano, mlekom, cimetom v veji in obalnem siru. Vredno je razjasniti, da jed v tej regiji jed pripravlja ob drugih priložnostih s koruzo in zelenimi bananami.

Cassava Bun

Cassava žemljice. Vir: jdvillalobos, cc do 3.0, Wikimedia Commons

Kasava je zelo pomemben element v kuhinji te regije, saj se uporablja v številnih receptih. Žemljice so značilne za območje Barranquilla, čeprav so prav tako pripravljene na drugih območjih. Njegov izvor je očitno avtohtoni, kot druge vrste, ki so pripravljene po celotni obali.

To je zelo preprost recept, za katerega so potrebni samo koruzni listi, sol in prej kuhana kasava. Preprosto ga morate brusiti in oviti z listi. Druge jedi se običajno uporabljajo za spremljanje, na primer butifarras.

Lahko vam služi: Turizem vrste: značilnosti in primeri

Tripe

Mondongo juha. Vir: Jason Lam, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Mondongo je še ena posebnosti v Karibski regiji, čeprav je tudi na drugih območjih z rahlimi spremembami. Njegova glavna sestavina so kalusi iz govedine. Prav tako se za izdelavo neke vrste juhe običajno uporabljata noga te iste živali in niz zelenjave. Med drugim dokončajte to jed Mazorca, krompir, kasavo, yam in grah.

Izraz Mondongo se zdi, da prihaja od španskih osvajalcev. Natančneje, v Murciji imenujejo recept, ki uporablja tudi trebuh živali.

Jajčne arepas

Tipični jajčni arepas. Vir: jdvillalobos, cc do 3.0, Wikimedia Commons

Tako v Kolumbiji kot v Venezueli so arepas tradicionalni. So mase koruzne moke, ki se običajno kuhajo v komalu ali železu (imenujemo tudi Budare). V karibski regiji Kolumbije so AREPA (RAW) napolnjeni s surovim jajcem, zaprejo in ocvrti v obilnem olju.

Ocvrte empanade

Fregate koruzne empanade. Vir: Laura Fiorucci, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Je eden najbolj značilnih pripravkov celotne karibske obale, tako kolumbijske kot v venezuelcu. Imajo enako obliko španskih empanadils ali argentinskih empanad, vendar so narejene s koruzno moko (ki se včasih meša s pšenično moko) in krompirčkom. Napolnjeni so z mnogimi stvarmi, kot so obalni sir, šunka in sir, skrbno meso itd.

Barranquilla butifarras

Butifarra, značilna klobasa Barranquilla. Vir: Jdvillalobos, CC by, Wikimedia Commons

To je tradicionalna klobasa Barranquilla, narejena z govedino. To je tipična španska priprava, ki je v Kolumbiji globoko zakoreninjena. Spremljajo jih kasave žemljice in jih razpršijo z limono.

Vzdevek sira

Tradicionalni sir. Vir: Jefferson1441, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Sir mote je tradicionalna juha kolumbijske karibske regije. Narejeno je z yam in nosi obalni sir. Običajno ga spremljajo patakoni, avokado in riž, v vsakem trenutku dneva pa ga jemljemo skozi vse leto.

Costeño serum

Steklenica z obalnim serumom. Vir: jdvillalobos, cc do 3.0, Wikimedia Commons

To je tipičen preliv, narejen s fermentiranim mlekom, ki je začinjen s soljo (podobno je jogurtu, vendar veliko več tekočine). Spremlja veliko tipičnih obrokov kolumbijske karibske regije, kot so AREPA, Empanadas, Patacones itd. Izhaja iz arabskega vpliva v regiji.

Reference

1. Phillips, m. Čudeži karibske obale Kolumbije. Okreval po Lonelyplanetu.com.