Tipične jedi Ucayali

The Tipične jedi Ucayali So tako raznoliki kot njihov ekosistem. Nahaja se v perujski džungli in z več kot 14.000 živalskih in rastlinskih vrst, za Ucayali je značilen tipičen meni o džungli in Amazonu, ki vključuje ribe, kot sta zlato ali paiche.

Gallina meso ima veliko močnejšo prisotnost kot na drugih območjih Perua, kjer prevladujejo govedina in koza. Prisotna je tudi Choclo (koruza), kot na večini ozemlja, vendar vključitev banan, palme in kasave razširi gastronomsko ponudbo.

Glavne tipične jedi Ucayali

1. Juanes

Temu pravimo postrežen krožnik, ki vključuje piščanca, oljke in jajca v kosih, kuhano poleg riža, ki ga spremlja.

Jed je predstavljena z zrelimi bananami kot spremljevalec. V svoji izvirni različici je vključevala meso in kasavo, v sodobnem času pa je različica z rižem in piščancem ostala standardno. Vsekakor gre za tipičen obrok perujske džungle.

2. Chonta solata

La Chonta ali "Palma Heart" je notranji del dlani.

Znan tudi kot "palmito", z njim pa je pripravljena solata Chonta. Za bolj zapletene solate lahko spremljate tudi čebulo, paradižnik in avokado (avokado). Značilen je za regije džungle in izvozni izdelek.

3. Patarashca

S tem domačim imenom se jed iz rib na žaru imenuje riba na žaru. Patarashca uporablja katero koli ribo na tem območju, je kuhana cela ali file in zavita v bijao ali bananine liste.

Tradicionalno se kuhanje izvaja za premog ali drva na prostem, nekatere različice pa so pripravljene v pečici, sankcionirane ali pražene. To Kartoko Vsebuje začimbe, kot sta kumin in poper, poleg sesekljane čebule v slikah in česnu.

4. Inchicapi

To je kremna juha iz piščanca in arašidov. Teksturo dobimo s kuhanjem arašidov in kasave, ki sprošča škrob, ki deluje na naraven način, ki zgosti juho.

Juha pripravi vreli piščanca v dovolj vode, poleg česna, soli, lovola in čebule. Nato dodamo utekočinjene ali sesekljane arašide, juke in koruze.

Tradicionalno ga spremlja kuhana zelena banana in beli riž, čeprav ta spremljevalec ni vedno vključen.

5. Tamale

V velikem delu perujske gastronomske ponudbe so tamale iz džungle narejene na podlagi koruze, piščanca, oljk in začimb.

Ko so pripravljeni, so zaviti v bananine liste in kuhani parjeni ali v vreli vodi, podobno kot venezuelski dvorani.

Piščančja ali piščančja juha služi kot osnova za koruzno testo. Ta masa se nato pomeša z arašidi, reže čebulo in olivami, da naredimo nekaj "žemljic", ki jih približno eno uro kuhamo v vreli vodi.

V drugih regijah Peru se uporabljajo koruzni listi namesto banane.

6. Tacacho s kretenjem

Cecina je na soncu prekajena in posušena svinjina, tacach. Običajno se kopa kokonske omake (ali tunpiro), domačega sadja Južne Amerike, z začinjenim čilijem. Postrežene so tudi svinjske klobase.

7. Picadillo de Paiche

Paiche je običajna riba v Ucayaliju. Suha riba je razkužena in pomešana s paradižnikom, čilijem, čebulo, lovorovimi listi, palicami in soljo, kuhanje v malo vode 5 minut. Postrežemo ga s solato Chonta, ocvrto kasavo in rižem.

8. Humitas

Je nekakšen koruzni tamal, zavit v svoje liste. Testo pripravijo z začinjenim čilijem, mleto meso, rozinci, aromatičnimi zelišči in začimbami ter pari, kuhani ali pečeni.

9. Suri nabodali

El Suri ali cigaretna soteska je kuga, ki živi v Las Palmerasu, nekakšen precej velik črv. Njihovo meso je izvrstna in s seboj so pripravljeni dobro znani nabodali (ali anticuchos). Spremljajo jih koščki banane ali kasave.

10. Chilcano ali Timbuche

V perujski džungli je znan tudi kot "Lift Dead". Naredi se z ribami, pretepenimi jajci in sachacilanterjem. To je zelo hranljiva juha za beljakovine, ki vsebuje. Lahko traja do 5 različnih vrst rib.

enajst. Sweey iz deklice

Deklica je zelo velik som amazonskih rek in priljubljen v Ucayaliju. Ta riba kuha na zelo počasni vročini z zelenjavo, začinjena z limono in jo spremlja kasava kuhana ali beli riž.

Reference

1. Pucallpa's Gastronomije. Okreval od pretiranega.com.
2. Tipične jedi Ucayali. Pridobljeno iz AboutEsPanol.com.