Struktura natrijevega presnove (NA2S2O5), lastnosti, uporabe, tveganja

On Natrijev metabisulfit Gre⁺ in metabisulfit ali disulfitni ion₂Tudi₅^2-. Njegova kemična formula je na₂S₂Tudi₅. Je kristalno bela trdna snov. Uporablja se kot antioksidanti in protimikrobno sredstvo v različnih farmacevtskih izdelkih in funkcijah kot konzervans v številnih pripravkih hrane.

Na₂S₂Tudi₅ Služi za zdravljenje moke za izdelavo piškotkov in slaščičarnih sladkarij, ker pomaga razbiti beljakovinske molekule in olajšati testo in ga ne dihati, ko ga režete v manjše dele.

Natrijev presnovni natrija NA₂S₂Tudi₅ trden. Noben strojno berljiv avtor ni zagotovil. Walkerma je domnevala (na podlagi zahtevkov za avtorske pravice). [Javna domena]. Vir: Wikimedia Commons.

Uporablja se v številnih predelanih živilih, da prepreči, da bi jih glive in bakterije napadle. Med te hrane so siri, sadni sokovi, omake, margarine itd.

Ker pa so opaženi nekateri negativni učinki na zdravje ljudi, pooblaščeni organizmi nadzirajo največjo količino natrijevega presnove₂S₂Tudi₅ da morajo vsebovati to hrano.

Druge aplikacije NA₂S₂Tudi₅ Običajno temeljijo na njihovih redukcijskih lastnostih (nasprotno od oksidacije), na primer tako, da v kozmetičnih formulah zmanjšajo količino klora v obdelanih vodah, kot je belilo volne.

[TOC]

Struktura

Natrijev metabisulfit tvorita dva iona natrijevega NA⁺ in bisulfitni ion s₂Tudi₅^2-. Slednji ima skupaj dva atoma žvepla in pet kisikovih atomov, razporejenih med njimi.

Kemična struktura natrijevega presnove₂S₂Tudi₅. Avtor: Benjah-BMM27. Vir: Wikimedia Commons.

Nomenklatura

-Natrijev metabisulfit

-Natrijev pirosulfit

-Natrijev disulfit

-Dysodium disulfit

Lastnosti

Fizično stanje

Brezbarven, bel ali porumenljivo kristalno. Šesterokotni kristali.

Molekularna teža

190,11 g/mol

Tališče

Pri temperaturah se razgradi več kot 150 ° C.

Specifična teža

1,4 do 25 ° C/4 ° C

Topnost

Zelo topno v vodi: 66,7 g/100 g vode.

Vam lahko služi: molekularni kisik: struktura, lastnosti, uporabe

ph

Njegove vodne raztopine so kisle. 10% rešitev ima pH 4,0-5,5.

Kemične lastnosti

Pri raztapljanju v vodi je jedko kislino. Ima zmanjšanje in antioksidativne lastnosti.

Če je izpostavljen zraku, počasi oksidira natrijev sulfat₂SW₄, tudi izguba dela tako zadovoljstva₂.

Reagira z vodo, da da natrijev bisulfit₃, Žveplov dioksid tako₂ in natrijev sulfit na₂SW₃.

Ima rahel vonj po žveplom. Ni gorivo, vendar lahko pod toploto ustvari strupene pline.

Pridobivanje

Natrijev metabisulfit je mogoče dobiti s prehodom presežka plinskega žvepla dioksida₂ Za raztopino natrijevega karbonata₂Co₃.

Uporaba v hrani

Kot konzervans

Na₂S₂Tudi₅ Je antioksidant. Služi kot konzervans in zaviralec nekaterih mikroorganizmov. Njegov protimikrobni učinek je optimalen pod pH = 4, kot v sadnih sokovih.

Omogoča preprečevanje poslabšanja in počasnejše črnine nekaterih živil. Uporablja se na primer, da se izognemo temnemu sladkem krompirju.

Uporablja se med letino morskih kozic, da se prepreči nastanek črnih lis. Kozice so potopljene v raztopino presnove na ledu.

Včasih kozice potopimo v vodno raztopino natrijevega presnove, da se prepreči, da bi se poslabšale. Avtor: AakashkhatU1998. Vir: Pixabay.

Je učinkovit antioksidant in izboljšuje zadrževanje askorbinske kisline (vitamin C) v posušenem sadju in sokovih. V teh zavira nekatere vrste bakterij, gliv in kvasovk.

Uporablja se v Južni Afriki za nadzor poslabšanja in zaviranja temnenja sadja lichi. Vendar se zdi, da se okus omenjenega sadja nekoliko spremeni.

Druga uporabljena živila so sir, različne pijače, margarina, omake, sladkarije in ribe.

V vinski industriji in drugih pijačah

V grozd po obiranju se uporablja kot fungicid, saj lahko nekatere glive rastejo nad tem sadjem. Nato ukrepajte na določenih posebnih mikroorganizmih, zaradi česar je koristno v vinski industriji, ker omogoča nadzor nad njegovo fermentacijo.

Vam lahko služi: 10 primerov ne -polarnih kovalentnih povezav

Preostali presnovni metabisulfit je učinkovit po fermentaciji vina, da se izognemo rasti kvasovk, ki so odporni na alkohol.

Uporablja se tudi v jabolčnem soku in jabolku za nadzor nekaterih patogenih mikroorganizmov, kot so Escherichia coli.

Za zdravljenje nekaj moke, žit in škroba

Služi za pogodbo maso nekaterih pečenih živil. Deluje kot reducirajoče sredstvo pri izdelavi piškotkov, zlasti tistih, ki so priložnostni v maščobah in nizki sladkor, ter v slaščičasih.

Metabisulfit reagira s S-S vezmi beljakovin, ki jih vsebuje testo moka, s katero se pripravljajo piškotki in sladkarije, mehčajo, zaradi česar je bolj razširljiv in manj elastičen.

Eden od ciljev je preprečiti, da bi testo dihalo, pred ali med peko. Vendar njegova uporaba v masi piškotkov ni vedno sprejeta in druge alternative so zaželene za uporabo.

Nekateri siri, džemi in piškotki lahko vsebujejo natrijev metabisulfit kot konzervansu. Avtor: Steve Buissinne. Vir: Pixabay.

Služi tudi za beljenje užitnih škrobov in mehčanje koruznih zrn med postopkom mokrega mletja.

Živila, v kateri je ne bi smeli uporabljati

Uprava za hrano in medicino ZDA ali FDA (za akronim za angleščino Uprava za hrano in zdravila) Z oznako natrijev na metabisulfit₂S₂Tudi₅ kot snov, ki se "šteje za splošno varno".

Vendar ga je to telo prepoznalo kot anticijsko ali antiamitaminsko spojino B1.

Zato je ne smete uporabljati v mesu, niti v živilih, ki so vir vitamina B1. Prav tako ga ne smemo uporabljati v sadju ali zelenjavi, ki se prodajajo surove potrošnikom ali so predstavljeni kot sveži.

Vam lahko služi: natrijev klorit (NaClo2): struktura, lastnosti, uporabe, tveganja

Glede na nekatere vire, s katerimi se posvetujejo, če se uporabljajo v koncentracijah, večjih od 10 mg/kg hrane.

Druge uporabe

Druge aplikacije NA₂S₂Tudi₅ spodaj.

-Kot redukcijsko sredstvo v kozmetičnih formulah in kot antioksidant na primer v izdelkih za nego las.

-Kot antioksidant v farmacevtskih pripravkih, kot so sirupi ali injekcijske tekočine. Uporablja se v kislih pripravkih. Ima nekaj protimikrobne aktivnosti, zlasti kislinskega pH.

-Kot laboratorijski reagent, na primer za ohranitev histamina, ko se izvaja njena analiza.

Nekatera tekoča zdravila lahko vsebujejo na₂S₂Tudi₅ Kot konzervans. Avtor: Steve Buissinne. Vir: Pixabay.

-Kot redukcijsko sredstvo pri razvoju fotografij.

-Za zmanjšanje klora v industrijskih procesih čiščenje vode in odpadne vode.

-V tekstilni industriji: kot volna Bleach, kot antikloro agent po pranju denarja, za zmanjšanje nekaterih barvil in solubizacijo drugih.

-Za proizvodnjo žveplovega dioksida₂ Na mestu uporabe. Na primer v silosu sveže trave, SO₂ proizveden z natrijevim metabisulfitom hitro razvije kislost in omogoča ohranjanje materiala, saj bi fermentacija trajala preveč časa.

Volna je lahko bela z natrijevim presnovo. Avtor: Jaclou DL. Vir: Pixabay.

Tveganja

-Če se NA vdihnete₂S₂Tudi₅ trdna je strupena. Neposredni stik močno draži kožo, sluznico in tkiva. To je dražilne oči in dihalni sistem.

-Če ga zaužijete neposredno, lahko povzročite bolečine v trebuhu, drisko, slabost in bruhanje.

-Je jedko.

-Govori se, da so nekateri astmatiki nevarno občutljivi na majhne količine presnove v obrokih.

-Škodljivo je za vodne organizme.

Reference

1. Cauvain, s.Str. (2017). SUROVINE. Pri rešenih težavah s peko (druga izdaja). Okrevano od Scientirect.com.
2. Ali.S. Nacionalna knjižnica medicine. (2019). Metabisulfitni natrij. Nacionalni center za informacije o biotehnologiji. Okrevano od PubChema.NCBI.NLM.ameriški nacionalni inštitut za zdravje.Gov.
3. Sivakumar, d. in Korsten, L. (2011). Litchi (Lush Chinensis Sonn.). V najkrajši biologiji in tehnologiji tropskega in subtropskega sadja: kokona do manga. Okrevano od Scientirect.com.
4. Danyluk, m.D. et al. (2012). Mikrobna dekontaminacija sokov. V mikrobno dekontaminacijo v prehrambeni industriji. Okrevano od Scientirect.com.
5. Wieer, h. (2012). Uporaba redoks sredstev pri izdelavi. V Bretamaking (druga izdaja). Okrevano od Scientirect.com.
6. Ercan, s. et al. (2015). Indukcija vnetne poti Omega 6 z natrijevim presnovnim metabisulfitom v jetrih podgan in njegovo slabljenje z Ghrelinom. Lipidi v zdravju in bolezni (2015) 14: 7. NCBI si je opomogel.NLM.ameriški nacionalni inštitut za zdravje.Gov.