8 najbolj znanih jedi Pasco

Med Tipične jedi Pasco CHARQUICáN, glava juha, Strukala, začinjena Cuy in Pachamanca izstopata. Pascova gastronomija je zelo raznolika, saj se španski in avtohtoni vplivi mešajo.

Na območjih, kot je dolina Oaxapampa.

Pasco, je eden od štiriindvajsetih oddelkov v Peruju in se nahaja v središču države, v tako imenovani andski regiji.

Tipične jedi Pascove gastronomije

1- Perujski Charequicán               

Perujski Charequicán. Vir: Isaacromanfl, CC BY-SA 4.0, prek Wikimedia Commons

To je zelo pogost krožnik za porabo v Pascu, čeprav ocenjuje, da njegov izvor prihaja iz Čila. Njegovo ime prihaja iz Quechua in pomeni revoltijo.

V regiji je okus vsaj približno 300 let. V zgodovinskih zapisih je pripovedovano, da je Charequicán v času neodvisnosti v svojem prehodu skozi ta oddelek v času neodvisnosti požrl osvobodilnik San Martín in njegove vojake.

Njegove sestavine so meso cuy, charqui (dehidrirano meso), koruza, kasava, maka (rastlina Peruja) in vsaj tri vrste endemičnih gomoljev Andov.

Med temi gomolji izstopajo masko, Olluco in OCA, ki je zelo podobna krompirju. Končno se dodata Panca in Jora Chicha Ají.

2- glava juha

Jagnjeta glava juha. Vir: Edgar Amador Espinoza M., CC BY-SA 3.0, prek Wikimedia Commons

Ta enolončnica za polnjenje energije je narejena na podlagi glave jagnjetine, ki je sesekljana in kuhana več ur.

Kot spremljevalci so dodani krompir, riž ali vzdevki in močna zelišča, kot sta čili in poprova meta.

Lahko vam služi: Buenaventura Shield: Zgodovina, opis, pomen

Zelo pogosto ga je doseči na skoraj vseh priljubljenih trgih Pasco in je zelo priporočljivo pri slabokrvnem ali vitaminskem primanjkljaju.

3- Strukala

Strukala. Vir: Cyclonebill iz Kopenhagna, Danska, CC BY-SA 2.0, prek Wikimedia Commons

To je tipična sladica regije Oxapampa v Pascu in njegove korenine prihajajo iz tirolezijskih priseljencev.

Ta krožnik je bil preoblikovan tako, da vključuje elemente regije, kot je banana.

Njegove sestavine so pšenična moka, jajca, mleko, sladkor in marmelada z banano. Njegov videz je analogen empanadi oz Rog.

4- začinjen morski prašič

Začinjen morski prašič

To je praženi morski prašič in nato narezan v čili poper in arašidovo arašidovo omako.  

Spremlja ga s parjenim krompirjem in kuhanimi jajci. Gvinejski prašič je eden najbolj porabljenih živalskih beljakovin v oddelku.

5- Pachamanca

Pachamanca

Njegovo ime pomeni "lonec na tleh" v Quechua. Ta krožnik je eden najbolj tradicionalnih v Pascu in v mnogih regijah Peruja in Andov.

Njegov izvor je mogoče registrirati pred približno osem tisoč let, v poznem arhaiku. Pachamanca je razglasila kulturno dediščino Perua.

Kuhanje je narejeno iz uporabe vročih kamnov, ki se nahajajo v izkopani luknji na zemlji, ki simulira nekakšno pečico. 

Vsebnost La Pachamanca je govedina, piščanec, svinjina, morski prašič, zelenjava, andske gomolje, kot sta OCA ali Mashua, fižol v Pod in Cassavi. Začinjen je s Chincho in Huacatay, ki izhajajo tudi iz rastlin iz Perua.

6- zelena juha

Zelena juha. Vir: od Michaela/, cc do 2.0, prek Wikimedia Commons

Zelo hranljiva in idealna jed, da se segreje, ko zgodaj zgodaj. Med njenimi sestavinami najdemo beli krompir, sir, chincho, grobo, muña, koriander, sol in huacatay.

Vam lahko služi: Chorrera Culture

7- arba z mesom

Arvaja enolončnica z mesom

Škoda graha z mesom, čebela. Še ena prehranska jed za ogrevanje in si povrne moč za delovni čas.

8- milanski govedini

Goveja govedina. Vir: Makike.Cortes, cc by-sa 3.0, prek Wikimedia Commons

Milanka je pita govejega filena. Čeprav v Pascu ni posebej tradicionalna jed, je njen evropski izvor, resnica je, da jo med prebivalci te regije porabijo veliko.

Reference

1. L, Berrios. Zgodovinski razvoj gastronomije v Peruju. Okrevano od: UNS.Edu.pe
2. L, rože; J, Estrada. Gastronomija v Peruju iz kolonije. Okreval od: minam.Gob.pe