Vinsko produktivno vezje

Vino je rezultat fermentacije grozdja. Z licenco

Kaj je produktivno vezje vina?

On Vinsko produktivno vezje To je postopek, ki se izvaja za proizvodnjo in prodajo vina. Začne se z alkoholno fermentacijo in konča z steklenico pijače.

Tisti, ki so zadolženi za izdelavo vina, so Vinictors in ki študira, da je vinar.

Vino je alkoholna pijača, ki jo proizvaja delna ali popolna fermentacija grozdja. Fermentiramo lahko tudi druge sadje in rastline, kot so jagode, jabolka, češnje, levji zobje, dlan in riž.

Grozdje pripada botanični družini Vitaceae, od katerih je veliko vrst. Najbolj uporabljene vrste v pridelavi vina so LaBrusca Vitis In še posebej, Vitis vinifera, ki je že dolgo najbolj uporabljeno grozdje po vsem svetu za izdelavo vina.

Gojenje grozdja za pridelavo vina se imenuje vinogradništvo. Pobrano jeseni se lahko grozdje razlikuje po bledo rumeno do zeleno in rdečo rubino.

Izvor in proizvodnja vina

Teorija, da je bilo vino odkrito po naključju, je verjetno resnična, saj grozdje že vsebuje vse potrebne sestavine za pijačo, ki jo poznamo, vključno s celulozo, sokom in semeni, ki imajo vse kisline, sladkorje, tanine, minerale, minerale in vitamine, ki jih najdemo v vino.

Vino je mogoče izdelati v domovih in v majhnih, srednjih ali velikih kleti s podobnimi metodami. Vino je narejeno z različnimi okusi, z različnimi stopnjami sladkosti ali suhosti, pa tudi z alkoholno silo in kakovostjo se razlikujeta.

Na splošno se moč, barva in okus vina nadzirajo med postopkom fermentacije.

Za vino je značilno barvo belo, roza ali roza in rdeče in se lahko razlikuje v vsebnosti alkohola od 10 do 14%.

Vrste vina lahko razdelimo v štiri glavne kategorije: namizna vina, peneča vina, utrjena vina in aromatična vina.

Vam lahko služi: kaj so vernakularni jeziki?

Namizna vina vključujejo vrsto rdečih, belih in roza vin. Peneča vina vključujejo šampanjec in druga "mehurčna" vina. Aromatična vina vsebujejo sadje, rastline in cvetje, utrjena vina pa so namizna vina z žganjem ali drugim dodanim alkoholom.

Ime vina skoraj vedno izhaja iz enega od treh virov: ime glavnega grozdja, iz katerega prihaja, geografsko območje ali, v primeru tradicionalno lepših vin, določenega vinograda.

Na splošno se domneva, da so rdeča vina, stara od sedem do deset let, pred prodajo. Ker bela in roza vina ne izboljšajo z dodatnim staranjem, so običajno eno leto do štiri leta, preden jih prodajo.

In ker je kakovost vina lahko odvisna od ustreznega staranja, so starejša vina na splošno dražja od mlajših.

Drugi dejavniki pa lahko vplivajo na kakovost vina in ustrezno staranje ne zagotavlja vedno kakovosti. Ti dejavniki vključujejo kakovost in zbiranje samega grozdja, njihovo oskrbo, postopek fermentacije in druge vidike pridelave vina.

Faze vinskega produktivnega vezja

Postopek proizvodnje vina je vedno enak, vendar so novi stroji in tehnologija pomagali racionalizirati in povečati njihovo proizvodnjo. Če pa je ta napredek izboljšal, je kakovost vina druga tema.

Postopke, vključene v ustvarjanje vina, pogosto narekuje grozdje in količina in vrsta vina, ki se pojavlja. Medtem ko je proizvodni postopek zelo avtomatiziran v srednjih do velikih skladiščih, majhni kleti še vedno uporabljajo ročne stiskalnice in shranjujejo vino v plesnivih vinah.

Postopek vinarstva lahko razdelimo na štiri različne stopnje: žetev in drobljenje grozdja, mora biti fermentacija, staranje vina in embalaža.

Lahko vam služi: MK Ultra Project: Izvor, poskusi in žrtve

1. Žetev in drobljenje grozdja

Vinogradniki pregledajo vzorce grozdja z refraktometrom, da ugotovijo, ali je grozdje pripravljeno za nabiranje. Refraktometer je majhna ročna naprava (velikost miniaturnega teleskopa), ki omogoča vinogradu, da natančno preveri količino sladkorja v grozdju.

Če je grozdje pripravljeno za zbirko, se mehanski kombajn zbere in postavi grozdje v poljski kovček ali zabojnik. Nekatere mehanske kombajne imajo na strojih nameščene drobtine grozdja, kar omogoča, da se vinogradi hkrati zbirajo in pritiskajo.

Field Hoppers se prepeljejo v vinar, kjer se prenesejo v drobtin. Nekateri stroji za drobljenje so hidravlični, druge pa poganjajo zračni tlak.

Grozdje je zdrobljeno in stebla se odstranijo, puščajo tekočino, ki teče bodisi proti fermentaciji iz nerjavečega jekla ali lesenega rezervoarja (za fina vina).

2. Ferment obvezne

Za belo vino so vse grozdne kože ločene od must ali centrifugatorjev. Za rdeče vino celotno zdrobljeno grozdje, vključno s kožo, vstopi v fermentacijsko rezervoar ali rezervoar.

Med postopkom fermentacije se kvas vstavi v rezervoar ali Kubo, da se sladkor pretvori v alkohol. Vino mora fermentirati v rezervoarju ali na Kubi približno sedem do štirinajst dni, odvisno od vrste vina, ki se pojavi.

3. Staranje vina

Po drobljenju in fermentaciji je treba vino shraniti, filtrirati in pravilno starati. V nekaterih primerih je treba vino pomešati tudi z drugim alkoholom.

Številne kleti še vedno shranjujejo vino v mokrih in podzemnih kleti, da bo vino sveže, vendar večje vinarje shranjuje vino na tleh v rezervoarjih iz nerjavečega jekla.

Po fermentaciji bodo nekatera vina (predvsem rdeča) spet zdrobljena in črpala v še en fermentacijski rezervoar, kjer bo vino spet fermentiralo tri do sedem dni.

Vam lahko služi: argumentirajte in demonstrirajte

To se stori ne le za podaljšanje življenja vina, ampak tudi za zagotovitev jasnosti in stabilnosti barve.

Vino se nato črpa v rezervoarjih ali sedimentacijskim rezervoarjem. Vino bo ostalo v rezervoarju en ali dva meseca. Običajno je prenos narejen od 10 do 16 ° C za rdeče vino in pri 0 ° C za belo vino.

Po začetnem postopku sedimentacije se nekatera vina črpa na drug rezervoar ali sedimentacijsko rezervoar, kjer ostane še dva meseca.

Po postopku sedimentacije vino preide skozi vrsto filtrov ali centrifug, kjer so shranjene nizke temperature.

Po več postopkih filtracije se vino stara v nerjavnem jeklu ali rezervoarjih za les. Bela in roza vina se lahko starajo od enega leta do štiri leta ali veliko manj kot eno leto. Rdeča vina lahko stara od sedem do deset let.

Vino filtrirajo zadnjič, da odpravijo neželene usedline. Vino je zdaj pripravljeno za ustekleničeno, nagnjeno, zapečatiti, označiti in poslati distributerjem.

4. Embalaža

Večina srednje velikih skladišč uporablja avtomatizirane stroje za polnjenje, večina zmernih in dragih steklenic vina pa ima čepe iz posebnega hrasta.

Kape so pokrite z aluminijastim filmom ali plastičnim žigom. Najcenejša vina imajo aluminij ali plastični pokrovček. 

Zanimivi članki

Produktivno vezje Yerba Mate.

Produktivno bombažno vezje.

Mlečno produktivno vezje.

Soja produktivno vezje.

Produktivno sladkorno vezje.

Reference

1. Greg Ling. Vino. Kako so izdelki izdelani.F.). Okreval od Makehow.com.
2. Znanost in tehnologija izdelave vin.F.). Okrevana od mlekarne.Informacije.