Hrana Yaquis tipične jedi njihove gastronomije

The Yoquis hranjenje Povezana je s svojo kmetijsko in živinorejo. Yaquis so se posvetili živinoreji, ribolovu in zlasti kmetijstvu, tako da so osnovni ogljikovi hidrati v njihovi prehrani pšenica, koruza, fižol in čičerika.

Poleg tega bližina vasi do reke Yaqui omogoča dostop do sladke vode za namakanje sadilnih zemljišč.

Ocenjuje se, da je 95 % prebivalstva Yaqui namenjenih kmetijstvu kot gospodarska dejavnost, s setvijo iz Čila (začinjeni poper), lucerno, sojo, jamo in sadje, kot sta limona in oranžna.

V svoji knjigi Pojmi zgodovine Sonore, Pisatelj Berber Laureano Calvo je o Yaquisu razložil naslednje: "V bistvu so živeli od gojenja koruze, lova, ribolova in zbirke žuželk, semen in spontanih sadov".

Tipična živila Yaquis

1- Wakabaki

Ena glavnih značilnih jedi etnične skupine Yaqui je znana kot Wakabaki (ali Guacavaqui) in je sestavljena iz sestavljene juhe iz govejega rebra, ki vključuje čičeriko, krompir, repollos, korenje in buče.

Tradicionalno se to izvaja na prostem, do ognja premoga ali lesa, lahko vključuje storke in čilije ali začinjeno papriko, da izboljšajo okuse.

2- Koruzne tortilje

Koruzne tortilje, tradicionalne po celotni Mehiki, so tudi del gastronomije Yaquis.

Jedo polnjene z govedino kot v znamenitih tacosu in tudi kot spremljevalci katerega koli obroka. Ne zaman so znani kot mehiški kruh.

3- majhne ptice in sesalci

Yaquis so tudi lovci in nabiralci, zato je običajno, da gastronomiji najdejo jedi, ki temeljijo na različnih pticah puščave.

Tudi zajca, zajec, krasna in celo ostrige, narejena v čebuli, česnu, limoni in avokadu.

Gradnja mesa (ali plašč, nekakšen mapache) je v hrani Yaqui predstavljena tudi v pečen ali ocvrti obliki kot svinjska lupina.

4- semena garambullo

Z življenjem predvsem v puščavskih območjih je kaktus pogost v dnevnem dnevu Yaquis. Nekakšen kaktus, znan kot Garambullo, je tudi del njene prehrane.

Njegova semena so vijolična in se uporabljajo za izdelavo sladkih, konzerv in celo sladoleda, čeprav je običajno tudi vodo Garambullo kot infuzijo. Ta semena so tudi predelana in pakirana kot žele ali marmelada.

5- Guacaponi

Dobro znani guacapoponi je zdrobljena in ocvrta goveja enolončnica, ki jo tradicionalno postrežemo z fižolom in koruznimi tortiljami.

Ta dva obrisa spremljata tudi Guacavaqui, še en krožnik iz mesa, ki je kuhana poleg čičerike in riža.

6- mezkal in kava

Tradicionalna mehiška mezkal je prisotna tudi med pijačami, ki jih raje Yaquis.

Ti vključujejo tudi kavo kot močan kulturni element. Je eden od kmetijskih proizvodov te avtohtone skupine.

7- Chimichanga

Imenuje se tudi Chivichangas, je ena izmed najbolj tradicionalnih jedi Sonore. Pripravljen je s palomilo ali piščancem, zelenimi čiliji, paradižnikom, česnom, čebulo, soljo in poprom, vse poleg klasičnega trotca pšenične moke.

To je idealna jed, ki jo jemljete opoldne ali kot prihajajoča pred kosilom.

Reference

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Pojem zgodovine Sonore. Mexico City: knjižnica Manuel Porrua, S A.
2. Wikipedia - yaqui v.Wikipedija.org
3. Sic Mexico - kuhinja yaqui, iz Sonora sic.Kultura.Gob.mx
4. Tipična odlična jed, tipična jed, "Wakabaki".WordPress.com
5. Monterrey Technology - Yaquis mty.Itesm.mx