20 značilnih jedi perujske obale (s sestavinami)

The Tipične jedi perujske obale Večinoma so rezultat kombinacije receptov in tehnik različnih kultur, ki so naselile, in naseljujejo obalno ozemlje Peruja. Nekatere od teh kultur so Inka, Španci, muslimani, Afriki, Italijani, Kitajci in Japonci.

Kombinacija tako receptov kot predkolumbijskih značilnih sestavin, z novimi sestavinami in recepti, pridobljenimi iz starega sveta svet.

Ceviche

Poleg tega, zahvaljujoč dejstvu, da ima država več kot 3000 kilometrov obale, na Tihem oceanu, je raznolikost značilnih jedi v izobilju, saj ima vsaka obalna regija svojo kuhinjo, s sestavinami, ki so v bližini.

Medtem ko so priprave in sestavine vsake posode različni, obstajajo nekatere, kot so ribe, rumena poper, rdeča pepps, morski sadeži, krompir in riž, ki jih običajno najdemo v večini receptov.

Tipične jedi perujske obale

Marinirani piščanec

Piščančja kumarica je ena najbolj zaustavljenih jedi v času kosila na perujski obali. Na koncu 16. stoletja so Španci prispeli v času vicerojanosti in z nekaterimi spremembami še naprej porabljajo do danes.

Prvotno je bilo meso, ki je bilo uporabljeno za izdelavo kumaric, ribe, v Peruju.

Za njegovo pripravo se uporablja piščanec, ki je ocvrti; Čebula je narezana na velike koščke in kumarice v kisu; prav tako ocvrti kumina, česen in rdeč čili. Nato zavrejo jajca, sladki krompir in krompir, in ko je vse kuhano, je razporejeno na krožniku.

To vrsto posode lahko spremljamo z porcijo riža, na katerem je oljka v obliki dekoracije.

Vzrok lima

Vzrok Lima je ena od značilnih jedi Perua, ki so jo porabili pred prihodom Špancev na ameriško celino.

Čeprav ni posebnih informacij o natančnem izvoru te jedi, se verjame, da je ime vzrok prihaja iz besede Kausay, ki je izraz Quechua, ki pomeni "življenjski dajalec".

V svojem izvoru je bil Lima vzrok sestavljen le iz kuhanega krompirja in ga spremljal s čilijem. S prehodom časa in vplivom različnih kultur, ki so prispele v Peru, so bile dodane sestavine, da prispevajo drugi okusi.

Danes je Lima vzrok jed, ki jo postrežemo hladno in je sestavljen iz rumenega in belega krompirja, oljk, kuhanega jajca, čebule in olja rumene paprike, z uporabo soli, olivnega olja in limone kot preliva.

Suh otrok

Cabrito's Dry je ena najbolj tradicionalnih jedi na severni obali Perua, takoj iz regij Lambayeque in Piura, kjer je ta vrsta živali najbolj vzgojena.

Njegov izvor izvira iz arabske kulture in so ga prišli Španci, ko so prispeli v Ameriko, kjer je postala tipična jed perujske obale, ki je vzela sestavine regije.

Vam lahko služi: akulturacija: postopek, vrste in primeri

Otrok je za svojo izdelavo kuhanje v obliki enolončnice ali enolončnice, skupaj s čebulo, čilijem, česnom in korianderjem.

Ta vrsta jed se običajno uporablja za posebne priložnosti ali praznovanja, na primer praznovanje rojstnega dne ali poroka.

Ribja enolončnica

Ribji znoj je parna ribja juha, v kateri se sestavine mešajo tako iz predkolumbijske perujske kuhinje, kot tudi španske, zato velja za tipično jed "kreolske kuhinje".

Ribe, ki se uporabljajo za njegovo obdelavo, se razlikujejo glede na regijo, v kateri je jed pripravljana, na severni obali pa je Manterquero Tollo in zgolj najbolj rabljene ribe ter na južni obali, vrana in blazini.

Za svojo pripravo so ribe z začimbami prej označene in padle v olje skupaj s čebulo, paradižnikom, rumenim poprom, ki so jim dodali koriander in chuño. Končno lahko jed spremljate z rižem in kasavo.

Juha iz škampov

Pacifier iz kozic je še en primer mešanice perujske in španske kuhinje, saj je bila tipična jed kulture Inka, ki je bila v glavnem narejena z rečnimi kozicami, na katere so bile dodane nove začimbe, kot je sir, mleko in jajce.

Za pripravo pacifierja kozic se najprej izvede omaka, ki temelji na čebuli, panci in česnovi čili.

Nato dodamo surovo jajce za kuhanje v juhi in na koncu dodamo mleko, koščke sira in riža.

Karapulcra s posušeno chinchana juho

Carapulcra s suho juho chinchana je ena najbolj reprezentativnih jedi obalnega mesta Chincha, ki se nahaja v južnem središču Perua. V glavnem je sestavljena iz združenja dveh tradicionalnih jedi, karapulc in suhe juhe.

Za svojo obdelavo med drugim svinjino, piščanca, testenine, čebulo, rdeč čili poper, krompir in malo rdeče rdeče vino in ga postrežemo v obliki enolončnice, ki jo spremljajo testenine, spremljajo testenine.

Piščančji čili

Gallina Chili je ena najbolj tradicionalnih jedi, ki jo najdemo na perujski obali. Prvotno je Peru prispel Španci in sčasoma, dodajanje perujskih tradicij za kuhinjo pa je postalo tisto, kar je danes.

V bistvu je piščančja poper zdrobljena piščančja juha, ki jo kuhamo skupaj z ozemljitvami. Nato to juho dodamo v česen, čebulo, parmezan, kruh in rumeni poper, kjer konča kuhanje.

Končno jed postrežemo s krompirjem in belim rižem.

Zeleni rezanci

Zeleni rezanci. Vir: Miguelalancs/CC BY-SA (https: // createCommons.Org/licence/by-sa/4.0

Zeleni rezanci so plošča italijanskega izvora, toda ob prihodu v Peru so njegove prvotne sestavine nadomestile tiste, ki so bile na obalnih območjih latinskoameriške države.

Za njegovo izdelavo se testenine kuha, po možnosti rezbarira, omaka, narejena z baziliko, špinačo, izhlapenim mlekom, pekanskimi orehi in parmezanskim sirom.

Običajno se zeleni rezanci uporabljajo za spremljanje neke vrste mesa, čeprav jih običajno uživamo tudi sam.

Vam lahko služi: etnične skupine Mehike z več populacije

Cau Cau

Cau Cau je dovršena enolončnica, predvsem z Mondongo (črevesje), grahom in belim krompirjem, ki se kuhajo na nizki vročini in so začinjeni z ozemljitvijo rumene paprike, poprovo meto, kumino, česnom in sesekljano rdečo čebulo.

Čeprav je najbolj priljubljena priprava narejena z Mondongo, v okrožju Atico, Arequipa, je pripravljena z ribjimi jajci, ki se imenujejo "ataco".

Morski sadeži začinjeni

Začinjena morska sadeži je tipična jed perujske obale, za katero je značilna kombinacija začinjenega, iz čilija popra in morskih sadežev.

Za svojo izdelavo je potrebna čebula, zemeljska zelena pep.

Nato se do te mešanice dodajo hobotnica, krompir in rakov.

Krompir Huancainin stil

Huancain krompir je tipična jed perujske obale, ki se uporablja predvsem kot vhod. Obstaja več različic o njihovem izvoru, večina pa nakazuje, da je bila ustvarjena v mestu Lima sredi devetnajstega stoletja.

Za svojo pripravo najprej čebula, rumena in česna poper, začinjena s poprom. Nato je ta mešanica utekočinjena skupaj s svežim sirom, izhlapenim mlekom, soda piškoti, soljo in oljem.

Končno se to zmes vlijemo v posodo na krompirjeve rezine, prej kuhane.

Tacu tacu

Tacu tacu naj bi ustvarili afriške suženjske skupnosti, v Ameriko so pripeljane v fizično delo. Sprva je bilo ogrevan To so zaužili pri zajtrku, izvedli pa smo ga z mešanjem riža z ostanki hrane prejšnjega dne in rumenim poprom.

Danes je običajno jed, ki jo postrežemo na kosilu skupaj z oblogo mesa in jajca. Poleg tega obstaja še ena različica, v kateri je napolnjena z morskimi sadeži.

Ceviche

Ceviche je tradicionalna jed najbolj znane perujske obale na svetu, celo je bila leta 2004 razglašena za kulturno dediščino naroda, od leta 2008.

Čeprav je o njegovem izvoru več različic, je rečeno, da gre za predkolumbijski potek in da sta bila s prihodom Špancev limona in čebula dodana.

Glavne sestavine ceviche so limona, čebula, sol, čili in ribe, ki se razlikujejo od vrste glede na regijo, kjer je pripravljena, zato obstajajo različne vrste ceviche.

V bistvu so majhne kocke svežih rib rezane za njegovo izdelavo in odhod, približno 20 minut, v posodi z limoninim sokom, soljo, čilijem in čebulo.

Nato ga postrežemo na krožniku in je pripravljen za uživanje.

Choritos do chalaca

Choritos to Chalaca izhaja iz pristaniškega mesta Callao, v središču perujske obale, in se na splošno uporablja kot piqueo ali strast.

Za svojo izdelavo se uporabljajo zborovi, bolj znani kot školjke, na katere so kuhane v vodi, dokler se ne odprejo. Nato ga zmešamo v posodi, rocoto, peteršilj, limonini sok, rumeni poper, čebulo, olje, poper in sol.

Končno se v vsak zboro vlije žlica mešanice in ta jed je pripravljena.

Vam lahko služi: Senegalska zastava: Zgodovina in pomen

Tiradito

Tiradito je jed z oddelka za ICA, natančneje iz pristanišča Pisco, katerega izdelava je podobna kot pri ceviche ne uporablja čebule.

Ribe se razrežejo v obliki tankega graha ali trakov, za njegovo maceracijo.

Končno lahko posodo spremljamo s koruzo, sladkim krompirjem in praženo koruzo.

Sancochado

Sancochado je kombinacija predkolumbijske in španske perujske kuhinje, ki jo običajno postrežemo na kosilu.

To je juha, narejena z govedino, korenčkom, repom, kasavo, micre bučo, čokolado, col, pore in zeleno.

Ko so vse sestavine kuhane, lahko juho postrežemo na eni strani in sestavine za drugo ali vse skupaj.

Žar

Anticucho je v bistvu nagib telečjega srca. Nato na žaru in jejte neposredno s nabodala.

Je eden najbolj tradicionalnih obrokov v Peruju in ga je mogoče najti od uličnih stojnic, do restavracij. Poleg tega anticucho običajno spremlja poper, krompir in koruzno omako.

Začinjena tacneña

Začinjena do tacneña je jed, katere izvor se nahaja v mestu Tacna, ki se nahaja na južni obali Peruja, na meji s Čilom.

Za izdelavo te jedi je potrebna dolgo časa, saj se njegovo kuhanje izvaja v delih in na nizki vročini.

Značilne sestavine začinjenih do tacneña so Mondongo, goveja noga, Chalona de Lamb, Chili Panca in Rumena paprika.

SALTADO LEIN

Saltado Lomo je jed, ki se rodi konec 19. stoletja, zahvaljujoč fuziji perujske kuhinje in Kitajske, ki je prispevala metodo kuhanja v ponvi.

Za svojo pripravo se v glavnem uporablja čebula, čili, olje in reševalno ledico v kockah ali majhnih trakovih, ki jih preskočimo v ponvi.

Poleg tega ga običajno spremlja z rižem in zelenjavo.

Mešani žele

Mešani žele prihaja z severne perujske obale, natančneje iz območij Lambayeque in Piura, in je jed, ki jo lahko najdemo v vseh cebicheríah države.

Za njegovo izdelavo se uporablja ribe, razrezane na koščke in morske sadeže, macerirane v rumeni poper, rdeči, česen in Kion. Nato ribe in školjke prehajajo skozi mešanico moke in jajca ter ocvrti v olje.

Po drugi strani je pripravljena omaka z rocoto, čebulo, paradižnikom, limoninim sokom, korianderjem, poprom in soljo, poleg tega pa so yucas ocvrti.

Končno so na krožnik nameščeni yucas frigas, nato ribe in školjke, na njih pa se vlije omaka. Na ta način je jed pripravljena za uživanje.

Reference

1. Caffelli, str. (2020). Knjiga receptov. Pridobljeno iz Libroderecetas.com
2. Danes, m. c. (2020). Mešani žele. Pridobljeno iz micevichedehoy.com
3. Peru, j. (2020). Priljubljeni recepti. Pridobljeno iz Jameaperu.com
4. Informacije. (2020). Gastronomija. Pridobljeno iz Perua.Informacije
5. Polo, m. (2019). Zgodovina in tradicija v Choritosu do Chalaca. Pridobljeno iz agencije Peru.mreža