13 Značilne jedi v ANDENJI REGO KOLUMBIJSKE

The Tipične jedi andske regije Iz Kolumbije so zelo raznoliki, saj so sestavljeni iz različnih oddelkov: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima in Boyacá.

Čeprav je res, da se gastronomija razlikuje od enega do drugega oddelka, imajo jedi v andski regiji določene elemente, na primer uporaba mesnih in mesnih jus ter uporaba močnih začimb in zadrževanj.

Kravje in svinjsko meso so glavni junaki večine jedi v andski regiji Kolumbije. Pravzaprav pet tipičnih jedi, ki bodo predstavljene spodaj, vsebuje vsaj eno vrsto mesa.

Nato bo predstavljen seznam osmih značilnih jedi kolumbijskih Andov. Od teh jedi se dve uživata predvsem pri zajtrku, štiri jedo na kosilu in dve sta sladici.

Gastronomija andske regije: tipične jedi

1- Rebra juha ali dvigalo

Rebrasta juha je ena najpogostejših jedi v kolumbijski kuhinji. To je rebrasta juha za govedo, običajno krava.

Rebra so kuhana v vodi, skupaj s česnom, korianderjem, peteršiljem, čebulo in čilijem. Dodamo tudi zelenjavo, kot so krompir, Ocumo, kasava in yam.

Rebrasta juha običajno jemo pri zajtrku, skupaj s kruhom ali arepo (slednja je tipičen element kolumbijske gastronomije na splošno).

Prav tako se rebrasta juha uporablja kot zdravilo proti Hangoverju. Zato se imenuje "Levantamuertos".

Poleg tega mešanica zelenjave in reber zagotavlja veliko količino hranil, zato juha povrne energijo tistih, ki jo hitro zaužijejo.

2- menjava

To je tipična juha Andejske regije Kolumbije, zlasti iz oddelkov Boyacá in Cundinamarca. Je zelo pogosta v prestolnici Kolumbije, Bogota.

Lahko vam služi: prebivalstvo regije Orinoquía

Ta juha se naredi z mešanjem enakih delov vode in mleka s ščepcem soli. Ta mešanica zavre in pri mehurčku dodamo jajce brez lupine, pri čemer pazite, da rumenjak ni pokvarjen.

Nekaj ​​minut je prepuščeno ogenj, medtem ko je jajce kuhano, dodamo pa čebulo (ki jo običajno ocvrti vnaprej, da se okrepi okus rastline) in kodrasti koriander.

Ta juha postrežemo s kosom trdega kruha, ki je namočen v mlečni juhi, da jo zmehča. Običajno jeste pri zajtrku.

3- Ajiaco

Ajiaco je nekakšna kremna juha iz piščanca, koruze, avokada, krompirja, guascas, koriandra, peteršilja, čilija, česna in čebule. Naredi se s tremi vrstami tipičnih krompirja Andov: krompir Sabaneras, Pastusas in kreol.

Krompir se kuha in pretepa, da tvori nekakšen pire. V to mešanico dodamo piščanca, piščančja juha in druge sestavine. Za izboljšanje konsistence Ajiaco lahko dodate mleko ali mlečno kremo.

4- Tamales

Tamale so značilne jedi gastronomije Latinske Amerike. Vendar so na vsakem območju pripravljeni drugače.

Tamale kolumbijske andske regije uporabljajo riževo podlago, ki je prešla od kuhanja (ko je nekoliko lepljiva).

Ta mešanica je gnetena v kroglice in se razteza na listih banan. Nato je napolnjen s piščančjim mesom, kravjem mesom ali svinjino; Med drugim jih je mogoče storiti tudi z zrni (grah, fižol, leča).

Ko je enolončnica že dodana, je tamal zaprt, ki je zavit v bananino. Nato kuhajo v vreli vodi in pustijo stati, da se riževo testo ne razpade.

Vam lahko služi: kako se razlikuje v filozofiji znanosti?

5- pladenj Paisa

Za pladenj Paisa je značilno obilje hrane, ki ga sestavlja. To ni jed kot taka, ker nima posebnih sestavin ali poudarjanja sestavin: pravi protagonist tega pladnja je količina.

Čeprav se sestavine pladnja Paisa lahko razlikujejo od enega kraja do drugega, se šteje, da so kanonični elementi te jedi naslednje:

- Rdeči svinjski fižol.

- bel riž.

- Chicharrón (ocvrta prašičja koža, njegova konsistenca je zelo hrustljava).

- Zrezek.

- Ocvrta jajca.

- Patakoni (rezine ali rezine ocvrte banane).

- Klobase.

- Avokado.

- arepas.

Druge različice pladnja Paisa vključujejo praženo meso, svinjino in govedino.

6- lechón

Prašič je jed, ki je narejena z mladim prašičem, največ tri mesece. Običajno je kuhana.

Za pripravo prašiča je treba kožo živali zelo dobro očistiti, odstraniti kakršno koli nečistočo in izvleči viscero. Ko je meso očiščeno, nadaljuje za sezono.

Nekateri odpirajo luknje v prašiči koži in jih napolnijo z olivami, kaparji, korenje, česen in čebulo. Drugi ljudje pripravijo svinjsko ali kravje mesno enolončnico in s to omako napolnijo pujski trebuh.

Ko je meso že napolnjeno po okusu kuharja, je pujsa pečena. Priporočljivo je, da dodate malo maščobe, medtem ko je pujsa kuhana, tako da je meso sočno.

7- bela poslastica

Bela poslastica je sladica, ki je narejena s koruznim škrobom (koruzni škrob) in mlekom. To se naredi z mešanjem mleka s koruznim škrobom. Ta zmes se postavi na ogenj in nenehno meša.

Ko dodamo sladkor, se doda sladkor. Po okusu lahko vključite tudi druge sestavine, kot so cimet, lupinska lupina in vanilijeva bistvo.

Vam lahko služi: oddelki podjetja in njegove funkcije

Ko je poslastica kuhana, pustite stati v majhnih posodah (po en za vsak porcijo) in ga je mogoče hladiti, da se strdi.

8- Chicha

Chicha je tipična sladica Andov, ne le Kolumbija. To je pijača na osnovi žita, predvsem ovsena kaša, pšenica in koruza.

Na nekaterih območjih je Chicha dovoljeno, da se fermentira, da pridobi določeno stopnjo alkohola.

9- Mute Santandeano

Juha Santander in Norte de Santander, ki se pripravlja na čas mraza in dežja za raznolikost njihovih sestavin. V skladu z domovi se razlikuje, tradicionalni recept pa je sestavljen iz koruze, govejega rebra, svinjine, kreolskega krompirja, fižola in dovolj začinjene zelenjave.

10- Arepa Antioqueña

Pomen AREPA v kolumbijski gastronomiji na splošno je dobro znan. V primeru Antioquije je potrebna posebna pomembnost, ki ima lastno pripravo, ki temelji na avtohtonem izvoru. Njegova glavna osnova je Trite koruza.

11- Ruyas Bravas

Koruza spet ima pomembnost v receptu. To je idealen spremljevalec zgoraj omenjenih jedi, kot so sancocho, ajiaco ali sama juha Ruya. Obstajajo tudi druge različice tega recepta, v katerem koruza nadomesti pražena moka ali ovsena kaša.

12- cerkvene empanade

Za cerkev Empanada je značilna, da je zelo majhna, precej zlata in s krompirjevo podlago kot nadev. Druge sestavine, ki jih je treba kuhati, so koruzna moka, paradižnik, želena, čebula, olje in sol.

13- Boyacense je kuhal

Boyacense enolončnica. Vir: Eduar Cuevas, CC BY-SA 4.0, prek Wikimedia Commons

Ima svoj izvor v španskem loncu. To je enolončnica, ki integrira koruzni storž, svinjino, klobaso ali piščanec, kubios, fižol, pacifije, fižol in fižol.