11 Značilne jedi regije Orinoquía

Nekateri od tipične jedi regije Orinoquía So teletina Llanero -Style, kreolska hallaca, tamale in pijače, kot je Café Llanero. Orinoquía se nahaja na geografskem območju Kolumbije, znanega kot Los Llanos Orientals.

To regijo omejujejo reka Orinoco, območje Amazonije in mejo z Venezuelo. Znano je po tem, da ima visoko proizvodnjo živine, stepsko vegetacijo in lagune.

Znotraj značilne hrane kolumbijske Urinoquía najdete več jedi, ki se nekoliko razlikujejo od enega oddelka (province) do drugega. Široka paleta receptov izhaja iz intenzivne živine in kmetijske dejavnosti. Nekateri verjamejo, da je priprava mesa v tej regiji ena najboljših, ki obstaja v Južni Ameriki.

Vzhodne ravnice so znane po živinoreji. Nadaljuj z mesom prevladuje v kuhinji Orinoquía in je prisoten v večini svojih jedi.

Nekatere regionalne specialitete, ki ne vključujejo govedine, so Cachapas (sladka koruzna arepas), vinski zajec, suho meso, nekaj jedi, pripravljenih s kasavo, kavo llanero in nekaj sladic.

Tipičen seznam obrokov regije Orinoquía

1- ternera do llanere

Llanera ali "Mamona" teleča.

Enoletna televizija je ubita in odsek.

Linija

Linija je sestavljena iz zadnjih prostorov ali zadnjih nog telečjega. Izrezan je z vrha živali (ancAs) in vključuje stegna in rep.

Imenuje se Raya, saj ima rez mesa okroglo obliko in ga vidi z repom, videti je kot črta.

Garza

Herza je sestavljena samo iz vimena telečjega.

Vam lahko služi: kaj so sociološke teorije?

Tremblerji

Mojstri so dolgi trakovi, ki se odstranijo iz prsi teletine.

Ženskega medveda

Ta rez obsega del glave telečjega telečka (Cogote, Jakna, čeljusti in jezika) in je razrezan tako, da jez nabira učinek gravitacije.

Vsak od teh rezov je narejen malo dodatne kože telečjega mesa, da bi meso lahko zavil z isto kožo živali. Na ta način se telečkov meso vedno odpravi na pečeno popolnoma zavito.

Tako je, ko je meso, ko je rezano in zavito, praženo približno 8 do 12 ur znotraj opeke in blata, ki doseže povprečno temperaturo 250 ° C.

Poleg štirih glavnih rezov telečjega mesa so ostali deli (koža, rebra, kaša in palete) praženi v slogu llanero.

Vsaka pita.

Nekateri se odločijo za praženje teh delov na žaru in dodajajo sol, pivo in začimbe. Vendar je klasičen način za izvajanje pečenke v oslu počasi, 4 ure, ne da bi zavidal ogenj.

Ta tehnika kaže, da mesa nikoli ne bi smeli predlagati, da se prepreči, da bi se izsušil ali utrdil. Gre za metodo, ki se uporablja za pripravo katere koli vrste mesa, vključno s prašičjo in jelenom (Albala, 2011).

2- Hallaca

Hallaca je zavita jed, sestavljena iz paste iz koruznega testa s pigmentirano piščančjo juho z ahiotom.

To testo je napolnjeno z govedino, svinjino ali piščancem, zelenjavo, olivami, rozidnim grozdjem, oreščki in kaperji. Način, kako zavijati Hallaco, je pravokoten z bananinim listom, privezanim s pita.

Vam lahko služi: listina zahvale

Ko je halca zavita, jo kuhamo v kuhani vodi. Na splošno se ta jed zaužije v božični sezoni, čeprav jo lahko najdemo kadar koli v letu.

Njegova priprava je podobna pripravi tamal, ki jih jedo v preostali Kolumbiji in v drugih južnoameriških državah. V Venezueli je pogosta in je znana po tem, da je ena od nacionalnih jedi.

Trenutno je Hallaca izdelana s koruzno moko, ki se na industrijski način izdeluje. Ta izdelek nadomešča starodavni način, ki je narekoval, da je treba koruzo odstraniti, da je lupino, zmlete doma in nato kuhani.

3- Pico Palo

Ponovna slika Commuchogustomario.Blogspot.com.

Palica a pique je krožnik firjos, kuhanih z mesom, znan kot veguros fižol. Tem fižolom se dodajo Chicharrón, piščančja juha, začimbe, začimbe in riž. Na ta način nastane beljakovinska jed.

4- llanero riž

Za riž llanero je značilno kuhanje z repom govedine. Tako se kuha riž, dokler rep ni mehak in ima želeno konsistenco, tako da ga je mogoče pojesti.

5- zajec v vinu

Zajec v vinu pripravi zajec dobro in ga nato razreže na koščke. Ti kosi se prerežejo z oljem, dokler ne pridobijo zlatega tona.

Ko je zajec zlati, zelišča, začimbe, moka, juha in belo vino. Priprava poteka na nizki vročini in se pripravi s krompirjem.

6- Creol Paviljon

Kreolski paviljon je priznan kot tečaj nacionalne tradicije v Kolumbiji in vključuje temeljni del značilne orinoko kuhinje. Sestavljen je iz mesa v stenah, belem rižu, črnem prepadu (caraotas), ocvrti zreli banani in belem siru.

Njen izvorni datumi iz dobe kolonije in prvotna sestava so bili ostanki haciendov, ki so jih sužnji zbrali za hranjenje.

Vam lahko služi: tradicionalna šola

7- Caraotas

Črni fižol ali caraota je značilna za gastronomijo tako Orinoco kot Venezuela. To je znana stročnica po tem, da je bil del slabe prehrane v preteklih stoletjih. Je pogost spremljevalec katere koli hrane.

Tradicionalno jih uživajo v obliki temne juhe kot vhoda pred glavno jedjo. Tipičen način uživanja je, ko je njihova tekstura mehka, nekateri dodajo sladkor v času uživanja

8- Cachapa

La Cachapa je debela rumena koruzna tortilja, ki jo pripravimo z jajci, sladkorjem, mlekom, oljem in soljo. Njen izvor ni znan, vendar je povezan z avtohtonimi tradicijami regije.

Kuhamo na vročih kovinskih krožnikih in poje z rokami, običajno na mestih na robu ceste. Spremlja ga lahko s šunko, sirom in maslom.

9- banana

Čeprav je izvor tega recepta v Tolimi Grande, je zelo priljubljen v različnih regijah Orinoquía. To je zrela banana, zavita z belo koruzno testo. Pripravljen je v pečici in poleg bogatega okusa daje vonj, ki pomaga odpreti apetit.

Običajno je v kombinaciji z mesom in enolončnicami, čeprav obstajajo ljudje, ki ga jemljejo kot prigrizek ali prigrizek.

10- Auyama Capón

Krojač s poreklom v ravnicah Kolumbije, narejen je iz ahuyame, ki se razcepi, da ga napolni z mleto meso (običajno govejega mesa), ozdravljenim sirom, čebulo, poprom, soljo in začimbami, kot je kumina.

11- Gallina Sancocho

Zelo značilno za regijo Caquetá, čeprav je njena porazdelitev nacionalna. Gre za debelo juho, sestavljeno iz gomoljev, kot so krompir, druge zelenjave, kot sta kasava in jam, stročnice, kot so fižol, koruza in piščančje meso. Obstajajo različice z drugimi vrstami mesa, kot so piščanec, res itd.